第7章蛇王的小猫7

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    第7章蛇王的小猫7(第1/2页)
    沈栀不知道其他人所想，拿起放在石台上的木筷，俯身查看陶罐，罐里的水还在翻滚，水泡顶着番薯块上下浮动，筷尖戳进薯肉时传来阻力，里面仍有硬芯。
    还没熟。
    她把木筷搁回石台，往火塘底部添了两根干柴，火苗沿着新柴升高，陶罐里的水泡冒的更密，甜香也随热气从罐口散开。
    石板表面的油脂已经热透，兽油的香味从石面上升起，沈栀端起装着羊角兽肉的竹碗，夹起一片腌好的瘦肉放到石板上。
    肉片碰到高温石面，立刻发出滋啦声，底部由鲜红转成浅灰，边缘向内卷起，溢出的油珠和石板上的油脂混在一起。
    只见沈栀接连夹出肉片，按顺序铺满石板，滋啦声接在一起，肉香裹着紫浆果的酸甜味升到洞顶，再沿洞口飘向外面。
    石板下的火候合适，肉片由浅灰转成金黄，边缘结出焦脆的薄边，香味比先前煎油渣时更浓。
    洞口的幼崽都闻到了味道，小草手里的油渣只剩两块，他赶紧仰起脑袋，几口嚼完后，把剩下的油渣全塞进嘴里。
    白耳花猫也加快了咀嚼，抬手抹去唇边的油渍，几个幼崽从石板旁起身，迈着短腿围回火塘。
    小草碰了碰白耳花猫，“等会儿我要吃三片最大的，刚才我洗番薯最用力。”
    白耳花猫马上接话，“我也洗了，我要吃四片！”
    小草咽下口水，问：“栀，好香啊，什么时候可以吃？”
    沈栀用木筷翻动肉片，“先等会儿，边缘再焦一些，味道会更好。”
    翻过来的肉片露出金黄的一面，幼崽们围着火塘焦急的来回走动，眼睛全落在石板上满是期待。
    小草绕着火塘走了两圈，最后蹲到石板下风处，闭上眼睛闻着肉香，小肚皮随即传出清楚的咕噜声。
    肉香顺着微风飘向部落，正在准备晚饭的族人陆续停下手里的活，十几个年轻兽人聚到了山洞外。
    他们多是和沈栀年岁相近的雌性，另有几名尚未成年的雄性，平日里常来她这里学处理食材。
    一个圆脸雌性探头朝火塘看去，鼻尖动了动，“栀，你做的肉怎么这么香？”
    高个子雄性抓了抓头发，“明明你之前教过我们煎肉。”
    “我昨天照着你教的法子煎肉，做出来还是差了一截。”
    沈栀拨动石板上的肉片，“腌肉时，紫浆果汁是不是放多了？”
    “果汁放多，肉会发酸，腌的时间也不能拖长，火候同样要看肉片厚薄，火大容易焦，火小又会老。”
    沈栀指向石板下的火苗，“多试几次，熟悉肉片的厚薄和火候，味道自然会更好。”
    几名年轻兽人相互看了看，圆脸雌性点头，“原来煎肉还有这些讲究。”
    人群后方的叶子挤了进来，她手里端着一大块新鲜野猪肉，走到火塘边后举起肉块，“栀，你帮我腌一下行吗，我自己总是做不好？”
    沈栀让出身边的位置，“可以，你先把肉拿到水槽洗干净，我帮你腌。”
    听见这话，几个年轻兽人也跟着开口，“栀，你也帮我看看，我这就回去拿肉！”
    “我也去！”
    “算我一个！”
    沈栀朝他们摆了摆手，“快去吧快去吧。”
    众人散开，大半跑回各自住处，山洞外只剩几名等候的幼崽和叶子，火塘上的肉片仍在滋滋作响。
    过了些时候，叶子端着洗净的野猪肉回来，另一只手还攥着几颗紫浆果和一小撮粗盐。
    沈栀把石板下的火调小，让羊角兽肉慢慢收油，随后取来干净的木板和骨刀，开始处理野猪肉。
