第一卷第17章招待演

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    第一卷第17章招待演(第1/2页)
    中午饭口忙完，何雨柱把灶台擦干净，跟刘师傅说了一声，靠在后厨的板凳上闭了会儿眼。
    这一觉睡到下午四点多。
    醒来的时候后厨安安静静的，刘师傅正蹲在门口抽烟。
    “醒了。”
    何雨柱站起来活动了一下脖子。
    “醒了，开始备菜吧。”
    他走到灶台前，从兜里掏出昨晚写好的菜单，拍在案板上。
    麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮牛肉，豆瓣鱼，开水白菜，锅巴肉片，外加一个酸菜老鸭汤。
    刘师傅凑过来看了一眼菜单。
    “全是川菜。”
    何雨柱系上围裙。
    “四川来的那位口味重，这桌菜就是给他准备的，其余的人跟着吃就行。”
    刘师傅点了点头，把菜单递给旁边的小张。
    “去库房领菜，照着单子上的量领，别少也别多。”
    小张拿着菜单跑出去了。
    没多会儿推着一辆小推车回来，车上堆得满满当当。
    豆腐，牛肉，猪肉，鲤鱼，鸡胸肉，白菜，黄瓜，泡椒，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱姜蒜，一样不少。
    何雨柱扫了一眼推车上的东西，卷起袖子开始干活。
    豆腐切丁，牛肉切片，猪肉一半切丝一半切薄片。
    鲤鱼刮鳞去内脏，鸡胸肉切丁码味，白菜剥心，黄瓜切段。
    刘师傅在旁边给他打下手，剥蒜，剁姜，切泡椒。
    两人配合得默契，灶台上的活一样接一样没断过。
    傍晚五点多，何雨柱把铁锅架在灶上，菜籽油倒进去。
    火苗舔着锅底，油面开始冒青烟。
    花椒和干辣椒先下锅。
    滋啦一声响。
    麻辣味从后厨窗户飘出去，一直飘到厂区大道上。
    豆瓣酱下锅，红油翻上来，牛肉片滑进去。
    锅铲翻飞之间肉片变了色，嫩得在锅里发颤。
    水煮牛肉出锅装盆，满满一大盆红亮亮的，撒上蒜末和花椒面。
    最后浇一勺滚烫的熟油。
    刺啦一声。
    香气直冲房顶。
    刘师傅在旁边咽了口唾沫。
    “这味儿，我在北京干了大半辈子也没闻过这么正的川菜。”
    何雨柱没抬头。
    锅刷干净，继续炒下一个。
    宫保鸡丁。
    鸡丁滑油，花生米炸酥。
    干辣椒花椒炝锅，鸡丁下锅翻炒，糖醋汁勾芡。
    起锅装盘，一气呵成。
    六点钟刚过，王德彪领着一行人进了食堂小餐厅。
    走在前面的是个穿灰中山装的中年人，头发梳得一丝不苟，走路背着手，一看就是区里来的领导。
    后面跟着几个穿不同颜色中山装的，有本地口音的，也有说话带着川味的。
    一共八个人。
    穿灰中山装的领导坐下以后打量了一圈桌上的凉菜，笑着冲王德彪说。
    “德彪同志，你这是下了功夫啊。”
    王德彪连忙欠身。
    “您能来我们厂视察，我们高兴还来不及，吃顿好的应该的。”
    何雨柱从后厨窗口看了一眼，转身继续颠勺。
    第一道热菜麻婆豆腐上桌。
    红油亮汪汪的，豆腐嫩得在盘子里打颤，花椒面的麻香味直往鼻子里钻。
    然后是回锅肉。
    肉片卷着焦边，豆瓣酱炒出来的红油裹着蒜苗段，肥而不腻。
    宫保鸡丁端上去的时候，那个四川来的领导夹了一筷子放进嘴里。
    嚼了两下。
    筷子停在半空。
    他扭头看向王德彪。
    “你们食堂有四川厨子。”
    王德彪笑了。
    “没有，我们副主厨是个十八岁的小伙子，手艺是自学的。”
    四川领导不信，放下筷子又夹了一块水煮牛肉。
    嚼完之后靠在椅背上，不说话了。
    后面几道菜陆续上桌。
    鱼香肉丝的酸甜辣比例刚好。
    豆瓣鱼鲜嫩入味。
    锅巴肉片的锅巴浇上汤汁，滋啦作响。
    开水白菜端上去的时候，一桌人都愣住了。
    汤清如水，菜心如白玉。
    开水白菜在桌上转了一圈，每个人都舀了一勺汤。
    八个人安安静静地喝了半分钟。
    何雨柱在后厨把酸菜老鸭汤端出来的时候，桌上的菜已经吃得差不多了。
    他扫了一眼桌面。
