第206章化馋意为禅意

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    第207章化馋意为禅意
    晏几道吃斋茹素近二十月，真真是衣带渐宽人憔悴。
    他对素食的滋味早已不抱奢望，纵是大相国寺的素食，也不过尔尔，湟论其他食肆？
    他只求换点新花样，市面上所售的素食他早吃腻了。
    可吴记川饭的那两份素食委实惊艳，从食材到做法皆令他耳目一新，滋味更是上佳！
    晏几道罕见地被素食激起食欲，连扒两大碗饭，直吃得饱隔连连。
    听闻这位吴掌柜厨艺通玄，最不缺的便是新花样，沈丶陈二君已光顾多次，还不曾吃过重样的菜。
    这下不得不去了。
    即便二君言过其实，再尝一回东京什锦和金玉满堂也是极好的。
    三人特意选在吴记即将打烊之时登门，此时店中食客寥寥，一来无须排号，二来可避开那惹人垂涎的荤腥之气，以免勾起馋虫，难以自持。
    岂料刚进店门，便有浓郁的荤香扑鼻！
    沈廉叔和陈君龙的喉头不由得重重一滚，晏几道只觉口中津如泉涌，腹内肠鸣连连，声如擂鼓！
    这感觉已经不对。
    可来都来了，且沈丶陈二君已然落座，晏几道只好「舍命陪君子」，遂正襟危坐，眼观鼻，鼻观心，只盼将这汹涌的馋意转化为空寂的禅意。
    沈廉叔深深吸气，坐定便问：「什麽菜竟这般香？」
    李二郎如实道：「吴掌柜试了两样新菜，前一刻才出锅，是以气味浓了些。」
    沈廉叔笑起来：「来得早不如来得巧，这两样新菜合该由我三人品尝！速速端上来罢！」
    「实不相瞒，今日只是试菜，暂不市售。」
    「谈！」沈廉叔不以为然，「谁试菜不是试？我三人也算吃遍东京，品得出好坏来！」
    「是极！」陈君龙出言应和，「由我三人代为试菜，贵店尚可挣一份菜钱，何乐不为？」
    「这「你转告吴掌柜，纵使菜不合口味，我三人也绝无半句怨言，菜钱亦照付不误！」
    「客官稍待。」
    沈丶陈二人是吴记川饭的常客，话说到这份上，李二郎只好转身进厨房询问。
    吴铭倒是无所谓，不过这菜是老爸预定了的，尚需问问老爸的意见。
    「不消问！以客人为主，谅他也不敢有意见！」吴振华当即拍板，「你炒你的菜，我来弄！」
    说罢，老爷子取出盘子扣在蒸碗上，再将碗盘倒转过来，蒸碗翻开的瞬间，谢丶李二人均发出一声惊叹。
    原来三蒸九扣的扣是这个意思，真真出乎意料！
    吴振华将两碗烧白扣进盘中，往甜烧白上撒一层白糖，中气十足道：「走菜！」
    菜一上桌，六只眼晴便齐刷刷落于盘中，邻桌的食客亦频频偷瞄，深深吸嗅。
    李二郎介绍道：「这是今日试的两样新菜：咸烧白和甜烧白。」
    「烧白是何意？」
    「是小店的独门烹制方法。」
    「哦—」
    沈廉叔盯着盘中佳肴，头也不抬地说：「再来份蒜泥黄瓜，一份香炸蘑菇，一碗素的千丝豆腐，三碗豆芽冷淘，三杯冰镇凉茶！」
    这些才是三人原本要点的菜，这两样新菜纯属意外。
    「叔原啊，待会儿咱各吃各的——·叔原？」」
    「啊？」
    晏几道醒过神来，喃喃道：「理应如此，理应如此——」
    视线复又落到盘中。
    这两盘烧白的表层均叠压着油亮发颤的肉片，不同的是，咸烧白酱色浓厚，底下铺一层深褐色的细碎菜蔬，热气裹挟着浓烈的脂香丶咸香扑鼻，令人食指大动！
    甜烧白的色泽稍浅，顶上撒一层品质绝佳的白糖，一片片晶莹透光的肥膘铺列齐整，肉中似是夹了馅料，底下则铺一层酱色的糯米饭，浓郁的脂香丶甜香随热气四溢，直往人鼻子里钻换作两年前，饱食大鱼大肉的晏几道或许会生腻，可此时的他二十月不沾荤腥，嘴里早淡出个鸟来，肚中更无半点油水，倘若能吃上一块不可！
    晏几道连忙打消这个念头。
    他持礼守戒已近二十月，只须再忍耐四个多月，至明年正月便可食肉饮酒，断不可功亏一簧！
    只是这两盘大荤之菜置于眼皮底下，时刻遭受浓郁的脂香冲击，着实令他道心不稳。
    更折磨的是，沈丶陈二君已旁若无人地各夹起一片咸烧白送入口中，不见二人如何咀嚼，便已图图入腹，可见此肉烹制得软烂滑糯，竟是入口即化！
    事实也确实如此，沈廉叔只轻轻一抿，吸足了酱香和芽菜咸香的肥肉便几近融化，瘦肉同样软烂，他还来不及细细品味，肉已滑过喉间，唯剩酱料的馀味和浓郁的脂香在口中荡漾。
    香啊！
    沈丶陈二人相视会心而笑，只因顾虑叔原的感受，并未赞叹出声。
