第八十八章出击！我把旅行团的饭都给包了

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    从颐和园回来，苏梦瑶的心思就活络开了。导游小张那边是个潜在的机会，但绝不能干等着。
    第二天一到店里，她立刻找来赵刚和董淑芬开小会。
    “昨天我去颐和园，发现个情况。”苏梦瑶开门见山，“园子里和周边，提供给旅行团的餐食质量很差，价格却不低，导游和游客都有怨言。我觉得，这是我们一个机会。”
    赵刚挠了挠头：“梦瑶，你是说，咱们做旅行团的生意？”
    “对！”苏梦瑶肯定地点头，“团队餐，量大，稳定。如果能拿下几家旅行社，哪怕一天只接一两拨团，对我们也是很好的补充，而且能打响知名度。”
    董淑芬有些担忧：“苏姐，团队餐要求出餐快，价格还得压得低，咱们现在后厨的人手和备货，能行吗？”
    “所以我们要提前准备。”苏梦瑶显然已经深思熟虑，“菜品要调整，不能像散客一样复杂。我们可以把之前给工地的套餐菜单和报价做出来，量大从优，但品质必须保证，这是我们跟那些糊弄人的餐馆最大的区别。”
    她看向赵刚：“赵刚，后厨这边，你得琢磨一下，怎么在保证口味的前提下，提高出餐效率。可能需要增加几个大的电饭锅，提前焖好米饭，卤味也可以提前多备一些。”
    “行，梦瑶，这个我来想办法。”赵刚点头应下。
    “淑芬，”苏梦瑶又转向董淑芬，“你心思细，负责把菜单和报价单做漂亮点，清晰明了。另外，留意一下电话，如果有一个姓张的导游或者青年旅行社的人打电话来咨询，立刻告诉我。”
    “好的，苏姐！”
    安排完店内的工作，苏梦瑶并没有坐等。她知道，守株待兔是不行的。她凭借记忆，又去了几家其他的旅行社门市部，以潜在客户的身份咨询团队游，顺便不经意地问起团队餐的安排，印证了自己的判断，景区周边缺乏物美价廉、值得信赖的餐饮合作方，在90年代的燕北市是普遍现象。
    她也暗中观察了几家目前与旅行社合作的餐馆，大多卫生条件一般，菜品油腻、口味敷衍，确实如导游小张所说，只是“糊弄饱肚子”。
    就在苏梦瑶积极筹备了三四天后，店里的电话果然响了。当时正是下午客流平峰期，苏梦瑶正在柜台后核对账目，董淑芬接起电话。
    “喂，您好，京味快餐店，哦，找苏姐啊，您稍等！”董淑芬捂住话筒，激动地压低声音对苏梦瑶说，“苏姐，是个男的，说是青年旅行社的！”
    苏梦瑶心下一动，快步走过去接过电话：“喂，您好，我是苏梦瑶。”
    “苏大姐，是我，颐和园那个导游，小张啊！”电话那头传来熟悉的声音，带着笑意，“我回来跟我们计调王姐说了你们店的情况，她挺感兴趣的。正好明天上午有个团结束得早，大概十一点左右能到你们店附近，王姐想亲自过去尝尝口味，不知道你们方便不？”
    “方便！当然方便！”苏梦瑶一口答应，心跳不由自主地加快了几分，“欢迎王计调随时过来考察！我们一定准备好！”
    挂了电话，苏梦瑶立刻召集核心人员。“明天上午，青年旅行社的计调要来考察！这是我们打开团队餐市场的关键一步，必须打好这一仗！”
    她迅速分派任务：赵刚负责确保后厨整洁卫生，并且准备几样招牌菜品和小吃，务必拿出最好的水准；小红负责把前台和就餐区打扫得一尘不染，董淑芬去外面找一家彩印店，把专门给旅行社的菜单和报价单准备好；孙阿姨今天下班后也留下来帮忙做大扫除。
    整个快餐店瞬间进入战备状态。苏梦瑶则亲自拟定了明天供考察的菜单：既有实惠的“一荤两素”盒饭样品（红烧肉、西红柿炒蛋、清炒小白菜），也有店里特色的酱香饼、改良版板面，还准备了几样清爽的小菜和免费的小米粥。
    第二天十点五十分左右，一辆印着“青年旅行社”字样的小巴车停在了店门口。导游张小张率先跳下车，后面跟着一位四十岁左右的中年女性，想必就是计调王姐了。
