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第660章那你介不介意多一个师父呢？（3.5w月票加更1/2）
「沫沫！」
叶宾白看著从饭店里跑出来的小家伙，笑吟吟的招呼道。
今天早上他们就看了个大佛，回家拿了东西，一出门就赶上了班车，一路顺顺当当的到了苏稽。
到的早，这才十一点二十，纺织厂还没下班呢。
昨天在嘉洲码头瞧见了周砚正在修的新店，再看现在这个饭店，两相对比，看著多少有点寒酸。
门头是块木板拼的招牌，刷了一个白色底漆，然后用红色油漆写的招牌：周二娃饭店。
门口砌了几口灶，蒸笼正徐徐冒著热气。
店里看著空空如也，生意好像不太好的样子。
就是很普通的乡镇个体饭店的感觉，和预期有一点差距。
周沫沫上前来，把众人都喊了一圈。
小家伙记性好，每个人都记住了。
众人纷纷笑著应著。
尤其黄书梅，更是已经上手把周沫沫给抱了起来。
小姑娘就是香香软软的，不像她那两个儿子，这个年纪的时候一抱起来就疯狂挣扎，跟上岸的鱼一样。
周砚跟著出门来，看著叶家旅行团，面带微笑道：「叶老，李奶奶，欢迎你们来嘉州耍，你们还提前到了呢。」
叶宾白笑著解释道：「小周啊，我们早上去看了大佛，刚好就赶上了班车，没得事，你还是按十二点给我们上菜就行了。」
「要得，里边坐嘛。」周砚笑著跟叶守安他们也打了个招呼。
「老黄，稀客啊。」周砚看著黄枫笑著说道。
「周老板，我今天跟著亲家特意来你店里吃个饭，尝尝你的手艺。」黄枫笑呵呵道。
「来，周师，给你提了两瓶酒。」叶守安把手里的袋子给周砚递了过去。
「姐夫，这么客气啊，宜宾的酒是出了名的好，我可不客气了啊。」周砚笑著接过。
叶守安笑著道：「老酒，不过不是五粮液的，我们村一个老辈子自酿的，在地下埋了二十多年了，前段时间刚出的坛，我觉得比五粮液还香。」
「好，回头我好好品一品。」周砚笑著接过。
以前他有酒量，但不怎么喝白酒。
但最近跟老辈子们喝得多了，喝的还都是正儿八经的好酒、老酒，倒真是有点上头了o
而且，还莫名有了囤酒的癖好。
柜子里茅台、五粮液已经堆了不少了，其中不乏年份酒。
之前还有客人想买，给周砚拒绝了。
开玩笑，有些年份酒有钱都买不著。
留著招待贵客用的。
瞧见叶守安和他俩儿子担子上挑的麻袋，周砚有些好奇问道：「姐夫，你们挑的啥子？」
叶守安笑著道：「芽菜噻，周师订的芽菜，我们今天挑了两百斤过来，这样就不用找人托运了，省了一笔钱，而且也放心些。」
「你们这还亲自送货啊，太感谢了，来来来，直接给我挑到这边来。」周砚闻言眼睛一亮，连忙招呼三人把芽菜给他挑到隔壁二楼去。
俩半大小伙子，一身牛劲。
「要过下称不？」叶守安把芽菜放下，看著周砚问道。
「芽菜我还能信不过你们吗，堆这就行了。」周砚笑道，拍了拍俩少年的肩膀，「不错哦，还挑得动担子。」
叶守安带著几分骄傲道：「还行的，从小在窑子上帮忙干活，平时她妈种菜也会去帮忙，有一膀子力气。」
叶振军和叶振明笑了笑，脸上同样透著几分得意。
叶守安跟著周砚下楼，不禁说道：「周师，你这饭店从外边看平平无奇，但进来还有点大哦，两个门市打通，摆那么多桌子。」
「本来是一个门市的，后来客人多了，就把隔壁租下来打通了。」周砚解释道。
「昨天我们还看到你在嘉州码头对面的新店了，修得好气派哦，回头你新店开业，我也要来凑凑热闹，给你捧个场。」叶守安道。
「到时候必须请你们。」周砚笑道。
下楼来，叶宾白他们已经在周砚给他们预留的大圆桌坐著了。
赵铁英给她们倒了老鹰茶，中午已经有些热了，喝点凉茶，解暑又舒服。
黄书梅也跟周砚感慨道：「周师，你这饭店真大，从外边看不出来。」
周砚笑著说道：「乡镇饭店，条件有限，跟城里的精美包厢没得比，大家将就一下。」
「挺好的，打理得多干净啊。」叶宾白笑著提了个盒子递给周砚：「来，小周，给你和沫沫带了份小礼物，看看喜欢不。」
「您来就来了，怎么还带东西呢。」周砚接过盒子，入手还有点沉。
「还有我的份？」周沫沫跟著凑了过来，「锅锅，看看噻！」
叶宾白跟著说道：「看看嘛。」
周砚闻言把木盒子往桌上轻放下，咔哒打开扣子，翻开盖子，映入眼帘的是四个可爱的猫咪小碗，另外旁边还放了两套盖碗。
「哇噻！猫猫碗！」周沫沫的眼睛顿时亮了，满是惊喜地看著箱子里装著的碗，搓著小手道：「锅锅！你帮我拿出来康康！」
周砚把叠在一起的碗小心拿了出来，碗和碗之间用多层宣纸折叠起来隔开，保护得非常好，箱子里也是用稻草做了缓冲和隔离。
四个碗小小个，就是周沫沫平时吃饭那个碗的大小，做得相当精美。
碗的形状跟平时吃饭的有点差别，做得更为圆润一些，也更浅一些，碗里边就是一张猫咪的脸蛋，碗沿还做了两只耳朵，就是顺著画出来的猫咪耳朵，看起来相当可爱。
碗的外壁画了一只追蝴蝶的小猫，然后用缠枝简单环绕了一圈，有著大范围的留白。
青花瓷的烧法和画法，但画的可太精美了。
周沫沫捧著碗翻来覆去地看，四只碗，每只画的还都不一样，爱不释手。
