第四十五章老娘一出手，生意全被我抢光！

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    苏梦瑶没思考太久，她的眼睛微微眯起，一个大胆的想法掠过脑海。
    “小马，”她放下手里的钱，眼神亮了起来，“明天你去送饭的时候，别光听着。你私下里，找个机会，装作闲聊，问问那些抱怨的工人。嗯，如果，我是说如果，能在两块五的基础上，稍微加一点钱，比如加五毛，或者一块，就能经常吃到像样的红烧肉、大鸡腿、整条的煎鱼，或者把素菜换成更下饭的肉沫茄子、辣椒炒肉……他们愿不愿意？”
    小马一愣：“加钱？瑶瑶姐，这……老板能同意吗？而且工人们挣的都是辛苦钱，舍得吗？”
    “先别管老板，也别假设他们不舍得。”苏梦瑶语气笃定，“你去问，诚心问。记下有多少人有意向，大概想加多少，想吃什么。记住，私下问，别声张。”
    小马将信将疑，点头应下。
    第二天下午，小马回来时，脸上的表情精彩极了，惊讶中带着兴奋。“瑶瑶姐！神了！我真按你说的去悄悄打听了，结果……”他压低了声音，“真有差不多三成的工人，偷偷跟我说愿意加钱！有的说加五毛就行，一周能见两回大荤；有的说加一块，想吃整只的鸡腿或大块红烧肉！还有的说不用加钱，就在两块五里面，能不能把白菜土豆换成酸豆角炒肉末、或者麻婆豆腐也行啊！都说干体力活，肚子里没油水，实在顶不住，情愿从烟钱里省点出来贴到饭里！”
    苏梦瑶听着，嘴角的弧度越来越大。果然！需求一直都在，只是被僵化的餐标压抑了！工人们不是舍不得吃，而是没得选！这块看似铁板一块的工地餐市场，其实藏着消费升级的巨大缝隙！
    “好！”苏梦瑶一拍手，当即做出决定，“小马，这事成了！咱们的商机来了！”
    晚上陈志远回来之后，苏梦瑶很快跟陈志远说了这件事情。陈志远最近已经累得够呛，基本没有心思想这件事情了。
    苏梦瑶只能安慰他，这算是他和周大娘和胡同里家庭妇女的内部创业，不会耽误煎饼摊的事情，为了让陈志远信服，她还找来纸笔：“两块五的基础套餐，我们照常提供，保证分量和基本营养，这是底线，但是，我们额外推出‘加价升级区’和‘同价换购区’！”
    她一边说，一边在纸上飞快写下：
    “加价升级区”（自愿选择）：
    加一块档：每周二、四，基础套餐中的素菜升级为“肉沫炒时蔬”或“香煎豆腐”，并增加一个“卤蛋”。
    加一块五块档：每周一、三、五，基础套餐中的主菜替换为“红烧大鸡腿”或“家常大块红烧肉”或“整条香煎带鱼”。
    “同价换购区”（每日可选）：
    在维持两块五总价不变的前提下，工人可以选择将固定的“白菜炖土豆”，换购成以下任一：“酸辣土豆丝”、“麻婆豆腐”、“虎皮辣椒”、“肉末酸豆角”。
    “这样一来，”苏梦瑶放下笔，“愿意多花钱的工人，吃上了实实在在的硬菜，满足了需求；不想多花钱的，也有了更多口味选择，避免单调。这个模式一旦跑通，完全可以复制到其他工地！甚至其他对团餐有类似需求的厂区！”
    陈志远还是有些担心：“搞这么复杂，采购、备菜、分装，得多不少事啊？万一算不好成本亏了咋办？”
    “事多是好事，说明有得赚。”苏梦瑶早已成竹在胸，“采购上，我们可以趁着你们去市场上给煎饼摊进货时一起大批量谈价，成本能压下来。备菜更简单，红烧肉、鸡腿这些，完全可以提前大批量做好，风味不变还更省工。至于分装，稍微麻烦点，只能先靠胡同里的各位了，让小马多跑一趟，或者我们分两个批次装盒，完全能解决。”
    为了给工地上的工人弟兄们提供更多样化的盒饭，苏梦瑶这一次最大规模的发动了附近的家庭妇女们。
    她没搞大张旗鼓的招聘，先找了几个有合作过的大婶：“王婶，听说您腌的雪里蕻是一绝？李姐，您那手擀面功夫，咱们胡同可是头一份……我这琢磨着弄点干净实惠的盒饭，就是缺您这样手艺好又信得过的人搭把手，按天算工钱，活儿不累，时间也自由，还能顾着家。”
