第760章制作鹿肉脯

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    “唉！
    咱们屯子的人还是太少，这要是增加一倍的人。
    我有信心两年就把账还完。”赵队长叹了口气道。
    没有项目的时候，犯愁靠山屯的人太多，怎么才能带着这么多人，过上好日子。
    这有了项目，又开始犯愁，靠山屯的人口太少。
    有太多的活没人干。
    就好像，眼看着满地都是钱，可是只有两只手，捡不过来。
    恨不得长上三千双手才好。
    如今，明知道卫生室的制药项目，很赚钱。
    可靠山屯实在抽不出人手来。
    就连养猪场那边，养蜂场，酿酒作坊，豆制品作坊也是一样。
    这些项目也都是赚钱的好项目。
    因为没有人手，而无法扩大规模。
    “老赵啊！
    一口吃不成胖子，别太贪心了。
    你现在连公社都不敢去，想那些干啥？
    还得低调一点，安稳几年吧。”张红旗笑着拍了拍赵队长的肩膀。
    背着手离开。
    看着张红旗的背影，赵队长愣了好一会。
    才摇头笑道：“这小子！”
    他何尝不知道，自己有点贪心不足。
    可是，明明有这么好的发展机会，却因为没有足够的人手。
    只能干看着着急。
    张红旗可不管那些，背着手来到北山坡。
    胡美丽已经提前回来，正在厨房里忙着准备晚饭。
    至于三四五六七丫，大妮二妮，则在堂屋里，里间屋的炕上，忙着写作业。
    张红旗也没好的教学方法，所以给知青老师交代的方法就是题海战术。
    从小学一年级开始，一个字写一百遍，只要不是傻子。
    就一定能记住。
    一道数学题，变化上几十种方法，计算上一百遍。
    再遇到类似的题目，都不用考虑。
    一眨眼，就能做出来。
    三四五六七丫她们忙着做作业，倒不是怕写不完。
    而是，为了赶紧写完作业，好能专心玩耍。
    孩子终究是孩子，好玩是天性。
    张红旗在这方面也不限制他们，反正只要做完作业。
    其他时间，是玩还是帮着家里干活，都是他们的自由。
    “我从大队部买了一条鹿腿肉，晚上用土豆炖鹿肉？
    其他的，你再给孩子们做点鹿肉松。”胡美丽听到动静，从厨房里探出头对着张红旗说道。
    “这个还不简单，上次我做的时候，你又不是没见。
    你直接给她们做就行。”张红旗笑道。
    虽然这么说着，但张红旗还是走进厨房。
    看了一眼已经被切成肉块，泡在盆子里的鹿肉。
    笑着说道：“我再教你做另外一种好吃的零食，鹿肉脯。”
    “你还会做肉脯？”胡美丽惊奇道。
    “这有什么难得？
    正好，今天放假，我亲自动手。
    给你们做一次肉脯，让你们尝尝。”
    张红旗一边说着，一边走出厨房，去洗手。
    洗干净手后，张红旗把胡美丽泡在盆子里的鹿肉捞出一半。
    放到案板上，先把鹿肉块切成更小的鹿肉丁。
    把肥肉一点点去掉，只保留精瘦肉。
    接着，张红旗拿着菜刀，又把鹿肉丁剁成馅。
    这是一个功夫活，肉馅越细越好。
    张红旗一边剁馅，一边对着胡美丽讲述着制作肉脯的方法和注意事项。
    后面回来的大丫也在旁边看着，跟着一块学习。
    张红旗把肉馅剁好之后，把肉馅放到盆子里，才转头对着大丫说道：“你把鏊子支起来。
    咱们没有做肉脯的专用工具。
    只能用鏊子替代。”
    “嗯呐！”大丫点点头，转而去支起鏊子。
    张红旗开始往盆里加调料可惜没有生抽、耗油。
    也没有料酒。
    只能用酱油和少许白酒替代。
    好在，现在用的酱油，不比后世所谓的生抽差。
    生抽其实是南方的一种叫法，北方是不分生抽老抽的。
    只有酱油一种。
    后世，商家为了赚钱，才把生抽老抽的概念推广，普及开。
    张红旗又往里面加了白糖、食盐、胡椒粉。
    然后用筷子搅拌均匀。
    “红旗哥，鏊子烧好了。”大丫在外面喊道。
    “我这边也准备好了！”张红旗点点头。
    又倒了一些蜂蜜到碗里。
    这才端着鹿肉馅的盆来到外面。
    让大丫把鏊子底下的火调小。
    这才用勺子舀了一大勺鹿肉馅，放到鏊子上。
    然后用摊煎饼的刮耙子，把肉馅摊开。
    就如同摊煎饼一样，摊开摊的均匀，确保肉饼厚度在两三毫米左右。
    然后用刷子，沾了蜂蜜刷在肉馅上，来回刷了两遍。
    又等了两分钟，等肉馅摊成的薄饼定型，边上有点起焦。
    张红旗又拿起翻饼杆。
    把肉馅翻了个面。
    再次拿着刷子，在肉饼上刷了两遍蜂蜜。
    可惜没有芝麻，不然撒上一点芝麻，会更好。
    刷好蜂蜜后，又等了两分钟。
    张红旗才用翻饼杆挑起肉饼，放到旁边的篦子上。
    “红旗哥，这就好了？”大丫好奇问道。
    “嗯！
    等凉了，切成条或者小块，就是肉脯。”张红旗点点头。
    继续制作肉脯。
    一条鹿腿，有差不多十二三斤净肉。
    除了炖土豆的，还剩下十斤肉。
    张红旗用了一半，也就是五斤鹿肉做肉脯。
    自然不可能一张肉脯，就能用完。
    一张肉脯，差不多也就用了七八两肉馅。
    张红旗一共做了八张肉脯，才算用完所有肉馅。
    等肉脯凉了后，张红旗拿到厨房里，放在案板上。
    用刀切成五公分宽的肉脯条。
    然后横过来，接着切成五公分的方块。
    “来，你先尝尝，我做的肉脯咋样？”张红旗拿起一块边角的肉脯，塞进大丫嘴里。
    大丫红着脸，咀嚼着嘴里的肉脯。
    “嗯，好吃！”大丫使劲点点头。
    “好吃，再来一块！”张红旗笑着又塞给大丫一块。
    然后又拿了一块肉脯，递给胡美丽。
    “我感觉，比你从四九城买的肉脯也差不多了多少。”胡美丽品尝后，给出一个评价。
    差不了多少。
    就是还是要差一些，不如从四九城买的肉脯。
    “毕竟，咱们没有专用的工具。
    能做到这个地步，已经不容易。”张红旗不在意的笑道。
    “很不错了，这么多，给孩子们当零食吃。
    能吃好多天！”胡美丽笑道。

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