「叶老！你也太厉害了吧？这四个猫猫碗都好漂亮啊！我好喜欢！」周沫沫抬头看著叶宾白，眼里满是崇拜。
「沫沫要是喜欢，那说明我宝刀未老啊，我亲自捏的碗，画的画。你看看底下，还有我的印章呢。」叶宾白爽朗笑道。
「真的耶！」周沫沫立马把碗翻了过来，瞧见了叶宾白画的印章，「我可太喜欢了！
这个猫猫碗比我想的还要漂酿~~」
叶宾白笑得格外开心，这小家伙的表现让他觉得前几天没白忙活：「好好好，你先用著啊，回头要是摔了，我再给你做新的。」
周沫沫点著小脑袋：「要得，我会小心用的！有了这个猫猫碗，我一顿要吃三碗饭~」
赵铁英站在一旁，脸上满是笑容，这老画家可太宠沫沫了，还特意给她定做了一套碗
o
周砚拿起其中一只盖碗，那是非常典型的青花瓷盖碗，画的画可太漂亮了。
没有堆砌的缠枝和花朵，正面只有一根芦苇和一只翠鸟，下方几条小小的游鱼，画得栩栩如生，大面积的留白，只在边缘非常克制地描了一点线条。
周砚平时一般拿大缸喝凉白开，不太风雅。
但这两个单翠盖碗，他还真是喜欢。
「这盖碗真漂亮，太雅了，谢谢叶老。」周砚惊叹道，他已经看到盖碗底下叶老的画的印章了，这翠鸟也不是叶世友能画出来的。
叶老的画，配上这青花瓷，收藏价值肯定不低。
周砚反正自己是舍不得拿它喝茶的，下回拿来送夏瑶吧。
这茶，还得文化人喝。
「学王步画的单翠，你拿著玩吧。」叶宾白笑了笑道：「几十年没画釉下彩了，还是有意思，回头要是烧了好玩的件，又给你提几样来。」
「要得，求之不得，瑶瑶肯定喜欢。」周砚笑著说道，他不懂瓷器，但懂瑶瑶。
「我晚上要拿这个吃饭饭！」周沫沫拿了一只猫猫碗出来，然后把其他三只放回
去，「锅锅，你帮我收好哈。」
「要得。」周砚笑著把盒子盖上，「叶老，那你们稍作一会，我这边去准备一下，等兵哥来了，就开始给你们上菜要得不？」
叶宾白点头：「要得，你看著整就行了，我们反正不赶时间。」
周砚把盒子提上楼去，放到了床底下，瓷器易碎，小心为上。
周沫沫捧著自己的猫猫碗，找赵铁英给她洗碗去了，因为碗太可爱，今晚就要用起来o
叶守安有些期待道：「刚刚看墙上的菜单，菜品好像也不是太多，多是随饭菜，不晓得周师这包席和昨天的飞燕酒楼相比怎么样。」
「周师做的菜，味道肯定好，不过昨天飞燕酒楼的菜可太高级了，我还是第一回吃燕窝呢，其他菜也好吃，都是咱们家里做不出来的。」黄书梅说道。
「乡镇饭店，菜单上的菜已经挺多了。」李秀清喝了口茶，微笑道。
她这段时间跟著叶宾白把宜宾的大饭店吃了一圈，对饭店这些也有了一些了解，见识拓宽了不少。
比如昨天的飞燕酒楼比起宜宾饭店水平要稍微差了一点，但也有几道菜做得比较好的，比如那大蒜烧鲢鱼和鸽蛋燕菜。
小周做菜肯定是好吃的，上回他做的椒麻鸡和李庄白肉就挺好吃的。
但毕竟是开在乡镇上的个体饭店，做包席肯定没市里的大饭店做得那么全面。
不过，就那菜单上的菜，看著就挺不错的，一道比一道下饭。
众人正聊著呢，纺织厂的下班铃声响起。
一会工夫，原本空荡荡的饭店，一下子就坐满了人。
叶守安环顾一圈，还跑到隔壁门市去看了一眼，一脸震惊道：「耶？啷个一下子就坐满了呢？我还说这饭店开得有点偏，就挨著一个工厂，饭店里都没有客人呢。」
黄书梅也是有些震撼道：「不得了，这一下子就坐了百多个客人，外边还有排队等著的，难怪周师能去嘉州修这么大一个新饭店。」
「这是办的纺织厂二食堂吧？」黄枫也是惊讶道。
「好吃的饭店，大家心头都有数，生意自然好。」叶宾白上回是见识过这场面的，倒是颇为淡定。
李秀清也笑著点头道：「真好，像小周这样的厨师，当得起这样的生意。」
正聊著呢，黄学兵也到了。
「学兵，这边坐。」黄书梅招呼黄学兵落座，「你早上点了啥菜啊？」
黄学兵摇头：「我没点，直接让周砚安排的，就叶老的原话，让他按最高标准上，我也不知道他准备上啥菜。」
「你倒是撇脱。」叶守安乐了。
「你放心，周砚安排的肯定比我点的好。」黄学兵信心满满道。
「嗯，这点我倒是相信。」黄书梅点头表示认同，然后认真观察起饭店接待。
一百多个客人是一下子涌进来的，她自己就是开面馆的，每次遇到客人同时进店这种情况都会有些手忙脚乱，而且她还只是七八个客人那种强度，完全没法比。
接待主要由周砚他妈负责，笑脸迎客，而且能够记住哪一桌是先来的，拿著菜单一桌一桌点过去。
她身后跟了个小姑娘，看著十六七岁的样子，拿著个本子刷刷记菜。
点了七八桌后，立马把点菜单送进后厨，让后厨先炒著，接著继续点。
这边菜还没点完呢，后厨已经开始上凉菜和烧菜那些，效率非常高。
跑堂动作利落，上菜准确。
客人虽然多，但丝毫不乱。
而且客人们似乎也习惯了这种节奏，桌上有凉茶，落座之后给上碗筷，另外还有个单独的杯子，客人自己倒水先喝著，摆著龙门阵，等著点菜上菜。
都是工友，刚下了班，凑一起摆龙门阵可松弛了，同样不著急。
叶守安见她盯著看，也跟著看了一会，小声嘀咕道：「真厉害啊，这么多客人，一点都不乱，要是换成咱们俩，得在后边打架了。」