    每道菜都动了不少，但没有一道是光盘的。
    有些菜只吃了一小半。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第一卷第17章招待演(第2/2页)
    开水白菜的白菜被捞光了，汤还剩了半碗。
    麻婆豆腐的红油凝固了一层薄皮，显然已经好一会儿没人动筷子了。
    他面上不动声色，放下汤盆转身回了后厨。
    刘师傅也看见了，凑过来压低声音。
    “这些领导肚子里不缺油水，平时三天两头有饭局，肉菜早就吃腻了。”
    何雨柱点了点头，没说什么。
    八点半，吃得差不多了。
    穿灰中山装的领导站起来拍了拍王德彪的肩膀。
    “德彪同志，你们这个食堂有能人，今天的菜是这个。”
    他竖了个大拇指。
    王德彪脸上的笑都快咧到耳朵根了。
    把一行人送出食堂门，回来的时候脚步都是飘的。
    何雨柱和刘师傅开始收拾桌子，小张和两个学徒工也过来帮忙。
    杯盘碗碟撤下去之后，桌上剩了不少菜。
    回锅肉还剩小半盘。
    宫保鸡丁剩了一半。
    水煮牛肉里的牛肉捞得差不多了，但汤里还沉着不少配菜。
    豆瓣鱼只动了一面，另一面的鱼肉完完整整的没动过。
    麻婆豆腐剩了半盘。
    但豆腐这种菜没法放，一凉就坨了。
    刘师傅点了根烟。
    “可惜了，这么多好菜。”
    小张在旁边小声说了一句。
    “要不倒了吧。”
    何雨柱看了他一眼。
    “倒了？这些菜明天热热还能吃，倒了喂猪你有猪吗。”
    小张挠了挠头，不说话了。
    刘师傅把烟掐了，开始动手。
    他把还能热透的菜重新过火加热。
    鱼翻了个面重新浇汁，放进蒸笼里热了一回。
    水煮牛肉的汤底又加了把青菜和豆芽重新烧开。
    米饭也蒸了一大屉。
    何雨柱让小张去车间喊了一声。
    “加班的工友可以来食堂吃饭，一人一份，自带饭盒。”
    不到十分钟，食堂窗口前排起了队。
    都是刚才在车间加班没赶上晚饭的工人。
    小张负责打饭，刘师傅负责把剩菜分到每个人的饭盒里。
    红烧肉剩得不多，一人只分到几块，但好歹是肉。
    宫保鸡丁剩得多，花生米和鸡丁混着青笋丁，浇在米饭上就是一碗盖饭。
    水煮牛肉的汤底加了新菜之后又变成了满满一盆，每人舀一勺浇在饭上。
    工友们吃得高兴。
    有个老工人端着饭盒蹲在食堂门口扒饭，嘴里含含糊糊地说。
    “何师傅手艺真绝了，剩菜比我家过年都吃得好。”
    小张自己打了一份，端到角落里狼吞虎咽地吃完。
    拿袖子擦了擦嘴，抬头问何雨柱。
    “柱子哥，明天还有招待宴吗。”
    何雨柱正在擦灶台。
    “明天没有。”
    小张叹了口气。
    “那我明天回家吃饭。”
    何雨柱把抹布拧干挂在灶台上。
    顺手从灶台边拿了两个干净的饭盒，把刚才特意留出来的几样菜装进去，又盛了一份米饭，拿盖子扣好。
    刘师傅看见了也没说啥，低头洗锅。
    何雨柱提着饭盒出了厂门，跨上自行车往四合院骑。
    车把上挂着两个饭盒，晃晃悠悠的。
    路过厂门口的时候，为人民服务那五个大字在路灯下红得发亮。
    回到四合院的时候天已经黑透了。
    院子里静悄悄的。
    秦淮茹坐在灯下缝衣裳。
    何雨水趴在桌上已经睡着了，口水流了半个本子。
    听见门响，秦淮茹抬起头。
    “回来了。”
    何雨柱把饭盒放在桌上，打开盖子。
    麻婆豆腐还冒着热气，回锅肉的油润润的，米饭上浇了一勺豆瓣鱼的汤汁。
    秦淮茹愣了一下。
    “你哪来的这些。”
    何雨柱递给她一双筷子。
    “今天食堂有招待宴，剩的菜我打包回来了，趁热吃，我一个人吃不完。”
    秦淮茹接过筷子，夹了一块豆腐放进嘴里。
    嚼了两下，又夹了一块。
    何雨水不知道什么时候醒了，揉着眼睛爬起来。
    迷迷瞪瞪地闻着味儿就凑过来了。
    “哥你又带好吃的回来了，有没有米饭。”
    何雨柱给她也拿了双筷子。
    自己到厨房盛了碗粥，坐在旁边看她们俩围着饭盒吃。
    嘴角一直翘着。

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