    苏梦瑶赶紧迎了出去，脸上带着热情而不失分寸的笑容：“张导，欢迎欢迎！这位就是王计调吧？快请进！”
    张小张笑着介绍：“王姐，这就是我跟你提过的苏老板。苏大姐，这是我们计调部的王姐。”
    王计调打量了一下店面门头，还算整洁，微微点了点头，没多说话，跟着苏梦瑶走进店里。
    “王计调，张导，这边请。”苏梦瑶将他们引到一张预留的干净桌子旁坐下，小红立刻端上两杯温热的茶水。
    “我们店的情况，张导可能跟您简单说过了。”苏梦瑶开始介绍，“我们主打的就是干净、实惠、味道家常。这是我们的常规菜单和针对团队拟定的几个套餐方案和报价，请您过目。”
    王计调接过董淑芬递上的菜单和报价单，仔细看了起来。价格确实比他们现在合作的那些餐馆要合理不少，套餐搭配也显得更用心。
    “味道怎么样，光看可不行。”王计调放下单子，语气依旧没什么波澜。
    “那是自然。”苏梦瑶笑道，“我们准备了几样招牌菜和套餐样品，请王计调和张导品尝一下，给我们提提意见。”
    说着，赵刚亲自端着准备好的几样菜品上来了。王计调拿起筷子，每样都尝了尝。她吃得很慢，很仔细，表情始终严肃，吓得小红在一边都不敢说话。
    反而是小张吃得很香，尤其是对酱香饼赞不绝口，他天天在外面奔波，从来没见过这种口味的饼。
    品尝完毕，王计调放下筷子，擦了擦嘴，终于开口，语气缓和了一些：“味道确实不错，比我们现在合作的那几家强。尤其是这个红烧肉和酱香饼，很见功夫。”
    苏梦瑶心里一喜，但知道关键还在后面。
    “不过，”王计调话锋一转，“团队餐和散客不一样。一是出餐速度要快，几十号人等着，不能拖；二是价格要稳定，不能今天一个价明天一个价；三是品质要持续，不能接了团就偷工减料。这些，你们能保证吗？”
    “能！”苏梦瑶回答得斩钉截铁，“我们之前也给附近的工地供货，您可以去打听一下，大家对我们家的餐品速度是有口皆碑的。品质，您更可以放心，我们做的就是口碑，绝不会自己砸自己的招牌。您可以随时抽查，如果发现一次以次充好，我们自愿接受处罚！”
    王计调沉吟了片刻，又和张小张低声交换了几句意见，然后对苏梦瑶说：“这样吧，苏老板。我们下周一开始，先拿一个小团，三十人左右，在你们这里试一次午餐。如果效果理想，游客反馈好，我们再谈长期合作。你看怎么样？”
    成了！至少成功了一半！苏梦瑶强压住内心的狂喜，保持镇定地点头：“没问题！感谢王计调给我们这个机会！我们一定全力以赴，保证让游客和您都满意！”
    双方又商定了一些细节，比如具体到达时间、餐标、结账方式等。王计调和张小张临走时，还打包了两份酱香饼，说是带回去给其他同事尝尝。
    史香梅抱着安安从里间出来，虽然不太懂具体发生了什么，但看大家高兴的样子，也知道是好事，脸上也露出了笑容。
    “先别高兴太早。”苏梦瑶虽然也开心，但立刻冷静下来，“下周一才是真正的考验！三十个人的团餐，对我们后厨是个挑战。赵刚，这两天我们得抓紧时间演练一下出餐流程。志远，你负责协调食材供应，确保新鲜充足。小红，前台接待和引导也要安排好，不能乱。”
    “是！”几人异口同声。
    史香梅抱着安安走到她身边，看着女儿自信的侧脸，忍不住再次感慨：“瑶啊，你这脑子是咋长的？逛个园子都能逛出这么大个生意来？妈算是服了你了！”
    苏梦瑶回过神，从母亲怀里接过女儿，亲了亲安安的小脸蛋，笑道：“妈，这才哪儿到哪儿。等咱们站稳了脚跟，说不定以后，能把咱们的煎饼摊，直接开到那颐和园里头去呢！”
    史香梅只当她是说笑，但看着女儿眼中那不容置疑的光芒，心里却隐隐觉得，或许，这真的不只是个梦。

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