黄书梅跟著点头：「可不是嘛，这边还在点菜呢，后厨已经开始上菜了，烧菜和凉菜上得快就算了，那桌的回锅肉和旁边那桌的鱼香肉丝都上来了，这后厨厨师肯定不少。」
菜做得好吃会有客人，但不一定能把生意做好做大。
但周二娃饭店不一样，他们的上菜效率高得惊人，不敢想一个中午能接待多少客人。
正聊著呢，他们这桌也开始走菜了。
「灯影牛肉、夫妻肺片、卤猪头肉拼盘、卤牛肉、卤素拼、椒麻鸡。」赵红上菜的时候还给一道一道报了菜名。
众人定睛一瞧，皆是眼前一亮。
统一的大白瓷盘，一道道菜摆得颇为精巧。
纤薄如纸的灯影牛肉都是成片的，堆砌在盘子中间，边上雕了一朵牡丹衬托。
夫妻肺片用的圆盘，牛头皮、毛肚等分开摆盘，裹上红油和芝麻粒，看著分外诱人。
卤素菜切成了长短一样的条状，然后在盘里堆砌成了多种颜色的拼盘。
卤猪头肉的拼盘则有卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪拱嘴，根据各自特性切得薄厚不一。
卤牛肉的纹路相当漂亮，切好之后顺著摆开，旁边放了个干辣椒面蘸碟。
就连之前吃过的椒麻鸡，今天换了盘子重新摆盘，搭配点雕花，看著感觉档次一下子就上去了。
这六道凉菜，把这顿包席的调性一下子提了上来。
叶宾白赞叹道：「这摆盘真漂亮，比起昨天在飞燕酒楼那六道凉菜，有过之而无不及。说实话，跟香江那些大酒楼的摆盘相比，也是毫不逊色。」
「还真是，根本想不到在乡镇的个体饭店端上来的菜会这样摆。」李秀清也是一脸吃惊，她原本并没有太大的期待，觉得好吃就行了。
「周师真厉害啊！不愧是能作为川菜代表去香江的大厨。」叶守安也惊呆了，盯住了那份灯影牛肉：「灯影牛肉我听说过，他们说蓉城才能吃得到的嘛，说是薄得能透过灯影，所以叫灯影牛肉。」
周砚从柜子里拿了一瓶茅台过来，笑著给众人打开：「平时你们喝五粮液居多，今天我给大家开一瓶茅台吧，也是老酒，欢迎你们从宜宾来嘉州耍。」
「哎呀，那我们太荣幸了，还能喝到茅台老酒。」叶宾白笑著说道。
「我来倒，周师，这么多客人，你忙你的，不用招待我们。」叶守安起身，从周砚手里接过酒：「这些菜看著可真漂亮，比昨天我们去飞燕酒楼吃的还漂亮。」
「要得，那你们慢慢吃，看看这味道跟飞燕酒楼相比怎么样。」周砚笑著道。
没想到他们昨晚到了就去吃的飞燕酒楼，倒也符合叶老的消费水平。
百八十一顿饭，对于普通人来说价格高得离谱，一个月工资都不够吃的。
但对于叶老来说，不说画了，光是他那些铺子的租金，一天吃十顿都已吃不完。
这个点，周砚确实忙，把酒送上，寒暄两句，他便又转身回了厨房。
「给我整二两。」田会兰闻到酒香，指了指眼前的杯子。
「祖祖，我给你先整一两哈，喝了再倒。」叶守安一边倒酒一边说道。
叶守安落了座，叶宾白这才拿起筷子道：「动筷嘛，尝尝小周这包席的水平。」
叶宾白先夹了一片灯影牛肉，这道菜他也有所耳闻，纤薄的牛肉片，表面泛著微微的红油光泽，一颗颗熟芝麻粒散布在肉片正反面，对著灯，确实能透过光影和牛肉的纹理。
漂亮！
这片牛肉当得起这二字评价。
「咔嚓！」
灯影牛肉入口，轻轻一咬，酥脆的声响在口腔中响起，麻辣酥香在舌尖上爆开，肉片在齿间化开，酥脆化渣，一点多余的硬块都没有。
叶宾白的眼睛一亮，不由惊叹道：「好酥脆哦！好香！」
说著，手里的酒已经不自觉地端起来抿了一口。
「嗯！这个灯影牛肉好好吃哦！酥脆化渣，裹著熟芝麻，一口下去，香迷糊了！」叶守安一脸惊艳道：「下酒好合适！顶级下酒菜！」
「嗯，硬是好。」黄枫尝了一片，跟著端起酒杯。
很难想像，一道凉菜，一口就能让人如此惊艳。
「这个夫妻肺片也好吃！」黄书梅先夹了一块牛头皮，满眼惊喜道。
李秀清也先吃的夫妻肺片，跟著点头道：「还真是，牛肚好脆哦，味道也调得好，麻辣鲜香、卤味醇厚，回味微甜带点微酸。」
「我尝尝这个牛舌。」叶宾白闻言立马夹了一块牛舌，喂到嘴里，嚼了嚼咽下道：「这个牛舌纤薄嫩滑，软嫩中带著一丝弹脆，入味均匀，麻辣不燥，鲜香不腥，确实
好得很！」
这六道凉菜，除了椒麻鸡，每一道都给众人带来了不小的惊喜。
六道菜吃了一圈，杯子里的酒已经下去了一半。
叶宾白夹了一块卤牛肉，赞叹道：「同样是牛肉，这卤牛肉和灯影牛肉又是完全不同的两种口感和味道。小周这厨艺啊，实在是高啊。」
「又高又下酒。」黄枫举杯跟叶宾白碰了一下，「亲家，吃的这块，你可真会找地方，我跟周老板认识这么久了，还是头一回来他店里吃饭呢。」
「我啊，确实好吃嘴，从没亏待过自己这张嘴。」叶宾白笑著抿了口酒。
好菜下酒，这话真没错。
叶宾白说道：「跟昨天的飞燕酒楼相比，就凉菜来说，小周做的这六道完胜，每一道都很有水平。」
众人纷纷点头，对此表示认可。
头菜上的镶碗，这道菜上回周砚来宜宾帮忙操办宴席的时候也做过，今天在自己店里，摆盘还要更为精美一些。
叶宾白给田会兰碗里夹了块肉糕和蒸得耙软的酥肉，再来小半碗汤，老太太嘴里没剩几颗牙了，吃卤肉那些有些费劲，但吃这个刚好合适。
