第14章出师宴

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    第14章出师宴
    丰泽园后厨。
    火苗子舔着锅底，油烟往脸上扑。
    何雨柱手里炒勺翻飞，锅里的豆瓣酱已经炒出红油，香气直往鼻子里钻。旁边几个灶台上的师傅都停了手，往这边瞅。
    大师兄刘春端着盘子进来。
    回锅肉出锅，装盘。
    麻婆豆腐，装盘。
    宫保鸡丁，装盘。
    鱼香肉丝，装盘。
    一道接一道。
    后厨里安静下来。只有油锅滋滋响，炒勺碰铁锅的叮当声。
    二师兄张德贵凑过来，压低嗓子：“这小子……好像比上次又进步了。”
    刘春没吭声。
    他看见何雨柱手腕子抖动，炒锅里的菜就翻出花来。
    罗师父嘴角抽了一下。
    这手艺，已经不在他之下了。
    前头大堂里，坐了七八位勤行老人。都是罗师父请来，参加徒弟出师宴。也想让他们看看，自己这个弟子多出色。
    菜一道道上。
    老人们夹一筷子，嚼两口，点头。
    “老罗这徒弟，火候不错。”
    “回锅肉炒出灯盏窝了，到位。”
    “豆腐不散，麻味儿正。”
    气氛热络起来。
    罗师父脸上笑的那个灿烂，“诸位，夸早了，再等等。我徒弟还有绝活没上呢。”
    后厨，何雨柱又起锅了。
    这回不一样。
    锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣。刺啦一声，麻辣味儿炸开，呛得旁边张德贵直往后退。
    “这什么玩意儿？”
    何雨柱没理他。蟹块下锅，大火爆炒。蟹壳变红，油亮亮的，辣椒段儿在里头翻滚。
    香辣蟹。
    装盘。
    紧接着起锅烧油，提起旁边一锅。
    鱼片烫熟码好，热油一浇。滋啦！满厨房都是麻辣鲜香。豆芽垫底，鱼片铺在上面，红油浮着一层。
    水煮鱼。
    刘春已经看傻了。
    何雨柱手不停。把腌制好的排骨，炸到金黄捞起，锅留底油和各种香料一起在锅里翻滚。洋葱垫底，排骨堆上去，撒芝麻葱花。
    干锅排骨。
    鸡肉白切，码盘，浇上特制的调料。藤椒油一淋，青花椒一颗颗粘在肉上。那股子清香味儿，直冲天灵盖。
    最后是另一口锅炖的烤鱼好了。
    张德贵咽了口唾沫。
    “这……这是川菜？”
    何雨柱擦了擦手。
    “新派川菜。”
    五个菜端出去。
    大堂里先是静了一下。
    然后。
    筷子声炸开了。
    “这是螃蟹？螃蟹还能这么做？”
    “鱼片嫩得跟豆腐似的，这辣味儿……绝了！”
    “藤椒这个，清香麻辣，以前没吃过啊。”
    “这鱼是先烤，后炖，这调料用的绝了。老子愣是没吃出泥腥味来。”
    一个白发老头站起来，筷子夹着一块香辣蟹，手都在抖。
    “老罗，这是你徒弟做的？”
    罗师父笑着点头，“怎么样，我这徒弟手艺可以吧！”
    老头放下筷子，环顾一圈。
    “咱们川菜行，多少年没出过新菜了？这孩子今天这几道菜，路子正，又有新意。”
    他伸出大拇指，
    “年轻一代川菜领军人物。可开宗立派了。”
    这话重了。
    满桌老人都安静了。
    罗师父眼眶有点红。
    何雨柱从后厨出来，给老人们鞠了一躬。
    丰泽园老板栾学堂也来了，胖乎乎的，这时候挤过来，一把拉住何雨柱的手。
    “小何师傅，留丰泽园吧！你留下，我给你单开一个川菜灶！”
    何雨柱摇头。
    “栾掌柜，那可不行。这不就跟我师父抢饭碗嘛。我另有打算。”
    栾学堂还要说话，何雨柱伸手叫停。
    他走到罗师父面前，从怀里掏出一叠纸。
    “师父，这是今天五道新菜的方子。香辣蟹，水煮鱼，干锅排骨，藤椒鸡。烤鱼。秘方和每一步都写清楚了，您这大师级别，一看就会。”
    罗师父手一颤。
    “柱子，你……”
    何雨柱把方子塞进师父手里，“师父，这是徒弟孝敬您的。也好给栾掌柜有给个交代。”
    罗师父接过来，薄薄几张纸，沉得像石头。
    他转身走进休息室，再出来时，手里提着一个小木箱。
    打开。
    是一套精钢刀具。