    这话挠到了痒处。在家闲着也是闲着，能靠手艺挣点零花，还不耽误接送孩子、伺候老人，谁不乐意？很快，五六个在胡同里以干净利落出名的妇女被苏梦瑶组合了起来。洗菜切配的，掌勺炒大锅菜的，负责装盒分装的，各司其职。苏梦瑶亲自定下标准菜单、量化调料配比、狠抓卫生流程，小小的盒饭作坊就这样悄无声息运转了起来。
    产能上来了，下一个关键就是成本控制，核心在于原材料采购。
    当苏梦瑶再次出现在菜市场，采购清单从以往主要满足煎饼摊的鸡蛋、青菜、面粉，变成了涵盖各种蔬菜、肉类、米面粮油的大宗需求时，那些相熟的老板们眼睛顿时亮了。
    “哎呦，苏老板！这是生意又扩大啦？要这么多！”卖猪肉老板一边熟练地剁着排骨，一边笑呵呵地问。
    “是啊孙哥，弄了点盒饭，试试水。以后这猪肉的需求量可能就稳定了。”苏梦瑶笑着回应。
    “稳定好，稳定好啊！”老孙手下刀光更快，称完重量后，大手一挥，“老主顾了，又是长期要货，今天这肉给你按批发价走！以后要啥提前说，我给你留最好的部位！”
    类似的场景在好几个摊位上演。卖蔬菜的、粮油店的都直接给出了接近食堂的采购价。
    然而，真正的意外之喜还在后头。有一天，王婶跟着苏梦瑶去市场认菜，路过水产摊时，摊主老赵突然喊了一嗓子：“哎？三姨？您怎么在这儿？”
    王婶抬头一看，笑了：“是小赵啊！我这不是跟着苏老板出来认认菜嘛，以后帮工。”原来，王婶的母亲和老赵的岳母是表姐妹，论起来，王婶还真是老赵的远房姨母。
    这下热闹了。老赵顿时对苏梦瑶更热情了：“苏老板，您雇了我三姨？哎呀您可真有眼光！我三姨干活那是一等一的仔细！以后您这要鱼要虾，直接跟我说，绝对最新鲜，价钱好商量！”
    苏梦瑶这才恍然，自己无意中，竟然织起了一张以盒饭作坊为核心的人情网络。她雇佣的胡同妇女背后连带着菜市场里或近或远的亲戚关系。这些关系平时不显山露水，但在稳定的生意往来面前，迅速转化为了实实在在的优惠和便利。
    结果就是，盒饭作坊的原材料采购成本，比苏梦瑶最初的预估还要低了一成多！而且品质更有保障，缺货急用时打个招呼就能优先调配。
    几天后，当写着新选择的小黑板悄悄立在工地打饭的角落时，引起的反响远超预期。不仅之前抱怨的工人踊跃选择加菜换菜，一些原本观望的工人看到别人饭盒里油亮的大鸡腿，也忍不住加入了升级的行列。
    苏梦瑶这手组合拳，直接拍懵了周边那些小饭店。
    这些饭店老板一开始还没太在意，觉得不过是送盒饭的，能翻出什么花样？可没过几天，他们就觉出不对了。常来店里点个炒饭、吃碗面条的熟脸工人少了，偶尔来一个，嘴里还念叨着“工地今天加菜有红烧肉，得赶紧回去”之类的话。
    有精明的老板让伙计偷偷去打听，这一打听，眼睛都绿了！
    仔细他们盘算一下，心里更堵得慌。他们守着店面，房租水电哪样不是成本？请个厨子哪怕手艺一般，工资也得照开。做炒菜、面条，讲究个现炒现煮，人工、火候、时间都卡得死，利润空间本就薄。
    可苏梦瑶呢？没店面负担，就在自家租的房子干。做的本就是成本更易控制的盒饭家常菜，对大厨的依赖不高，等于是用近乎零边际成本的方式，把工人兜里那点闲钱，轻轻松松挖了过来！
    眼红，着急，却又束手无策，有的小饭店老板气得直拍桌子，“咱们加个肉菜，成本蹭蹭涨，卖贵了工人骂娘。她倒好，让工人自己选，自己加钱！名声她赚了，钱她也赚了！咱们这儿倒成了又贵又没选择的冤大头！”

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第四十五章 老娘一出手，生意全被我抢光！

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