这镶碗一上，吃席的感觉立马就来了。
接著上了两道烧菜，红烧排骨和大蒜烧鳝鱼。
红烧排骨比较常规，这道菜哪个菜系都能露一手，但排骨烧得软烂，味道又是酱香的，非常适合老人孩子。
真正吸引了叶宾白的是那道大蒜烧鳝鱼，昨天在飞燕酒楼吃的大蒜烧鲢鱼让他吃得颇为满意，烧鳝鱼看著也是颇为美味。
蜷曲的鳝鱼段外边裹著红亮油光，独蒜藏在鳝鱼段之间，汤汁颇为浓稠，看著格外诱人。
「这鳝鱼皮毛真漂亮，一看就好吃。」叶守安赞叹道，已经忍不住先动筷了。
叶宾白跟著夹了一块鳝鱼，刚出锅，热气腾腾的，蒜香和鳝鱼的香味扑鼻而来，夹起来颤颤巍巍的，一看就烧得特别软嫩。
「啥时候上的大蒜烧鳝鱼啊？菜单上也没这菜啊？新菜？」
「我最喜欢吃的就是鳝鱼了，这大蒜烧鳝鱼看著可真不错，我都不敢想那独蒜有多好吃。」
隔壁桌赵东他们看著刚上桌的鳝鱼，眼睛都瞪大了几分。
这桌包席，从凉菜就看得出来不简单。
叶宾白把鳝鱼喂到嘴里，肉一抿就脱骨，鳝鱼肉烧得相当软嫩，皮子软糯，咸鲜的滋味配上野生鳝鱼的鲜美，味道相当醇厚。
「嗯，好吃，感觉比昨天的鲢鱼味道还要好些，口感太好了。」叶宾白有些惊艳，鳝鱼没有小刺，吃著还放心。
他反手就给老太太碗里夹了一块，又给李秀清夹了一块：「尝尝，这鳝鱼可真鲜，我感觉一个小时前他还在泥里钻呢，口感可太棒了。」
「爷爷，你尝尝这个独蒜！烧得耙糯粉绵，吸满鳝鱼的鲜汁，简直太巴适了！」叶守安强烈推荐。
「是嘛？我尝尝看。」叶宾白闻言也是跟著夹了一颗独蒜，吹了吹，咬了一口，眼睛一亮：「是安逸！就跟芋儿烧鸡里边的芋儿一样，借了味道，吃著比肉还香！」
「咕噜~」
隔壁桌的赵东和宋阳闻言同时吞了吞口水。
「我觉得有必要跟周老板好好聊一聊，像大蒜烧鳝鱼这种菜，不应该只放在包席里边。」赵东强烈谴责。
宋阳深以为然地点头：「我非常支持你的意见，这种好菜，应该放出来让广大人民群众一起吃。」
「要是能单独提前预定也行，鳝鱼不好养也不好处理，能理解。」朱哲补充道。
纺织厂三剑客很快达成了一致，连话术都商量好了。
接著上的衔接菜是芙蓉鸡片。
这道菜一上桌，叶宾白的身子都坐直了几分，认真盯著那道随著转盘缓缓转动的菜。
叶守安把转盘按住，让芙蓉鸡片精准地停在了叶宾白的面前。
盘子里摆著四朵洁白如雪的芙蓉花，以冲滩而成的鸡片为花瓣，以鲜红火腿、嫩绿菜心、整朵羊肚菌、薄切冬笋点缀成枝叶。
淋了少许热鸡油，给雪白鸡片染上温润的黄亮光泽，整道菜配色雅致，犹如一幅水墨芙蓉画，观赏性极强。
李秀清惊讶道：「这道菜可真漂亮，就跟画一样，还真摆成了一朵芙蓉花！」
「嗯，确实漂亮，不只是形似，它还有几分水墨画的神韵。」叶宾白微微点头，眼中难掩欣赏，他很少给一道菜用漂亮」二字来形容，但这份芙蓉鸡片当得起。
他在香江吃过雪花鸡淖，芙蓉鸡片还是第一回见。
相比之下，芙蓉鸡片的观赏性远胜于雪花鸡淖，而且从成菜来说，这道菜难度应该也在雪花鸡淖之上。
他在香江吃的雪花鸡淖，一份要888港币。
按照当时包厢服务员的说法，雪花鸡淖是川菜中的顶尖功夫菜，吃鸡不见鸡，由特级大师亲自操刀烹饪的。
味道确实不错，当时还蛮惊喜的。
今天周砚做的这份芙蓉鸡片，让他不禁有些期待。
「宾白，这芙蓉鸡片，有什么讲究吗？」李秀清问道。
这段时间她已经习惯了不懂就问，很多东西都是她没吃过，甚至没见过的，但叶宾白总能讲出二三来，让她长了不少见识。
众人跟著看向了叶宾白。
芙蓉鸡片这道菜其他人都没吃过。
叶宾白说道：「芙蓉鸡片我其实也是第一回吃，不过这道菜算是雪花鸡淖的姊妹菜，都是用鸡肉来做的。」
黄书梅往前凑了凑，眯起眼睛盯著那芙蓉花瓣：「鸡肉？这是用鸡肉雕出来的花瓣吗？看著也不太像啊？没看到鸡肉的纤维。」
叶宾白笑了笑道：「不是用鸡肉雕的，而是把鸡肉捶打成茸，再用鸡茸拿来做成的花
瓣，具体的做法我也不太清楚。不过，一道做得好的芙蓉鸡片，应该是要做到吃鸡不见鸡」。」
「吃鸡不见鸡？那还算吃鸡吗？」叶守安一脸疑惑。
众人都有点懵，这个问题确实让人疑惑，平时得过年过节才能吃一回鸡呢。
「大家尝尝就晓得了。」叶宾白拿起盘子里放的敞口勺子，先舀了一片鸡片到田会兰的碗里，又给李秀清舀了一片，最后给自己碗里舀了一片。
这鸡片是夹不起来的，必须要用勺子吃才行。
勺子舀起鸡片，就像是舀了一勺果冻一般，触感相当嫩，颤颤巍巍的。
先闻了闻香味，自带温润鸡肉香气，兼著高汤的鲜醇，清雅扑鼻。
将鸡片喂到嘴里，鸡片入口软嫩无渣、滑糯如云，轻轻一抿就化了，如同冰雪消融，口感比嫩豆腐还要细腻。
叶宾白眼睛一亮，眼里难掩惊喜。
这口感太绝妙了！
在嘴里化开之后，只留下了鸡肉的清甜鲜香，回味悠长。
比起他在香江吃过的雪花鸡淖，芙蓉鸡片更为清爽，没有雪花鸡淖回口的油腻感。
这应该是做法上的区别，雪花鸡淖是用猪油软炒的，当时他一个人去吃，吃得慢了些，放了一会，那雪山就塌了，而且吃到后边有些发腻，所以只吃了半份，没吃完。
