第146章奇异的鲜味

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    第147章奇异的鲜味
    何双双自认为厨艺不输任何人，倘若欧阳学士请的是声名赫赫的庖厨，她或可咽下这口气，偏生是个籍籍无名之辈，如何能教她心服？
    锦儿深知师父脾性，提议道：「师父，明早要拜谒师祖，不如顺路探探吴记川饭的虚实。」
    何双双欣然同意。
    翌日上午，何双双乘一顶青幔小轿来到朱雀门外的麦秸巷中。
    掀帘望向吴记川饭，但见铺面促狭，檐低瓦旧，何双双更觉疑惑：堂堂翰林学士，怎会与这等陋肆扯上干系？竟还托其掌办寿宴，委实匪夷所思！
    锦儿付清轿钱，嘱咐轿夫在店外稍候，又问：「此地距欧阳学士府邸可是不远？」
    轿夫点头称是。
    「这便是了。」锦儿对师父道，「想是占了近水楼台之便。」
    何双双不以为然：「大学士府邸周遭食肆如林，旁的不说，清风楼和状元楼何等气象？远非这家小店可比！」
    在她看来，只有两种情况：这位吴掌柜要麽是和欧阳学士攀上了关系，故而讨得这份差事；要麽便是大隐隐于市的高人，名声虽不显，手艺却卓绝。
    后一种的可能性自然微乎其微，庖厨一道，何来隐士？即便是师父她老人家，当年也曾名满京华。
    无论怎样，今日定要掂量掂量这位吴掌柜的斤两！
    二人跨入店内。
    李二郎正于桌边剥蒜，乍见来客，不由得一愣，下意识瞥向门外檐角，心想我也没挂招子啊，怎的便有客人登门了？
    但见当先的女子身着一袭月白轻罗褙子，下系一条暗纹绉纱裙，一只白玉扁簪斜簪发间，衣着清贵却不失干练，倒与谢铛头初来时的装扮颇有几分相似。
    他忙拭手起身：「二位是……」
    何双双声音清脆：「久闻贵店吴掌柜技艺超群，我二人慕名而来，特来品尝吴掌柜的手艺。」
    李二郎笑道：「我家掌柜的手艺的确举世无双，只不过，小店眼下尚未开张，还望二位午时再来光顾……」
    何双双微微蹙眉。她只是客气一句，没想到对方一点也不谦虚，竟然说什麽举世无双……
    「好大的口气！」
    锦儿按捺不住，嗤笑道：「你夸下这般海口，你家掌柜的敢认麽？连我师父都不敢……」
    「锦儿！」
    何双双低声喝止，截住话头。
    她转向李二郎，说道：「实不相瞒，家中离贵店颇远，烦请吴掌柜做一两道拿手菜，只求浅尝滋味，绝不多扰。」
    李二郎何等机敏，立时便知定是同行探店，眼珠滴溜一转，叉手道：「二位稍待。」
    说罢转身进了灶房。
    不多时，他便捧着一碗热气腾腾的汤羹走出，小心置于桌案：「掌柜的正忙着备料，只做得一碗千丝豆腐。怠慢之处，还望二位海涵！请慢用。」
    师徒俩同时看向碗中的汤羹，但见万千细丝柔柔漾开，轻匀悬浮，莹白丶深褐丶黑亮，鲜红和青翠之色相互牵绕，汤面清雅如画，不见分毫浊气。
    「你说这是豆腐？」
     何双双盯着碗中的莹白丝线，有些难以置信。
    李二郎按吴掌柜的嘱咐作答：「此乃小店秘制的豆腐，远比市面上卖的豆腐白嫩。」
    师徒俩相顾惊诧，为一道菜而自制豆腐，可见吴掌柜钻研之深！
    更令人惊叹的是这切豆腐为千丝的刀工，端的神乎其技！
    何双双师承梵正一脉，本就以刀工见长，深知想将这柔嫩无骨之物，切得如此纤细均匀丶根根分明，难度有多高！
    她此前不曾切过豆腐丝，不知道自己能不能做到，即便能做到，也绝不可能比吴掌柜做得更好。
    何双双立刻收起了小觑之心，舀起一勺羹汤，抿一口热乎的汤汁，舌尖先触到丝绸般的柔滑，极致的清鲜霎时包裹味蕾，豆香丶菌菇的清香和淡淡的咸香随之化开。
    这鲜味……
    她略显错愕，又接连尝了两勺。
    越尝越觉得不对。
    这汤汁之鲜美，堪比精心熬制的鸡汤骨汤，却又不似鸡汤那般醇厚且回味绵长，只是纯粹的浓郁的鲜，饶是遍识百味的她，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！
    一碗的量并不多，师徒俩分而食之，转眼便见了底。
    直到咽下最后一勺汤羹，何双双仍然想不明白这奇异的鲜味是从何而来，事涉庖厨秘辛，也不好明问，只能旁敲侧击道：「吴掌柜当真好手艺！可否借贵店的食单一看？」
    李二郎取来食单给她。
    何双双翻开一看，霎时傻眼，这食单上所列菜肴之名，如「水煮」丶「鱼香」丶「回锅」之流，她竟闻所未闻！
    「贵店既名『吴记川饭』，何以不卖蜀地菜肴？」
    李二郎正色道：「这些菜是吴掌柜融通百味后自辟蹊径所创的新菜，一菜一格，百菜百味，不再有地域藩篱之限。」
    一菜一格，百菜百味……好狂的口气！
    按吴掌柜这意思，自古以来的名厨怕是没人比得上他了，无怪连个跑堂的夥计也敢自称举世无双。
    她不禁暗暗摇头，自学厨起师父便告诉她须知人外有人，不可妄自尊大，纵使厨艺再高，若不知谦逊，终究落了下乘。
    心里这样想着，面上也带了几分不以为然，轻笑道：「如此说来，这食单上的菜肴，滋味皆可媲美今日这碗千丝豆腐？」
    李二郎如实作答：「论卖相，或许稍逊千丝豆腐；可要论滋味，有过之而无不及！」
    「……」
    真敢说啊……
    何双双和锦儿对视一眼，并不相信这等自卖自夸之语。
    千丝豆腐已是吴掌柜的拿手菜，其他菜品只会等而下之，除非这食单的菜每道都是拿手菜。
    这当然绝无可能，寻常厨师毕生精研，不过七八道拿手菜撑场，岂能道道都是绝活？
    可这些前所未闻的菜名，偏如猫爪子般挠着人心，何双双恨不得再点两道菜尝尝鲜。
    可惜来的不是时候。
    她将食单合上递回，语气淡然：「甚好，改日定当再来叨扰。结帐罢。」
    (本章完)

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