第125章摆摊保康门瓦子

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    第126章摆摊保康门瓦子
    算完帐，吴铭的身家涨至54000馀文，给小谢和二郎发了工钱，三人各自回家歇息不提。
    第二天到店后，师徒俩先将供给国子监的及第粥煮上，顺便多煮几碗当作早饭。
    「小谢，过来写个告示。」
    吴铭备好笔墨，仍然让徒弟写了张「今日歇业」的告示，并在告示里说明缘由，贴于门外。
    倘若有食客来店里用饭，如果不想吃闭门羹，就可以来保康门瓦子找他们。
    布幌子还用上次那幅，因为此行的目的是引流，所以让徒弟在地址后面再加上一句：「国子监指定供膳商，用最好的食材，做最美味的菜肴」。
    写完GG词，师徒俩着手烹制炸菜。
    以肉类为主：小酥肉丶炸里脊丶炸鸡柳丶上仙鸡块丶香酥鸡翅.—
    「等等一一」
    谢清欢连忙叫停，怎麽混进来一个奇怪的东西？
    「上仙鸡块是什麽？」
    「这个嘛」
    其实就是上校鸡块自制版，只不过把名字本土化了，上仙明显更有逼格。
    吴铭信口胡：「这道菜相传是一位上仙所创，故此得名。」
    谢清欢恍然，很丝滑地接受了这套说辞。
    同时窃喜不已：又是一个铁证！
    师父若不是仙人，如何知晓上仙所创菜式的做法？
    她甚至怀疑，那位上仙便是师父本人，毕竟，仙人中最会做菜的正是灶王爷！
    吴铭只是随便编了个头，没指望她真的相信。
    既然要让开封府的老百姓品尝现代的开封菜，当然要做最具有代表性的上校鸡块。
    配方早就被神通广大的网友扒出来了，吴铭以前没做过，今天正好试做一番。
    本质上仍然是炸鸡块，只是稍微多几步工序。
    先用搅拌机将鸡肉搅成碎粒状谢清欢看在眼里，第不知道多少次惊叹仙家法宝的便利，这些宝贝她每一件都馋，也不知师父将来传给她哪一件。
    接着腌制，加入适量的芹菜籽粉丶黑胡椒粉丶白胡椒粉丶洋葱粉丶大蒜粉丶盐丶糖丶小苏打丶
    鸡粉丶淀粉和鸡肉香精。
    谢清欢看得眼晕。
    上仙炸个鸡肉未免太过奢侈！这种腌制方法，即便是炸草鞋也不会难吃吧！
    吴铭将鸡肉和调料搅拌均匀，放冰箱里冷藏，现在是凌晨四点，腌三个小时七点开炸。
    再把其他肉类也腌上，寻常的炸肉下料没这麽猛，腌半个小时足够了。
    这边刚弄完，国子监的人便驾着太平车来取餐了。
    「天色晴明一一」
    头陀打着五更沿街循门报晓，东京城里回荡起卯时的钟声。
    今天确实是个好天气，东方未白，天幕低垂，星月璀璨，看样子应该不会再下雨了。
    国子监的太平车刚走不久，又听见车轮碾过青石板的哎呀声响，前日租的独轮车被两个车夫如约送至。
    吴铭正同两个车夫崂嗑，并缴付租金，谢清欢已经握住前端的推把，抬起，使劲往前推动。
    「哦哦哦！」
    岂料用力过猛，巷陌又有些许坡度，她立刻惊叫着随车往前冲去。
    吴铭觉得好笑，一时也分不清是她在推车，还是车在拉着她跑。
    「吴掌柜！」
    一条人影从巷道另一头飞奔而来，李二郎恰在此时赶到，见谢铛头推着车朝自己冲过来，赶紧往右侧躲闪，不料谢铛头忽然转了个向，直奔右侧而来！
    「？？？」
    「我不会控制方向！」
    眼见着就要撞个正着，李二郎忽然纵身一跃，跳上车头，稳稳将车刹停。
    谢清欢松一口气，随即嘿嘿笑起来，
    推车这种粗活她自然是头一回做，还挺好玩的。
    「行了！」吴铭喊，「别玩了！」
    送走两个车夫，接下来是教学时间：跟着二郎学推车！
    独轮车相传为诸葛亮所创，即木牛流马中的流马。
    硕大的独轮居中凸起，将车身分成左右两区，后部有一实木车脚，类似于自行车的撑子，推动时须抬起后部，富有经验的老汉推起车来既快且稳，用宋人的话说便是：「登高度险，亦觉稳捷，
    虽羊肠之路可行。」
    推独轮车的难点有二，一是掌握平衡，二是控制方向。
    吴铭和谢清欢各推一车，在二郎的指点下，来回推个几次便学会了。
    店内空间狭小，且有门槛阻挡，独轮车就放店外，让李二郎看着，师徒俩接着回厨房炸菜。
    正好腌制的时间也够了，起油锅！
    说起油炸食品，吴铭忽然想起油条的起源正是宋代，准确地说是南宋，老百姓由于痛恨秦桧，
    于是用面粉捏成两个小人，象徵秦桧夫妇，放入锅中狠狠油炸。
    「刺啦！」
    生肉接连下锅，锅中冒起细密气泡。
    师徒俩分别掌一个灶，同时开炸！
    先用低油温炸透，再用高油温复炸，除了各种肉类，还准备了一些蘑菇。
    两人将所有菜料一一炸齐。
    谢清欢分装各色菜品，收拾器具，吴铭开始调上校鸡块的面糊。
    往脆鳞炸粉和玉米淀粉里倒入清水搅拌成浆液，再另取适量的淀粉丶黑胡椒粉丶白胡椒粉和鸡粉备用。
    这时，屋外传来查查的钟声，辰时已至。
    张关索几乎是踩着钟声出现在巷陌尽头，尚未进店，便已嗅到弥漫在空气里的浓香。
    「好香！」
    他同李二郎打声招呼，进厨房向吴掌柜报导。
    来得正好，吴铭吩咐道：「你替二郎看车，叫他进来帮忙。」
    张关索依言照做，片刻后，李二郎便哒哒哒地跑进来。
    将腌制好的鸡肉裹粉塑形并不难，但非常费时，李二郎很快学会，人多力量大，三人一起开工。
    吴铭只准备了两百块左右的量，裹完粉放冰箱冷冻二十分钟左右，取出挂糊炸透炸脆即可。
    谢清欢人都麻了，忍不住问：「这得卖多少钱一块？」
    吴铭边炸鸡块边说：「上仙鸡块是要麻烦一些，咱们只做这一次，就不卖贵了，四块十五文吧你俩尝尝，再拿一块给铁牛尝尝。」
    谢丶李二人拈起一块鸡块放入口中，顿时双眼生光。
    仙人吃的鸡块也太香了吧！
    忙活一早上，终于搞定！
    四人麻利地吃完粥，将一应物什装车，出发！前往保康门瓦子摆摊！

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