如果是这个芙蓉鸡片的话，他应该能多吃几片。
叶宾白忍不住赞叹道：「真妙啊！这道菜不光做得好看，做得还好吃！」
李秀清也惊叹道：「咦？还真是有鸡肉的鲜味，但一点鸡肉的纤维都吃不到，就像是含了一口云朵，不用嚼就化开了。」
田会兰咂咂嘴，一脸疑惑：「吃了个啥子？啥都没吃到？」
叶宾白笑著给老太太夹了块鳝鱼：「妈，这芙蓉鸡片吃的就是这种感觉，吃鸡不见鸡，要做到这一点，技术要求高著呢，特级大师都不一定会做。」
「那还是鳝鱼好吃点，吃得到肉。」老太太又低头专心对付鳝鱼段去了。
转盘转动，众人尝过芙蓉鸡片之后，表情皆是有些古怪。
对于黄枫和李春兰来说，吃完咂了咂嘴，感觉吃了什么，又好像没吃什么，不太好评价，转头另外夹了块红烧排骨吃著，这才点了点头。
对于他们来说，还是排骨好吃点，能吃到肉。
叶守安和黄书梅则惊叹于这神奇的技艺。
「爷爷，这真是鸡肉做的啊？怎么比豆花还嫩呢？！」叶守安疑惑地看著叶宾白说道o
叶宾白道：「这是川菜中的顶尖功夫菜，吃的就是这个口感，一般要高端宴席才会上。至于啷个做，一会你自己问小周吧，我也不晓得。」
黄书梅感慨道：「周师的厨艺可真厉害，这饭店对他来说确实小了，我觉得这比昨天飞燕酒楼的鸽蛋燕菜给我的感觉还要更惊艳。」
听到飞燕酒楼，隔壁桌的赵东竖起了耳朵。
这桌人昨天还去他姐夫家的飞燕酒楼吃过啊？
怎么回事，一面倒的夸周老板的菜做的好吃。
周砚在嘉州东大街修了个新饭店的事，他上回听他姐夫他们说过，两家饭店离得不算远。
这桌客人昨天刚吃了飞燕酒楼，今天来吃周二娃饭店的包席，评价可是非常客观啊，他得好好听听，回去好跟他姐和姐夫说说看。
芙蓉鸡片转一圈吃完了，盘子一撤，接著继续上菜。
后边上来的咸烧白、宫保鸡丁、软炸扳指，大家吃的都相当满意。
尤其软炸扳指，叶宾白吃完赞不绝口，恨不得再点一份，但被李秀清给拦了下来：「人菜还没上完呢，你再点一份，一会吃不完不就浪费了？」
「要得。」叶宾白只好作罢，点了点头。
接著上来的是干烧岩鲤。
干烧岩鲤这道菜，叶宾白在宜宾饭店吃过一回了，唐果亲自做的，宜宾饭店的招牌菜之一，当时也是压轴上的。
岩鲤只有长江流域的中上游有，香江那边是吃不到的，论口感和风味，干烧这种做法都是岩鲤做法中最顶级的。
唐果和周砚师出同门，想来做法相差不大，唐果还是周砚的师伯，应该做得还会更好些。
不过当叶宾白尝到周砚做的干烧岩鲤后，立马就推翻了自己的猜测。
周砚做的这份干烧岩鲤和唐果做的不相上下，甚至单从味道来说，味道的层次感还要更分明几分。
将干烧岩鲤这道菜的复合风味展现得淋漓尽致。
叶宾白等李秀清也尝过之后，笑著问道：「秀清，你觉得跟我们上回在宜宾饭店吃的相比如何？」
李秀清还在思考，田会兰老太太已经开口道：「这个要好吃些，味道更巴适。」
「嗯，妈说的对。」李秀清也跟著点头，「差距不大，但一定要分高低的话，确实是今天这条做得更好一些。」
「长江后浪推前浪，小周这厨艺，确实不容小觑啊。」叶宾白笑著感慨道，唐果是二十多年的老厨师了，还是一级厨师。
没想到啊，真是没想到。
汤菜上的圆子汤。
接著上了一道东坡肘子，深得田会兰老太太的喜欢，吃了一大块肉，连皮带肥，吃得那叫一个满意。
黄枫和李春兰对这东坡肘子也相当满意。
「这个东坡肘子相当正宗，比坝坝宴那些乡厨做的好吃得多。」黄枫吃得满嘴油，一脸满足道。
这菜大油，叶宾白没敢多吃，但酸辣口配上软糯的肘子皮，确实妙不可言。
本以为这道是压轴大菜了，结果最后上来一道八宝葫芦鸭。
「妈耶！这葫芦怎么回事？是鸭子出了轨，还是葫芦外头有了鸭？」叶守安吃惊道。
「妈，你看，葫芦鸭！我就晓得葫芦娃是真的！」叶振明激动道。
「这啥造型啊？」黄书梅也乐了，她土生土长的四川人，还是头一回见这道菜。
叶宾白打量著那只葫芦鸭，造型浑然天成，轮廓圆润饱满，捆扎的腰线清晰，完全看不出是鸭子制作，形似完整的金红葫芦。
「这也是一道高端功夫菜，整鸭去骨，然后填入八宝馅料，再扎成葫芦的形状。看著是葫芦，其实是只鸭子，所以又叫八宝葫芦鸭。」叶宾白给众人介绍道。
今天这桌席可真是不简单，最后三道大菜，随便一道都能压轴。
周砚一口气上三道，小露身手，著实令人惊艳。
葫芦鸭随著转盘转了一圈，周砚提著一把剃骨刀出来了，伸手按住转盘，笑著道：「这八宝葫芦鸭得切分著吃，我给大家分一下。」
「要得，有劳你了。」叶宾白笑著点头。
「应该的。」周砚应了一声，锋利的刀尖划过鸭皮，紧绷的鸭皮和鸭肉应声向著两边分开。
八宝馅料五色错落、热气蒸腾，糯米染上鸭肉与火腿的油润光泽，搭配酱红火腿、翠绿青豆，褐色菇丁，色彩鲜亮诱人，鸭肉和八宝馅料的鲜香交织扑鼻，浓郁不厚重。
这一切开，不光叶宾白等人眼前一亮，隔壁两桌的客人都伸长了脖子看了过来。
八宝葫芦鸭这道菜得订包席才能解锁，而且三十块的包席都没有这道菜，得上五十的，平时极其少见。
鸭肉划开，然后用勺子连皮带肉裹著八宝馅料给众人分了。