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    野猪肉的纤维较粗，沈栀将肉块切的更薄，骨刀落在木板上，发出笃笃声，薄厚相近的肉片很快堆满竹盆。
    她揉破紫浆果，把汁水挤到肉片上，再撒入叶子带来的粗盐，双手抓拌几下，让每片肉都沾上料汁。
    沈栀把竹盆递给叶子，“先放一会儿再上石板，火别烧的太旺，肉片边缘变色后再翻面。”
    叶子端稳竹盆，“记住了，谢谢你，栀！”
    高个子雄性很快带着自家的肉回来，手里还提着一块长毛牛后腿肉，腰间挂着装粗盐和浆果的小兽皮袋。
    他将肉块递到沈栀面前，“栀，你看看这块要怎么弄，我阿妈说它太硬，老人咬不动。”
    沈栀接过长毛牛肉，先顺着纹理摸过肉面，再把肉块转了个方向，“长毛牛的肉筋多，下刀要横着切，先把肉筋截断。”
    沈栀调转刀口，沿横向切下薄片，“这样切出来的肉片烤熟后更容易咬开，老人和幼崽都能吃。”
    周围的兽人记下她说的部位和刀法，圆脸雌性感慨道，“栀，你知道的真多。”
    另一个雌性接着说，“是啊，以前谁也想不到兽肉还能放上很久。”
    从部落各处赶回的兽人接连到来，他们把肉、紫浆果和粗盐放到沈栀面前，沈栀按肉块的筋理和厚薄分别处理。
    有的兽肉适合切片煎熟，有的肉质粗硬，需要横着切断筋膜，她一边分辨，一边告诉众人下刀的位置和腌制时间。
    山洞里升着火，石板上的肉片交替翻面，族人的说话声混在一起，幼崽们则守在旁边等着烤肉。
    等沈栀把几份肉都处理好，火塘石板上的第一批羊角兽肉已经熟透，金黄色的肉片表面冒出油珠，边缘卷成焦脆的薄边。
    沈栀放下骨刀，去水槽边把双手、骨刀和木板冲洗干净，回来后才拿起火塘边的木筷。
    石板上的羊角兽肉煎的时间合适，表面的油脂大半渗出，肉片还保留着水分，夹起时能看见细小的油珠沿着边缘滑落。
    她夹起最边缘的一片烤肉，放在嘴边吹凉，确认温度合适后才送入口中。
    牙齿咬开焦脆的薄边，咔嚓声落在耳边，里面的肉质鲜嫩，盐味顺着肉汁散开。
    羊角兽肉本身带着清甜，紫浆果的酸味压下油腻，腌制后的肉片也少了许多腥气。
    肉汁从纤维间溢出，沈栀咽下后，觉得这味道比单纯烤熟的兽肉丰富许多。
    调味只用了粗盐和紫浆果，前世常见的孜然、辣椒、都还找不到，若能在山林里寻到葱、姜、蒜一类的香草，烤肉会更合她的口味。
    她抬头看去，幼崽们正盯着火塘边的木筷，小草下巴上的口水已经滑到兽皮裙上。
    沈栀拿过几片洗净的宽叶，“好了，可以吃了。”
    她用木筷把石板上的肉片分成几份，再把宽叶挨个递到幼崽手里。
    沈栀将最后一片宽叶递给小草，“肉刚出锅很烫，先吹凉再吃。”
    小草接过宽叶，两只小手捧稳那份烤肉，肉片的热气烫的他直吸气，可他顾不上这些，学着沈栀刚才的样子，对着肉片吹了几下。
    等肉片没那么热了，他立刻捏起最大的一片塞进嘴里，刚嚼了两下，眼睛便睁圆了。
    小草含着肉片喊道，“唔，太好吃啦！”
    白耳花猫也咬下一口，热气烫的她脚步乱动，却还是舍不得停嘴，“好吃，比油渣还香！”
    沈栀看着幼崽们捧着宽叶吃的欢快，火塘旁的陶罐里也在此时散出甜香，她转头看向罐中的番薯，看起来也要熟了，不知道原始的番薯跟现代经过改良的有什么区别。

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