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    切片刀，斩骨刀，剔骨刀，剪刀，磨刀棒。刀刃泛着寒光，刀柄是黄铜包的，刻着两个字：罗记。
    “这是你师爷传给我的。”罗师父声音有点哑，“他说，好刀配好手艺。我用了三十年，没辱没它。”
    他把木箱盖上，交给何雨柱。
    “现在归你了。”
    何雨柱接过来，手腕一沉。
    他跪下，给师父磕个头。
    罗师父扶他起来，眼睛红红的。
    “柱子，你出师了。”
    何雨柱喉头动了动，什么也没说出来。
    宴席散了。
    老人们陆续走了，刘春和张德贵收拾碗筷。栾学堂很是感激何雨柱，包个大红包给他，说有空多来看看。
    何雨柱拉着罗师父走到后院角落。
    没等他开口，罗师父先说话了。
    “柱子。”
    何雨柱站住。
    罗师父从兜里掏出烟袋，点上，吸了一口。
    “师父打算回四川了。”
    何雨柱一愣。
    罗师父吐出一口烟，慢悠悠说：“你别因为我就不肯留在丰泽园。我等会儿找栾掌柜说，让你留下。你这手艺，在丰泽园能独挡一面。”
    何雨柱急了。
    “师父，您不能走！”
    罗师父摆摆手。
    “我老了，想家了。四川那地方，气候好，人也熟。”
    何雨柱盯着师父的眼睛。
    “师父，您听我说。”
    他把师父拉到墙根底下，压低声音。
    “我不留丰泽园，不是因为您。”
    罗师父皱眉。
    何雨柱说：“我要去卖盒饭。”
    罗师父烟袋差点掉了。
    “啥？”
    “对，就是盒饭。”何雨柱说，“您想想，现在北京人多不多？我就去前门火车站卖。每天有一万多人来，就卖中午两小时。一荤一素，卖三毛。一盒挣一毛，一中午卖三百盒就是三十块钱。一个月九百块。”
    罗师父嘴张了张。
    何雨柱按住师父的手。
    “师父，您听我说完。”
    他吸了口气。
    “我卖三年盒饭，攒下钱，然后想办法进单位。”
    “单位？”
    “公私合营是迟早的事。”何雨柱看着师父的眼睛，“将来工人身份最重要。铁饭碗比什么都强。而且单位比饭店轻松，您再收两徒弟，自己就喝喝茶，指点指点。”
    罗师父愣愣看着何雨柱。
    这孩子今天说的话，不像十六岁。
    何雨柱又说：“师父，您想想。这儿是哪儿？北京！首都！四川老家再好，能比得了首都？”
    罗师父不吭声。
    何雨柱继续说：“您想想您儿子，您闺女。将来您孙子孙女，要在北京长大，还是回四川？”
    罗师父嘴角抽了一下。
    “孙辈在北京读书，肯定比四川强。”
    罗师父低下头。
    何雨柱看着师父的脸。
    “师父，您要真想回四川，等退休了再回去。现在不行。”
    罗师父抬起头。
    “你小子……管得还挺宽。”
    何雨柱咧嘴笑了一下。
    “您是我师父。我不管您谁管您？”
    罗师父眼圈红了。
    他拍了拍何雨柱的肩膀。
    “行。听你的。”
    何雨柱站起来。
    “那您就踏实在丰泽园待着。我卖我的盒饭，您炒您的菜。三年以后，咱爷都进单位。”
    罗师父点点头。
    “去吧。路上小心。”
    何雨柱拎着那套刀具，走向自己的自行车。
    罗师父站在后院，看着徒弟走远。
    何雨柱骑车在外面逛了一下午，看了市面各种包装，最后定下用纸板盒，里面是油纸内盒，九厘钱一套。花去900块，订了十万个纸板饭盒。
    回到四合院天都快黑了。
    何雨柱推车进屋，隐约听见后院传来哭声。
    是后院刘海中家。
    关上门，何雨柱点上煤油灯，把那套刀具放在桌上。
    他坐下来，闭上眼睛。
    空间里。
    刘光齐的尸体还定在那里。
    黑暗里，刘海中家的哭声还在继续。
    窗户纸外，风呜呜地吹。
    何雨柱躺在炕上，盯着房梁。
    脑子里翻来覆去一句话。
    “年轻一代川菜领军人物。”
    他笑了一下。
    北京的冬夜，还长着呢。

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