这八宝葫芦鸭就必须要用这种分餐吃法，不然大家不好夹，吃起来乱七八糟的，完全破坏了这道高端功夫菜的感觉。
一人一块，盘子里还剩了几份，周砚已经分好了，盘子里搁了个勺子，客人要吃也好舀。
「这八宝葫芦鸭也太香了吧！」
「看著真不错，一只鸭子做出了花，还得是周老板啊！」
客人见状，不由赞叹道。
「有钱真好啊，我要有钱，我高低也得点一桌尝尝。」赵东有些感慨道。
宋阳看著他说道：「赵哥，下回你让你姐夫来点一桌学习学习，要是人不够，你把我们俩喊上。」
「好主意！」朱哲跟著点头。
「你们俩倒是想得美。」赵东白了两人一眼，仔细一琢磨，这还真是个好主意，他再听听这些人的评价如何。
叶宾白拿起筷子尝了尝这葫芦鸭，鸭皮酥香、鸭肉软烂脱骨，口感的层次感很强，咸鲜中带点微微的回甜，口感油润却丝毫不肥腻。
这鸭子做的可真香！
再尝一口馅料，火腿提鲜增香，莲子、百合中和荤腻，菌丁清爽解油，糯米吸饱了鸭肉的荤香，搭配的可真是不错。
要是连皮带肉裹著馅料一起吃，鸭肉的脂香与馅料交融，各种口感交织，越嚼越香，当真绝妙。
「叶老，如何？」周砚收了刀，笑著问道。
「好！相当好！」叶宾白连连点头，满是赞赏的看著周砚道：「小周啊，你今天做的这桌席，水平太高了。
我回来也有一段时间了，这桌席依然是我吃过最好的，每一道菜都给我带来了惊喜，每一道菜的水准都非常高。」
「谢谢叶老的夸赞。」周砚笑了笑道。
叶守安竖起了拇指：「周师，你这桌席比我们昨天在飞燕酒楼吃的还要好，太好吃
了！」
黄书梅擦了擦嘴，跟著点头：「一点不夸张。」
「你们能吃得满意，我相当高兴，那不打扰你们了，慢慢吃哈。」周砚笑著说道，心满意足地退回了厨房。
这是来自客人的真心评价，说明他今天端上来的这桌席，确实让叶家旅游团挺满意的，而且满意程度超过了昨天在飞燕酒楼吃的那桌。
那就对了，打的就是黄小鸡家的高端宴席。
十八道菜，最后周砚就没给特意安排随饭菜了，光这些菜已经够他们吃的了。
五个七十岁以上的老年人，菜再好，那也吃不了太多。
黄学兵和叶振军、叶振明几个小伙单独盛了米饭，拿东坡肘子的汤汁拌饭都吃了两碗。
叶守安本来是不打算吃饭的，看著眼馋，也去打了一碗饭来拌东坡肘子的汤汁。
油汤拌饭，神仙不换！
众人喝著小酒，不紧不慢地吃著，这顿饭吃了得有两个小时。
和昨天一样十八道菜，但今天的菜几乎都吃完了，几道卤菜也在推杯换盏间见了底。
「嗝」
叶振军摸著自己滚圆的肚子打了个饱嗝，一脸满足道：「这是我这辈子吃过最好吃的一顿饭！」
「哥，你上个星期也是这么说的。」叶振明说道。
叶振军理所当然道：「你懂啥子嘛，那是因为上个星期还没有吃过真正好的。」
工人们都陆续吃完去上班了，饭店后厨也闲了下来。
周砚摘了厨师帽，解了围裙出来，端起大茶缸灌了几大口凉茶。
叶宾白起身走了过来，从口袋里掏出了钱包，笑著说道：「小周，给我们结下帐。」
周砚把茶缸放下，摆摆手道：「叶老，吃好了啊？这顿饭就当是我请你们的，你还给我带了那么贵重的礼物呢，哪能收钱。」
「那不行，我就是专门来吃你做的包席的，不是来让你招待我们的。带点也不是什么贵重礼物，是我自己烧的茶杯而已。」叶宾白一脸认真道：「你要不收钱，那我下回可不敢再来了。你这菜做的太好吃了，我还想多来几回呢。」
李秀清也走了过来，笑盈盈道：「就是，小周，这钱你得收。今天一早才通知你，给你添麻烦了。」
周砚见状无奈点头道：「要得，那我就不跟叶老客气了，一共六十块钱。」
叶宾白掏钱的手一顿，看著周砚道：「六十块？这也太便宜了吧？昨天我们在飞燕酒楼都吃了八十八呢。」
周砚笑著说道：「叶老，就是这个价。我在五十块的包席基础上调了几个菜。
樟茶鸭今天没来得及做，加了个大蒜烧鳝鱼，另外干烧岩鲤、东坡肘子和八宝葫芦鸭这三道菜，平时只选一道上，今天你们难得来，都上了让你们尝尝。
算下来，差不多就是六十块。饭店开在乡镇上，也没有什么包厢环境，现在还是走的性价比路线。」
「哦，这样啊，那确实性价比拉满了。」叶宾白连连点头，又道：「还有瓶茅台酒呢。」
周砚道：「叶老，酒是我送的，您要是连这都要让我收钱的话，那我下回也不让你来了。
「要得要得，听周老板的。」叶宾白笑著递过去六张大团结。
周砚收了钱，招呼叶宾白他们坐著喝茶。
李秀清说道：「小周，你们喝，我带著老太太去河边走一圈，让她消化消化，今天肉吃得有点多。」
「我们也去走走，确实吃得有点太饱了。」黄书梅说道，她主要还是不太放心两个老太太。
「我就不走了，我坐著歇会，喝杯茶可舒服了。」叶守安选择偷懒。
当然，众人免不了又把周砚给夸了一番。
看得出来，今天这顿午饭众人确实吃得很满意。
人不多，周砚便搬了张小桌子，到门口树下去坐著。
树荫底下好乘凉，外边还有风从江上吹来，感觉比餐厅里坐著还要凉快些。
「叶老！我送你一幅画！」周沫沫跑了出来，手里拿著一幅画。
「哦，这是还我上次那幅画啊？」叶宾白笑呵呵接过，展开一看，画的竟是白塔山视角的合江门。
近处的白塔用了工笔，取塔尖一段，连上扬的塔檐细节都画得非常到位。
