第312章何大清下厨（二）

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    第312章何大清下厨（二）(第1/2页)
    秦淮茹心领神会，也没拦着，转身走到墙角的水缸边，抱出一个滚圆的大西瓜。
    西瓜皮绿得发亮，上面带着清晰的墨绿色条纹，个头足有十来斤重。这自然是何雨柱从灵泉空间里拿出来的尖货。
    “爹，这西瓜是柱子不知道从哪托人弄回来的。”秦淮茹把西瓜放在水盆里，拿瓢舀着凉水往上浇，“您先在凉水里镇着。等晚上你们老哥几个吃饱喝足，切开当饭后水果，去去油腻。”
    何大清走过去，屈起手指在瓜皮上弹了两下。
    “砰砰砰。”声音清脆悦耳。
    “好瓜！”何大清眼睛放光，“能弄来这么大的西瓜，柱子真有本事！行，你放着镇吧，我得开始备菜了。”
    厨房里很快响起了叮叮当当的切菜声。
    何大清系上围裙，站在案板前，眼神变得无比专注。他拿起菜刀，刀刃在磨刀石上蹭了两下，接着手腕一抖，刀背贴着手指关节，快速落下。
    肉片切得薄如蝉翼，大小厚薄分毫不差。
    “火候，下料顺序……”何大清脑子里过着菜谱上的口诀，伸手拉开炉门，添了两块煤球。
    火苗窜上来，铁锅底烧得通红。
    他舀了一勺猪油扔进锅里。油脂遇热化开，青烟顺着锅沿往上冒。
    何大清端起装满肉片的漏勺，连同切好的干辣椒和花椒，一股脑倒进油锅。
    “刺啦——”
    一声爆响，热油翻滚。一股浓郁的麻辣香味瞬间炸开，直接顺着厨房的窗户飘了出去。
    何大清拿着铁勺，快速在锅里翻炒。按照菜谱上的提示，他在肉片泛白的第三秒，精准地烹入一勺陈醋，紧接着下入一小撮白糖提鲜。
    翻勺，颠锅，起锅装盘。
    一套动作行云流水，一盘色泽红亮、香气扑鼻的水煮肉片端上了灶台。
    何大清站在锅台边，鼻翼抽动了两下。这股香味，跟他以前做的完全不一样。以前他做这道菜，麻味浮在表面，辣味呛嗓子。但现在，这香味醇厚绵长，麻辣中透着一股勾人的肉香。
    他拿过一双干净的筷子，从盘子边缘夹起一片肉，吹了吹热气，送进嘴里。
    肉片刚碰到舌尖，何大清的动作定住了。
    极度的麻、辣、鲜、香在口腔里横冲直撞，肉质嫩滑，轻轻一嚼，饱满的汁水顺着喉咙滑下去，余味里甚至带着一丝若有若无的甘甜。
    何大清瞪圆了双眼，手里的筷子停在半空。
    这味道实在是太美味了！
    他当了半辈子厨子，靠着手里那点残缺的手艺在轧钢厂横着走。但他自己心里清楚，跟正宗的大师比，他还差得远。
    可现在，就凭这一口肉，他敢拍着胸脯保证，这手艺放在整个四九城，除了自己儿子何雨柱，再找不出第三个人能做出来！
    “发达了！老子这回彻底发达了！”何大清攥紧拳头，兴奋得满面红光。
    他干劲十足，转过身继续切菜、配料。
    油锅翻腾，炒勺碰撞的声音在厨房里响个不停。糖醋排骨、九转大肠、红烧鲤鱼、麻婆豆腐……一道道硬菜接连出锅。整个东跨院全被浓郁的饭菜香味笼罩。
    下午五点半。
    何大清擦了把头上的汗，解下围裙。两桌席面全部置办齐整。
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    一桌端到了中院何雨柱住的正房。八仙桌上摆着四菜一汤，荤素搭配，色香味俱全。
    何雨水和秦京茹刚从外面疯玩回来。
    闻到屋里飘来的味道，何雨水吸了吸鼻子，眼睛直接亮了：“好香啊！嫂子，今天这菜看着比平时还丰盛！”
    秦京茹也跟着进屋，凑到了桌前，看着满桌的菜色直咽口水，忍不住拿起筷子先夹了一块排骨塞进嘴里。
    “我的天，真好吃！”秦京茹嚼着排骨，眼睛都放光了，“这糖色炒得真地道，火候也正好！”
    何雨水拉过条凳坐下，笑着打趣道：“那可不，我爹这是拿到了真传，尾巴翘上天了，正拿咱们练手呢。”
    何大清正好端着最后两盘菜走进东跨院的正房，听到这话，老脸一红，没敢接茬。
    东跨院正房的大圆桌上，此时已经摆满了盘子。整整八个硬菜，中间还放着一盆冒着热气的羊肉冬瓜汤。一条大前门拆开，散在桌角，一瓶绿玻璃二锅头已经拔了盖。
    何大清拉开主位的椅子坐下，敲着二郎腿，开始等客。
    前院大门口。
    下班的铃声刚响过不久，胡同里满是推着自行车、端着饭盒往家走的工人。
    阎埠贵推着那辆掉漆的二八大杠，跨过高门槛。他今天走路的姿势跟往常不太一样，一只手把着车把，另一只手紧紧护着怀里的一个大油纸包。
    往常大院里谁家请客，阎埠贵去赴宴，最多在兜里揣个十来粒花生米，权当是随礼了。能占便宜绝不吃亏。
    但今天，他怀里那纸包分量十足，鼓鼓囊囊的一大包。
    刚把自行车靠在自家窗根下，刘海中倒背着双手，挺着大肚子从门外踱了进来。
    “哟，老刘下班了。”阎埠贵扶着眼镜打招呼。
    刘海中停下脚步，抬起下巴“嗯”了一声。他今天穿了一身半新的灰色中山装，手里提溜着两瓶用草绳拴着的牛栏山二锅头。酒瓶子随着他的步伐晃荡，叮当作响。
    “老阎，你这怀里抱的什么宝贝？”刘海中瞥了一眼那个油纸包。
    阎埠贵把纸包解开一条缝，露出里面炸得金黄酥脆的花生米：“老何不是说咱老哥几个聚聚，我这当三大爷的，怎么也得表示表示。这不，足足半斤花生米，下酒好菜！”
    刘海中撇了撇嘴，把手里的酒瓶往前一送：“半斤花生米也拿得出手？我这可是两瓶牛栏山二锅头！老何现在身份不一样了，咱们去赴宴，带的东西不能寒碜了自己。”
    两人正说着，许富贵从外面走了进来。
    许富贵今天满面春风。许大茂跟着何雨柱混成了技术科长，许家现在在这大院里也是有头有脸的人家。
    他手里提着一个大油纸包，油渍已经渗到了外面，散发着一股浓烈的卤料香气。
    “两位老哥哥，都候着呢？”许富贵走上前，晃了晃手里的纸包，“前门外头刚切的猪头肉和卤肠，足足二斤！老何请客，咱得给足面子！”
    阎埠贵、刘海中和许富贵三人互相看了一眼，视线在各自手里的东西上扫过。
    往日里各怀鬼胎、算计到骨子里的几个老街坊，今天居然出奇的一致。
    去何大清的席面，没有一个人是空手来的。

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