    晏几道却将两人的神情尽收眼底。
    合餐制的好处正在于分享食物，同桌之人吃得越香，往往越有助于提振食欲。
    可此时此刻，这一好处反而成了坏处，
    晏几道的食欲早已拉满，化作欲求不得的煎熬，
    他甚至不敢抱怨，只恐一开口，唾沫便会飞流直下。
    便在这时，李二郎掀帘而出，呈上豆芽冷淘丶蒜泥黄瓜和冰镇凉茶。
    「！！！」
    晏几道雾时然膛目！
    沈廉叔见状笑道：「我二人初入此间，也着实吃了一惊！」
    他举起琉璃杯细细端详，爱不释手。他家中虽也有不少琉璃杯，却没有哪一只比得上吴记的，
    他真恨不得买一只回去珍藏，怎奈吴掌柜不愿割爱。
    陈君龙说道：「莫看此间店小且陋，有道是真人不露相，这位吴掌柜绝非寻常厨，门前悬挂的那块匾额便是明证。」
    「岂止！瞧瞧这霜雪般的白糖，品质之高，委实罕见！不止这一样菜，吴掌柜做任何菜皆是如此，所用味料往往比食材更珍贵，如此烹饪，滋味怎能不妙！」
    「只可惜，大多食客只尝得出滋味好坏，却尝不出其所以然，唯有遍尝美食如你我三人者，方堪称吴掌柜之知音沈丶陈二人高谈阔论，放在以往，晏几道定会加入其中，今日却没这兴致，早已饥肠的他忙不迭夹起豆芽冷淘送入口中，雾时精神一振！
    此间的素冷淘竟也远胜大相国寺！
    酱汁浓郁且层次丰富，冷淘爽口，豆芽生脆，当真好滋味！
    晏几道嗅着肉香，大口吃面，仿佛能从中品尝出些许荤腥气，更觉妙不可言。
    一碗冷淘转眼即尽，晏几道举起琉璃杯仰脖牛饮，冷冽清冽的凉茶挟裹着残留在唇齿间的酱料入喉，既消暑又解腻。
    「啊！」
    晏几道不禁胃叹出声。
    「千丝豆腐一」
    这时，李二郎呈上最后一道菜。
    「菜齐了！三位客官请慢用！」
    念及小晏正在守孝，这碗千丝豆腐吴铭没加火腿，汤底只放了味精，连鸡精都没放。
    晏几道瞪着碗中仿若工笔画般的汤羹，眼晴都直了！
    一道囊菜竟能做得这般清丽脱俗！
    「这是——豆腐丝？」
    「然也！状元楼有一道仿菜，其豆腐丝远不如此间的白嫩细腻，足见吴掌柜刀工之精绝，远胜正店铛头！」
    晏几道赶紧品尝，汤汁入口，极致的鲜香雾时在舌尖上绽开！
    ？
    他又尝一勺。
    怪哉！
    他尝过汤羹无数，鲜味大多来自肉类，可这碗千丝豆腐却只有极致的鲜香，并无丝毫荤腥气，
    饶是遍尝美食的他，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！
    遂唤来夥计询问。
    李二郎按吴掌柜的瞩附作答：「汤中放了小店秘制的味料，并无任何荤腥，客官尽可安心食用又是秘制这位吴掌柜到底有多少秘制法门？
    晏几道饮着羹汤，心下暗暗叹气。
    惜哉！
    诸多美味当前却不可食，待来年，他定要将此间珍逐一尝尽！
    食客尽皆离店，两边饭店仅剩小晏这一桌。
    灶房里已经吃起员工餐，只李二郎仍在店堂里听候差遣。
    见客人吃得差不多了，他立刻进灶房里通报。
    小晏初次登门，自然要出来崂两句。
    吴铭搁下饭碗，掀帘而出，目光扫过三人，不着痕迹地打量小晏两眼。
    但见其身姿清瘦，眉目疏朗，面色略显苍白，显是营养不足，服丧期间不着华服，一领简素青衫裹着鳞骨骼，举止间透出几分贵胃子弟的雅逸。
    「沈官人！陈官人！这位官人面生得紧，可是头一回光顾？
    吴铭明知故问。
    「临川晏几道。」
    敢情和王安石是同乡？临川真是块宝地啊！
    「原是晏小官人！吴某仰慕令尊已久，惜哉，天妒英才！」
    晏几道十分意外：「吴掌柜如何识得家父？」
    吴铭张口便诵：「无可奈何花落去，似曾相识燕归来，小园香径独徘徊。」
    小晏这时还年轻，成名作尚未问世，只好背背老晏的了。
    诵罢正色道：「令尊这首《浣溪沙》，连瓦子里的说书人都能默诵，我虽是个厨子，幼时也在乡熟开过蒙的。」
    骤闻父翁旧词，晏几道亦不免心下怆然，同时不禁对吴掌柜刮目相看。
    晏家父子虽素来瞧不上柳三变，却不得不承认，柳词在市井坊间之风靡，远非晏词可比。
    所谓「连瓦子里的说书人都能默诵」，不过是吴掌柜的恭维之词，晏几道心知肚明，也由此可见吴掌柜的仰慕之意并非虚言。

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