第121章小酥肉

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    第122章小酥肉
    得知掌柜的顺利借到场地，李二郎乐得合不拢嘴，默默向诸天神佛祈祷初十那天不要下雨，紧跟着又求吴掌柜保佑。
    谢清欢打趣道：「瞧二郎乐呵的，定是又想师师了。」
    李二郎臊得满脸通红，兀自辩解道：「某是为吴记川饭之崛起而高兴！」
    「喊！师父一—」
    谢清欢扭头寻找师父，却见他老人家又站在门后盯着门发呆。
    【您有新的VIP客户，请确认。】
    吴铭伸手轻轻一戳，界面跳转。
    【狄青累计消费超过五千文，自动登记为本店的VIP客户，尊享以下福利：】
    【1.上门做菜...—】
    仍是那五条福利，一个字都不带改的。
    狄枢密使虽然从未登门，他的儿子却很给力，每日都来店里用饭，顺便带五百文的卤味回去给爹爹下酒，硬生生将狄青抬成了会员。
    「怎麽了？」
    听见徒弟喊，吴铭应一声，连戳两下退回至主界面。
    谢清欢问道：「这回如何安排？仍雇辆太平车？」
    吴铭想了想，问李二郎：「二郎，你会推独轮车麽？」
    李二郎正刷着碗，笑道：「掌柜的可是忘了，某曾是个闲汉？有时送货就得用独轮车，不敢不会。」
    你们闲汉这麽全能的吗——·
    吴铭微微颌首：「那咱们租两辆独轮车，初十那天，我和二郎一人推一辆保康门瓦子离得不远，独轮车的机动性更强，卖完了随时可以收摊。
    「哪敢劳烦师父！」谢清欢主动请缨，「我和二郎一人推一辆！」
    吴铭哑然失笑。
    他这徒弟总是这麽积极，可惜心里缺了点逼数。
    就她那细胳膊细腿的，够呛能胜任！
    倒是无所谓，反正有三个人，轮换着来呗。
    李二郎忽然问：「掌柜的意思是只租车不雇人？」
    「不行麽？」
    「二郎没见过这种租法。」
    吴铭不禁有些纳闷，马都可以租，竟然不能租车？
    转念一想，可能是没有需求吧，以本朝商业的发达程度，但凡有利可图，早被人做成一门生意了。
    吴铭之所以想租独轮车，一来是用于运输，二来可以当桌子使，三来，不用和车夫约时间，等吃食售罄，他和二郎推着车回来把东西一放，之后就可以安心游玩了。
    谢清欢说道：「只要肯出钱，哪有不能租的？只不过，单独租车可能比雇车夫更贵。」
    这很正常，雇个车夫运输是一次性的，租车则是一个时间段。
    吴铭不以为意道：「贵便贵些，要的是方便。」
    他的身家已经来到46000馀文（未扣除肉钱），不差这一两百文。
    吩咐说：「二郎，你明日拿着行头去问问，一百文租一天看有没有人愿意。」
    「好嘞！」
    李二郎将刷乾净的餐具整齐放入消毒柜里。
    谢清欢又问：「师父，咱们这回做什麽菜？还做卤菜和熏菜麽？」
    「除了卤菜和熏菜，这回再添个新花样。」
    「是什麽？」
    「该歇息了，为师明日再教你。」吴铭摸出两串铜钱，「来，你二人的工钱。」
    「师父！」谢清欢立刻嘴撒娇，「先告诉我菜名好不好？」
    吴铭忽然有点理解为什麽当师父的总是优待女徒弟了，这撒娇的本事男徒弟真学不来。
    他无奈道：「明天做小酥肉。行了，时候不早了，都早点睡觉吧。」
    说罢，他和李二郎相继离店，唯余谢清欢独自琢磨着这道听起来就很香的新菜，晚上做梦都在学做小酥肉。
    第二天卖完早饭，肉行的人送货上门时，吴铭瞩咐对方再送些前夹肉来。
    谢清欢几乎是条件反射般发问：「可是用来做小酥肉的？」
    「聪明！等肉送到了，你按老办法处理妥当，等我回来便教你怎麽做。」
    「好！」
    「爸，买菜去！」
    父子俩买菜归来时，谢清欢已经把该做的都一丝不苟地做好了，迫不及待地要学新菜。
    「你们打算做什麽？」
    吴建军仔细瞧了瞧案台上的肉，见是肥瘦相间的前夹肉，脱口道：「小酥肉？」
    「可以啊爸！你一个从不下厨的人竟然懂这麽多？」
    吴建军淡淡道：「略知一二罢了。」
    老子和儿子都是厨子，他多少懂一点，这前夹肉肥瘦相间，相对嫩气，非常适合用来做小酥肉。
    接下来是教学时间！
    小酥肉也是一道全国性的传统名菜，或者叫名小吃，热吃冷吃两相宜，吃的时候再蘸点辣椒面，那滋味，喷喷喷，不摆了！
    「你把肉切成手指长的筷子条。」
    吴铭吩附徒弟切肉，然后倒出少许花椒，用刀碾成粉状。
    待徒弟切好肉，他将碾碎的花椒粉添进盆里，再加入适量的盐丶胡椒粉丶料酒和姜葱。
    「胡椒粉主要是为了去腥，不起提味的作用，不用放太多。葱揉一下，把汁水揉出来再码味。」
    用胡椒粉去腥！
    谢清欢又学废了，单这一步便足以劝退绝大多数人。
    比起技艺，她忽然感觉自己眼下更需要修习法术，不然，等师父重归仙班后，她上哪儿变出这许多珍贵的香料？
    吴铭开始调浆液，往红薯粉里加两个鸡蛋，循序渐进地加水，搅拌均匀，直至浆液足够粘稠，滴落时呈一条线为止。
    等猪肉条码上味，把姜葱取出，倒入红薯粉浆液挂糊。
    又到了谢清欢最爱的起油锅环节！
    烧至五成油温左右，转小火，师徒俩将挂上糊的肉条挨个下锅，顿时滋啦作响！
    谢清欢恍然，原来是一道炸菜。
    油炸食品谁不爱呢？她已经能想像出后天售卖时的盛况了！
    不多时便有肉香和淡淡的椒香溢出，真香啊，用师父的话说，香得她口水跟到流！
    将酥肉炸至浅黄色，吴铭将之捞出，转大火将油温烧至八成，立刻倒入一部分酥肉复炸，直至表面炸成金黄色，出锅！
    滤掉多馀的油，将酥肉倒进盆里，端起肉盆一晃，顿时发出的脆响。
    炸得好不好先听声音，好听便是好肉！
    「尝一个吧。」
    吴铭倒了一小碟辣椒面，谢清欢已经拈起一条小酥肉送入口中。
    一口咬下，嘎嘣脆！

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