远处的岷江与金沙江汇流成长江，滚滚而去，则用的写意手法。
叶宾白渐渐不笑了，拿著画认真端详著，不禁连连点头：「好，画得真好！」
周沫沫这幅合江门，明显参考了她大师姐孟芝兰那幅三江汇流的构图和思路。
兼工带写，画得真不错。
关键是，她的画是有自己的想法和视角的。
那天早上，周砚和周沫沫去爬白塔山了，这事他知道。
但没想到小家伙回来之后，竟然画了这样一幅画送给他作为还礼。
小家伙才四岁，学习能力，观察能力，以及对于所看到的景物的取舍的能力，都让他感到惊讶。
这就是顶级天赋的表现。
说实话，看著眼前这幅画，叶宾白心里突然有点酸。
老孟命真好，又收了个宝贝徒弟。
他都不敢想，周沫沫到了孟芝兰这个年纪，学识与眼界、审美与格调，还有技法达到圆满的时候，她的画会是什么样的。
她还小，画工还需要雕琢和练习，但她展现出来的天赋太棒了。
「嘿嘿，这是我跟锅锅那天爬你们家后边的山看到的，然后我画的时候就想到了我大师姐的那幅画，我就也学著这样画了。」周沫沫高兴道：「你喜欢吗？」
叶宾白点头道：「嗯，喜欢，特别喜欢。因为你画的是我的家乡，而且画的很好，把长江的雄浑气势画出来了，把白塔的精美也画出来了。」
周砚凑过来看了眼画，同样有点惊讶。
那天爬山，周沫沫坐在他肩膀上指挥著他左边转了往右边转，跟个云台似的。
没想到回来竟然画了这么一幅画，他还真没注意到。
从叶老的反应来看，画的应该确实是不错的。
果然，画家还是得多出门。
多出门，开了眼界，审美也提升了，素材积累的多，自然能画出好东西。
「这是沫沫画的啊？这么厉害！」叶守安也凑过来看了眼，有些震惊道。
「昂，前天画的！」周沫沫点头。
叶守安感慨道：「天呐，你才四岁吧？我老汉儿从十四岁开始学画釉下彩，到今年都四十年了，画的还没你好呢。」
叶宾白悠悠道：「就你老汉儿那天赋，再给他四十年也画不出这幅画来。」
「爷爷，那我老汉儿这么多年的努力算啥子？」
「算他辛苦噻。」
「————」叶守安挠头，感觉有点道理。
「沫沫，你想不想拜我为师啊？」叶宾白看著周沫沫笑眯眯问道。
「啊？」周沫沫愣了一下，摇头：「叶老，你是知道的，我有师父了。」
「那你介不介意多一个师父呢？」叶宾白又问道，「我晓得老孟画的好，但是我的工笔和他还是各有千秋的，你要是拜我为师的话，我可以教你花鸟画的工笔画法。」
「多一个师父？」周沫沫歪头看著他。
叶宾白继续道：「而且宜宾比杭城离嘉州近得多，我每个月都可以过来教你一个星期。」
周砚看了眼叶老，又看了眼周沫沫，欲言又止。
叶老怎么还挖起墙角来了？
两个师父，不太合适吧？
孟老毕竟是先来的。
「不行，叶老，我觉得你的画特别好看，但是我只能有一个师父。」周沫沫摇头
道：「我之前拜师的时候跟祖师爷发誓了的，不能背叛师父。」
小家伙拒绝的干脆利落，连犹豫都没有。
叶宾白闻言也不禁笑了，小家伙虽然小，但是一点都不好骗啊。
周沫沫接著道：「这样，咱们当画友，以后你教我，我教你，咱们是平级的，你看要得不？」
叶宾白还能怎么办呢，只能笑著点头：「要得，那我们以后互相讨教画技嘛。」
「好，那你先教我画白鹭嘛，我昨天画了一只，感觉画得肥嘟嘟的。你等著啊，我去拿给你看看。」周沫沫跑进去，很快抱著画册出来。
「我看看啊，嗯，确实有点肥嘟嘟的，你是不是吃饱了画的啊？」
「耶？还真是！」
「那下回你试试看饿著肚皮画效果如何。」
「真的吗？」
「假的，你还是把肚皮给它收一下嘛，你看，主要是这根线条，往里挪一点————」
叶宾白直接给周沫沫指点起画法，讲得非常细致。
小家伙听得也很认真，不懂就问，一点都不含糊。
「哦，我有点懂了，得先把骨架想出来，再去画。」周沫沫若有所思，瞧见外边的河堤栏杆上刚好停了一只白鹭，立马说道：「叶老，你看！又来了一只白鹭，我去拿工具来，我们俩个一人画一个！」
「你画，我给你看著。」叶宾白道。
「要得。」周沫沫立马去拿来纸笔，开始画白鹭。
叶宾白就在旁边看著，偶尔指点一两句。
周砚和叶守安听不懂，只好喝茶摆龙门阵，还不敢太大声，免得影响到画家作画。
叶守安聊起，他们这趟回去之后就要把房子推了重修，把店面扩大，叶宾白给出的钱。
「挺好，如果修成两层的房子，确实可以把一楼完全做成店面。」周砚对他们的设想表示认可。
至于叶宾白的财力，他丝毫不怀疑。
叶守安叹了口气：「哎，没办法，本来还打算等两年攒够了钱再重修的。爷爷非得让我们修，我们做孙子的，没法拒绝噻。」
周砚翻了个白眼，不想听这种凡尔赛语录。
他倒也想有个这种香江回来的富豪爷爷，大手一挥，就帮他把饭店给修了，省得他累死累活挣钱修酒楼。
叶守安这孙子，也是让他啃上老了。
黄书梅他们逛了一大圈回来，周沫沫的白鹭也画好了。
比起之前画的，在叶宾白的指点下画的这只白鹭，确实要更有神韵和优雅。
「叶老，我们俩真厉害！」周沫沫拍著小手说道。
「沫沫，是你真厉害，我随便点拨两句你就懂了。」叶宾白感慨道。
