第209章八宝冬瓜盅

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    第210章八宝冬瓜盅
    「冬瓜。」
    「啊？」
    不止谢清欢，一旁孟厨娘和周铛头也为之侧目。
    冬瓜他二人自不陌生，但何曾见过这般小的？皆有些将信将疑。
    谢清欢并不怀疑，想也知道定是师父施了法术，将一个大冬瓜一分为十。
    吴铭头也不抬地吩咐道：「愣着作甚？赶紧把羊排拿去焯水。」
    冬瓜早在汉代便已于神州大地上生根，但小冬瓜直到近现代才从国外引进，宋人自然不识，待会儿切开来便一目了然了。
    吴铭打算做一道家喻户晓的经典粤菜：八宝冬瓜盅。
    这是一道汤菜，以冬瓜作为容器煲汤，鲜嫩柔软的冬瓜肉加上猪肉丶鸡肉丶火腿丶虾仁丶香菇丶玉兰片丶乾贝等各种食材，味道鲜美无比，尤其适宜夏季食用，再加上精巧的雕工，完美满足狄咏的需求。
    传统的八宝冬瓜盅应选用大冬瓜来做，过于费工费时，吴铭决定用小冬瓜做个青春版的，已足够惊艳。
    在来之前，吴铭已经雕完七个，这会儿便把最后一个雕出来，不必太复杂，简单雕两条小鱼，再添点水草即可。
    但看在孟厨娘和周铛头眼里，简直神乎其技！
    只见吴掌柜运刀如笔，刻刀所过之处，青色瓜皮寸寸零落，一副栩栩如生的鱼戏水草图跃然瓜上！
    二人看得瞠目结舌。
    此前只是惊叹于吴掌柜的器具之精丶食料之全，此刻得见吴掌柜的手艺，不禁肃然起敬，莫说他俩做不到，纵是以雕工闻名的何双双何厨娘，只怕也远远不如！
    话分两头。
    却说狄青亲迎王德用入府，主宾落座，相谈甚欢。
    两人同在枢密院供职，又俱是军营里磨砺出来的老将，彼此情谊较之其他同僚自然更深厚数分。
    王德用虽为枢密副使，却年长狄青三十载春秋，狄青素来敬之如兄长，此番乔迁之宴，首请宾客便是这位老将。
    孰料最终赴宴的高官，唯元辅兄一人而已！
    王德用话锋陡转，捻须长叹道：「汉臣啊，你竟还有闲情操办甚麽乔迁宴！可知每日御史台丶谏院的奏章密札，雪片也似飞达御前！你倒沉得住气！好歹也上表自陈一二，岂能缄默如石，任由他人罗织？」
    「清者自清！」狄青浑不在意，「何况某起自行伍，论笔头功夫，哪敌得过那班饱读诗书的清贵文人！多言无益，反会授人以柄，但得官家圣鉴，文相公亦知我赤诚之心，纵是举世皆谤，某又何惧？」
    「你啊！身膺枢府正印四五年矣，何以还似当年那般耿直！文宽夫（文彦博）虽曾数度替你挡下明枪暗箭，可此番你递帖相邀，他为何托辞婉拒？其中缘由，你当真不知麽？」
    狄青默然半晌。
    他递帖邀约文相公，确有试探之意，只是……
    「文相公与我同出汾州，值此非常之时，避嫌也是应当。」
    王德用轻轻摇头，又问：「那刘冲之（刘沆）来不来？韩稚圭（韩琦）哩？你递帖邀约的诸位文臣，可有一人愿来赴宴？」
    狄青的沉默更长，最终只迸出一声短促的轻哼：「他们不来是他们的损失！元辅兄有所不知，今日掌灶的吴掌柜，手艺端的通神！其烹制的菜肴滋味无不奇绝，尤其是小酥肉……」
    见汉臣不动声色地将话头岔开，王德用亦无可奈何，只能在心底里长叹。
    ……
    吴铭重新备一锅水，将焯水去腥后的羊排放入锅中，同花椒丶香叶丶芹菜丶香菜等味料一并炖煮。
    烹制羊肉不必花里胡哨，只要羊肉的品质足够高，烹饪时只需最大程度地保留羊肉的本味和鲜香，滋味便不会差到哪里去。
    巧了，有两界门助力，吴铭带来的羊肉都是顶级品质。
    做个手抓羊肉，再烤个羊排，足矣。
    以狄家之富贵，即便不是顿顿吃羊，也差不离了。孟厨娘和周铛头均是烹制羊肉的行家里手，有他二人协助，效率较以往高出不少。
    见吴掌柜将各色珍奇味料不要钱似的恣意抛洒于烤羊排上，孟丶周二人几乎惊掉下巴。
    耗费的味料倒比羊肉更贵了！
    一问席面，不过五贯每桌，吴掌柜这生意做的，只怕底裤都亏没了！
    转念一想，无怪人家能得狄大官人青眼，是真舍得下本钱啊！
    吴铭打个样，然后将烤羊排的活计交给孟丶周二人，能在狄家掌灶的厨师，手艺他信得过。
    「当——」
    申时的钟声杳杳传来，距离开宴仅剩半个时辰。
    各种蒸菜和汤羹的浓香早已溢满灶房，众人皆忙于备菜，无暇品味，唯有候在灶房外的台盘司的差役和一众女使，禁不住深深吸嗅，接连吞咽唾沫。
    那差役馋得不行，扒着窗口朝里探看，但见吴掌柜揭开蹄花羹的盖子，霎时间，浓郁的脂香随着滚滚热气扑鼻，锅中汤汁竟熬煮得如同乳液一般雪白！
    顿时更馋了！
    吴铭拿筷子试了试，见蹄花炖得相当粑了，便下入芸豆，再添些盐和胡椒粉，继续以小火炖煮。
    接着揭开另一口锅的锅盖，热气涌出的瞬间，吴铭听见一声响亮的吞咽声。
    扭头看去，但见那差役脖子伸得老长，恨不能翻进窗户里来。
    对方尴尬一笑，缩回脖子，称赞道：「吴掌柜好手艺！我承办过的宴席数以百计，见过的羹汤不计其数，这蹄花汤当排第一！」
    「谢谢啊！」
    吴铭应付一句，将八个小冬瓜逐一取出，瓜里的汤汁已熬得鲜浓，且饱含冬瓜的清甜汁水。
    另起一锅，将瓜中用以吊汤的食渣滤掉，汤汁倒进锅里。
    八宝冬瓜盅，顾名思义，至少要用八种食材，吴铭选的这八种在现代十分平价亲民，但在宋代，档次已不算低。原本就是附赠的菜，这规格已经足够。
    吴铭将各色食材倒入汤中小火煨煮，待开宴后，再将汤汁盛入小冬瓜里即可。
    眼见着时辰临近，灶房里越发忙碌。
    吴铭揭开盖子试了试，见芸豆已软，便捞出白芷和生姜，转大火收汁，随后以小火保温。
    转而着手做最后一道菜。
    (本章完)

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