第9章屠宰场、菜市场见闻

一秒记住【笔趣阁】
biquge34567.com，更新快，无弹窗！

    “哈哈，我就知道你打我儿子主意呢。”
    何大清摇头晃脑，一副早就看透易中海的样子：“柱子不是良人，他现在心思重的很，我也不知道他在想什么，我倒是觉得外面的孩子不错，正好秀兰弟妹照顾雨水，和他们多接触接触，了解一下，如果合适，认下无妨。”
    何大清平时和易中海关系挺近，一开始是拿易中海打趣，但最后说的都是掏心窝子的话。
    易中海明白，但心中却也犹豫。
    满脑门心思的易中海去上班了，何大清也带着何雨柱去崇文门菜市场购买物资，王秀兰带着何雨水在院子里晒太阳，虎子、煤核、饺子陪着何雨水玩耍，他们分工明确，煤核和饺子又蹦又跳逗何雨水开心，虎子则去旁边劈柴。
    没多时，田枣喊来照顾何雨水的李秀兰-兰子来了院子里，陪着雨水玩，饺子就去旁边帮忙捡柴火，然后把柴火收在一块。
    王秀兰虽然在照顾雨水，但目光经常在虎子三人的身上停留，观察着他们的举动。
    越看越觉得，这些孩子都挺好。
    ……
    何雨柱本来不想去菜市场的，但何大清硬拉着，显然有事要问，他不得不来。
    如今的北平城，有两个大菜市场，一个是东单菜市场，一个是西单菜市场，这也是未来燕京的四大菜市场之二，另外两个还没诞生。
    屠宰场和菜市场的分布差不多，生猪交易的地方从明朝沿用至今，就在前门外的“猪市”，后以其名俗敝改作“珠市口”。清时生猪由猪贩在京郊收购，成群结队赶入城内，住在猪店，贩于东城、西城两大猪市。
    何大清这次去的地方，是东城猪市，在东四牌楼西边的豆腐巷，东城猪市白天杀猪，西城则在夜间，相习久远，人不知其缘由，只是流传几百年，也没人计较为什么会有这规矩了。
    找到杀猪师父，他正在杀猪，何大清也不说话，带着何雨柱在旁边静静地看着。
    因利刃在手，恐失言致祸。
    这也是老辈人传下的规矩，恐怕定下这规矩之前，有人因话多被杀猪刀砍过。
    杀猪例行放血、吹气、褪毛、开膛，何雨柱瞪大眼睛看着，越看越觉得香。
    哎呦，那盆子里的血，如果做成灌肠来做成杀猪菜，再加上何大清的手艺，吃着肯定贼过瘾。
    等杀猪师傅忙完，何大清上前给杀猪师傅把钱递过去，因为杀猪师傅除了固定报酬，还能得到部分内脏，何大清把钱给师傅，就代表着这头猪的内脏我要了。
    何大清以前是丰泽园的大厨，在菜市场和屠宰场认识的人不少，只是何大清以前只买猪前腿的梅花肉，这买内脏倒是少见。
    何大清含糊不清的解释了一句，对方见何大清不愿意说，也没有再问，收了钱就继续去杀猪了。
    然后，何大清再和肉摊上的老板商量了买的东西，肥肉、大骨头，还有心肝肺之类的下水。
    这年头，因为老百姓油水少，买肉的话基本上都买肥的，这样吃起来香。
    何雨柱虽然是从后世穿越来的，对肥肉没那么热衷，但何大清的手艺，做出来的肉肥而不腻，何雨柱也能吃上三大块。
    因为何大清是大主顾，所以买的肉会有人专门送到家去，付了钱，何大清带着何雨柱向外走，去前面的菜市场。
    “让你跟着，是让你认识调料。”
    何大清在菜市场，才把自己带何雨柱来的真实目的说出来：“自从骂你傻，喊你傻柱，你的心思就变了，你想做啥我看不通，但做饭的手艺还是要学，甭管世道乱成什么样，有这门手艺，去哪都饿不死。”
    何大清对何雨柱的要求就是这么朴实无华，只要饿不死就行。
    然后，何大清开始讲调料、配菜。
    什么通辽的口蘑、章丘的大葱、新会陈皮、五台山的香菇、长白山的黑木耳、渠县的干黄花、藤县古龙的八角、凤县的花椒、怒江的草果、金华的火腿……一道道全都是最顶尖的材料，而何大清的秘方，就在这些佐料中，差一点就变味。
    何大清教何雨柱怎么辨别佐料的真假，何雨柱原本没脑子，教一遍教不会，但现在的何雨柱记忆力变得很好，何大清说一遍，何雨柱就记得七七八八，这让何大清非常欣慰，自家的傻儿子开窍了！
    哎呀，有那么一丢丢能配得上田枣了。
    做饭，要讲究灵性。
    讲了那么多，何大清买的时候却分门别类，有些调料买的多、有些买的少，购买的多少主要看佐料的新鲜程度，估摸着新的佐料送来的时间。
    采购了大概能用一个月的佐料，然后去买粉条，何大清没有买河北或者河南的粉条，而是选了四川的河包粉，按照何大清的说法，河包粉条采用了当地一种特殊的红薯，做出的粉条久煮不烂。
    何雨柱倒是听说过这种粉条，只是后来河包不属于四川，而是属于重庆，就是在25年五一期间火起来的RC区，河包粉条的制作工艺成为市级的非物质文化遗产，火爆出圈了好吧。
    辣椒选用的是山东金乡的辣椒，适合干炸。
    何大清是大厨，所以在菜市场颇有名气，再加上他以前在丰泽园干过，而且还是娄半城的‘御用’大厨，有固定买东西的地方，品质上自然没话说。
    按照何雨柱的想法，他只做平民食物，用不着那么多讲究，没放三花淡奶已经是天地良心，但何大清做的却是一丝不苟，甚至更严格。
    何大清买完后，让何雨柱提着回家，其他食材会有人送到家里，在路上，何大清不紧不慢的对何雨柱说道：“小子，记住咯，做简单的事，一点都不简单，咱北平城的炸酱面，为啥只是家里的好？”
    何雨柱脑子很快就转过弯来：“富人的钱好挣，因为他们有钱，老百姓的钱难挣，因为他们手里本来就没几个子？”
    “……咳咳！”
    何大清被何雨柱的话呛到，不满的在他脑袋上拍了一巴掌：“屁话，不要说得那么直白！那啥，你和田枣怎么认识的？那么多包子你放心交给她？”
    “放心。”
    何雨柱点点头，索性把田枣帮自己找回被骗钱的事告诉何大清：“那天被骗的钱，田枣帮我找回来了，还多了不少，我没要，这个教训我记一辈子！”

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第9章 屠宰场、菜市场见闻

第9章屠宰场、菜市场见闻