周沫沫说道：「那你更厉害，才能随便点拨两句我就懂了噻。你让我锅锅来，他只知道这白鹭怎么烧才好吃。」
「哎呀，还是沫沫会夸哦。」叶宾白忍不住笑道，教小家伙画画真是一件让人觉得开心的事情。
「白鹭的肉是酸臭的，不好吃。」周砚纠正道。
周沫沫回头看著他，眼睛睁大了几分：「锅锅，你啥时候背著我偷偷吃过了？」
叶宾白他们要回去了，跟周砚说道：「小周，给我打包点卤菜回去，晚上下酒。」
「要得，要那几样？」周砚笑著问道。
叶宾白道：「每样都来点嘛，那个灯影牛肉也给我整一包，这样晚上下酒菜都不用做了。」
「要得。」周砚应了一声，给他每样都装了一包。
「小周，这个卤猪蹄看著挺不错的，味道怎么样？」李秀清盯上了卤猪蹄。
周砚笑著道：「客人吃的都说好，李奶奶，要不要我给你装两个？你拿回去隔水蒸热就能吃，或者我给你斩切出来，现在天气热，直接吃也好吃。」
李秀清说道：「那你给我切两个嘛，一个太大了，大家分著吃好吃些。」
「要得。」周砚应了一声，拿砍刀给她斩了两只卤猪蹄打包。
周砚推脱不过，又收了十三块钱，顺便把黄书梅的两百斤芽菜钱给结了。
班车刚好来了，周沫沫给她们送到车边，抬头问道：「叶老，你们又要回宜宾了吗？」
叶宾白笑著道：「不急，我打算明天再去看看大佛，然后在嘉州这边到处逛逛。这边的山水和宜宾不太一样，尤其那三江汇流，我看了都忍不住想动笔。」
「那你有空又来耍哦~~」周沫沫说道。
「要得，下回又来找沫沫讨论画技嘛。」叶宾白点头。
周砚笑著挥挥手：「叶老，那你们慢点哈，有时间再来。」
叶宾白笑著道：「好，今天吃的特别开心，下次再来嘉州，肯定还要上你这吃一顿。」
目送班车远去，周砚方才转回了饭店。
「叶老可真是一个好人呐~晚上我要用猫猫碗吃饭！」周沫沫蹦蹦跳跳地进店去了。
周砚觉得小家伙说的一点都没错，叶老确实是个好人，有钱又大方。
赵东下了班，骑上车直奔嘉州。
「啥子？东子，你说的是一个头发花白的老爷子，然后还带著四五个老辈子，外加两个半大娃娃那群人是吧？」黄鹤看著赵东，跟他确认道。
「对，姐夫，没错，就是这伙人。」赵东点头：「今天中午他们在周二娃饭店吃的包席。」
赵淑兰眉头微蹙，低声道：「他们真说我们飞燕酒楼的包席不如周砚店里的？」
赵东点头：「姐，我这个人你晓得噻，不是乱说话的人。我就是听到了他们这样说，才下了班就上来找你们，把这个重要情报透露给你们的嘛。」
黄鹤不解：「明明昨天吃完，他们还说吃得挺好的嘛，除了心疼钱，看得出来都吃得挺满意的。」
赵淑兰道：「有没有一种可能，人家只是客套话？到了周砚店里，说的就是真话了。」
「我觉得很有可能，毕竟很少人会当著老板的面说坏话，除非确实很不满意。但今天去我们老板店里吃了，有了比较，就有了伤害。」黄莺今天回来得早，刚刚在旁边听著，跟著附和道。
黄鹤挠了挠头道：「昨天他们来的比较突然，也没有提前预定，很多招牌宴席菜都来不及做，效果可能确实还是稍稍差了点。我始终觉得，我们飞燕酒楼的菜，不会比嘉州任何一家饭店差。」
「姐夫，他们昨天是不是点了大蒜烧鲢鱼？」赵东问道。
「是。」黄鹤点头，那老先生结帐的时候还夸他们家的大蒜烧鲢鱼好吃，这可是他们家的招牌菜之一。
赵东道：「那老先生说了，周砚家的大蒜烧鳝鱼比你们家的大蒜烧鲢鱼好吃。」
「锤子？啷个可能？」黄鹤顿时急了。
「这是道新菜，我也没吃过，我不好评价的。」赵东说道：「当然，以周砚的水平，还有对宴席菜的高要求，我觉得这个大蒜烧鳝鱼味道应该挺好的。具体有多好，得吃过了才知道。」
黄莺看了眼赵东，若有所思，点头道：「舅舅，你这个说法倒是非常客观。具体有多好，好多少，那确实只有吃过了才有发言权。
我对我们家饭店还是很有信心的，但怎奈我们老板确实厉害，说不定这席就是比我们家做的好吃些。」
「我不信！」黄鹤急了，看著赵东道：「他们今天吃的是多少钱的包席？」
赵东连忙说道：「从席面来看，应该是在五十块钱的包席上改的，樟茶鸭没有上，但加了一个大蒜烧鳝鱼，有干烧岩鲤和东坡肘子，压轴菜是八宝葫芦鸭。我估计，就是六十块钱左右。」
「六十块钱，上干烧岩鲤和八宝葫芦鸭啊？」黄鹤眼睛都睁大了几分。
「哦，还有一道芙蓉鸡片，这道菜也有些新奇。」赵东又道。
「还有芙蓉鸡片啊？」黄鹤表情更扭曲了。
「老汉儿，我觉得我们很有必要去品鉴一下，探查一下敌情。」黄莺说道。
「嗯，莺莺，你说的有道理。」黄鹤微微点头，又扭头看向了她：「对了，你哪头的
？」
「老汉儿，我现在肯定是你这头的噻！」
晚上，周砚收拾完准备上楼睡觉了。
门外突然响起了一阵敲门声。
「哪个？」周砚走到门口，隔著门问道。
「我。」外边响起了肖磊熟悉的声音。
周砚把门拉开，看著门外站著的肖磊笑问道：「师父？大晚上的，有人紧急加单啊？」
肖磊开口道：「周师，江湖救急，明天跟我出趟门。」
「出门？去哪？」
「自贡！」
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