第161章研制野菜饼乾，丫仗义

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    次日，张大彪就开始研究这些菜怎麽处理。
    他自己也吃不完这麽多，而且核心目的是为了带领大家自救，而不是说让他们帮自己搜寻物资。
    另外这些野菜种类太杂乱，厂里一来不收，二来卖不出价钱。
    所以得再加工，然后再」卖」和」换」给昨儿个跟着一起出去摘菜钓鱼的年轻人，以后他们就用野菜野果等等东西来换，用鱼来换也可以。
    昨儿个给钱那是没有确定怎麽加工，也没有确定兑换比例，所以只能给钱。
    今天开始实验，只要实验成功了，确定好兑换比例，这样就能形成良性循环。
    张大彪查了大半天的资料，确定了几个配方，这才开始行动。
    「野菜高纤维能量棒」——也就是野菜饼乾。
    1丶核心理念是脱水+提供能量基底，因为这玩意儿大批量制作以后需要长期保存，所以什麽野菜团子什麽野菜粥都不考虑。
    2丶前期清洗与焯水丶去除草酸丶苦涩味和可能存在的微量有害物质；
    3丶挤干水分，焯水以后用纱布或者双手用力挤干水份，然后用大竹匾再次晒乾一些，尽量去除水分；
    4丶切碎丶刚好张大彪这边有打奶油的半自动打蛋器和按压式搅拌机；
    5丶能量基底——面粉加一些丶来点植物油丶盐。富强粉用不起的话，也得用棒子面配富强粉1:1，要不然筋性不足，不过这样就得减少用水，增加鸡蛋液代替水分，成本也是一个问题；
    6丶可选增稠粘合剂：鸡蛋丶少量薯粉丶玉米粉；
    7丶可选提升风味：胡椒粉丶花椒粉丶五香粉——家里不但有，还有十三香；
    8丶实验后的基础配方：野菜碎/粉50克（处理后的）丶面粉100克（可用一半棒子面加一半富强粉，也可加点豆面或者薯粉）丶水或蛋液30－40毫升，视情况调整，能成团即可丶盐2克丶植物油10－15克；
    9丶整形：将混合好的面团擀成薄片，也不能太薄，3－5毫米就差不多了，便于烘乾；
    10丶烘烤：低温慢烤，120－140℃，烘烤30－50分钟，期间可以翻面一次确保受热均匀。
    第一批出炉以后张大彪和秦京茹尝了尝——味道和口感，意外的非常棒！他们整个实验过程，是在中院进行的，白天有一部分没有工作的年轻人，还有大妈大娘们继续出门挖菜去了，不过还有一些人在中院纳鞋底或者摘菜的时候，看到了张大彪的全过程。
    他也没有藏着掖着，能学你就学呗。
    这里面最主要的就是脱水与能量基底，你得舍得用面粉啊。
    而王主任过来问这事儿能不能推广的时候，也见证了全过程。
    直到下班，大家都回了院子里的时候，张大彪和秦京茹已经做了很多饼乾了。
    方方正正的饼乾，厚0.5，长宽和半包香菸差不多，不大。
    一片就是10克左右，差不多5片为一两。
    最后统计成本与劳动时间——1斤野菜，换1两「野菜饼乾」，爱换不换。
    这玩意儿口感不错，里面还加了点榆钱和槐花，咸甜口的，咸味儿居多。
    张大彪就跟院里的年轻人说了这个事儿。
    周末可以组队一起去采摘，这样安全一些。
    野菜中，荠菜可以直接包饺子炒菜，其他的马齿笕丶蒲公英丶苦菜丶灰灰菜丶野笕菜丶榆钱丶槐花丶车前草这几种，张大彪都可以收，按这个比例来交换，毕竟还得添加面粉鸡蛋油脂和盐，还得费时间。
    另外野果丶蘑菇，那是单独收购的。
    这个饼乾最大的好处，就是保存时间长，可以作为应急食物，并且营养均衡。
    阎解成还实验了一下，一两块饼乾往温水里一泡，吃起来口感和粥一样，有滋有味儿的。
    而且这玩意儿饱腹感确实不错！
    鱼的话大家可以自行去钓，自己钓了自己吃没毛病，不过也得组队。张大彪照厂里的定价来收，另外可以兑换鱼饲料和鱼饵，饲料一斤鱼兑换3两秘制饲料丶也可以用一斤鱼兑换一两秘制鱼饵。
    公平公正，童叟无欺。
    这样一来，张大彪也有多的物资去厂里交货，大家伙也可以多弄点物资。
    至于说不想换的，谁也不拦你是不是。
    王主任觉得张大彪这麽做很有示范意义，便想推广到整个街道。
    但张大彪和秦京茹合计了一下，他们只能负责95号院子的兑换，一来闹大了和收货站一样影响不好，二来他们的时间精力也不够，不能说成天只做这些事情吧？
    于是张大彪把饼乾的方子丶这几种可食用野菜的图谱，常见可食用野果丶无毒蘑菇的图谱——都一并交给了王主任。
    这可是张大彪画了一晚上的成果，还用透明水色颜料给上了色！（一本12色的长条小本子，叫做照相透明水色，或者照片着色水彩，照相馆用来给黑白照片上色用的）
    咱就这麽大的能力，剩下的就看街道办的了。
    一时之间，南锣鼓巷这边的年轻人还有大娘大妈们，组队出动——好消息是缺粮的问题稍微缓解了一些，坏消息是周边荒地都快被挖光了，河边也满是钓鱼佬，再想挖菜和钓鱼，那得走的更远了。
    不过张大彪的名声，在南锣鼓巷那可算是好了起来。
    以前大家认为他是个二傻子，后来听95号院说这家伙是个没有轻重没有大局观的彪子，脾气很暴躁，老人小孩都打。
    但印子钱的事件让大家觉得这家伙有点可怕，而后面的《小小发明家》让很多人进了厂子，还上了日报，学校里还让他入团了……
    反正大家伙对他褒贬不一。
    但这一次，没有一个人说他闲话的，因为他给出的是一套成熟的自救方案！
    明明他可以自己偷摸摸的去摘菜做饼乾储存粮食，但他还是把这方法给公开了，并贴心的标明哪些可以吃，哪些有毒，怎麽简单处理……
    按他说的做，那些野菜有法子去除苦味，能入口味道不错，还能长时间保存！
    比他们做什麽野菜团子野菜粥口感好多了，小孩子也爱吃，就是有点费富强粉，不过张大彪也把用棒子面替代的比例给标明了。
    这可就解了大家伙的燃眉之急了。
    整个南锣鼓巷，谁见了张大彪不得竖一根大拇指！
    丫仗义！

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