第339章食堂后厨日常

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    何雨柱接过茶杯，掀开盖子吹了吹滚烫的茶水，抿了一口，眼神往案台上微微一扫。马华切的那堆土豆丝码得整整齐齐，再看胖子案板上粗细不一的那一堆，心里有了数。马华这手艺确实见长，根根均匀，比刚跟着他那会儿强了不是一星半点。
    何雨柱瞅了胖子一眼，似笑非笑地点了他两句：“胖子，有这溜须拍马的工夫，多跟马华学学怎么练基本功。手艺不过关，嘴上说破天也当不了大厨！”
    众人又是一阵善意的哄笑。何雨柱这才转头看向马华，满意地拍了拍他的肩膀：“马华，不错，像那么回事儿了。”
    他又指了指案上的肉块：“不过这回锅肉做的时候你可得用心，先煮后炒，火候和豆瓣酱的量都要掌握好。”
    马华干劲十足地拍着胸脯答道：“得咧师父！我一定盯紧了，绝对不给咱们后厨丢脸！”
    刘岚顺手拍了拍手上的菜叶，眨着水灵灵的大眼睛，扯着嗓子就冲何雨柱打趣起来：“哎呦，马华那点小打小闹算什么？要我说，咱后厨这回锅肉香是香，可哪比得上何主任屋里那海鲜味儿香啊？瞧瞧咱何主任，这两天红光满面的，那眼角都透着滋润劲儿，一看就没少吃！”
    洗菜的胖大妈一听，立刻把手从水盆里抽出来，甩着水珠子哈哈大笑：“刘岚你这嘴真毒，不过还真让你说对了！何主任，您这身强体壮的，新媳妇是不是被您折腾得天天下不来床啊？天天搁屋里抱着个大美女，哪还顾得上咱这后厨的烟火气！”
    旁边剥蒜的大叔也跟着挤眉弄眼地凑热闹：“就是啊何主任！咱这厂里谁不知道您娶了个漂亮媳妇？您也别光顾着自己享福，给咱后厨这几个光棍传授传授秘方呗！到底是吃了什么大补丸，能把新媳妇迷得死心塌地的？”
    胖子在旁边摸着肚皮，嘿嘿直乐：“怪不得师父今天来得精神抖擞呢，感情是新婚燕尔啊！”
    后厨登时起哄笑成了一团，口哨声、打趣声此起彼伏，连平时老实的马华都跟着傻笑，整个后厨弥漫着热热闹闹的欢快劲儿。
    何雨柱伸手指了指刘岚意有所指的笑骂道：“去去去！一个个嘴上都没个把门的，拿着领导开涮是吧？刘岚，我看你是皮痒了，一会儿‘干活’的时候手要是敢抖一下，看我不罚你擦三天大锅！”
    “还有你胖大婶，那菜洗干净了吗就跑这儿传授经验来了？”
    刘岚在旁抿嘴一笑，扭着腰把洗好的菜往水盆里一下：“行了行了，何主任害羞啦！您就放一百个心吧，有马华盯着，错不了。您快回办公室陪……哦不，快去休息吧，一会儿食堂开饭我们保证干得妥妥当当的！”
    交代完后厨的工作，听着身后的欢声笑语，何雨柱端着茶杯，嘴角噙着抹惬意的笑意，心里别提多舒坦了，溜溜达达地转身回了属于他自己的副主任办公室。
    推开办公室门，屋里被收拾得干净利落。把茶杯往桌上一放，顺势往大木椅上一靠，翘起二郎腿，悠闲地翻看起来这周的食材采购清单。
    自打当上了这食堂副主任，重活累活自然有下面的人分担，他大部分时间只需在小食堂掌掌大勺，小日子过得滋润无比。
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    何雨柱手指在桌面上轻敲着节拍，脑子里把厂里的物资、小院里的娇妻，还有后厨这帮子活络的下属顺了一遍，只觉得这日子越过越有奔头。
    时间过得极快，不知不觉就到了十点半。
    后厨里早已热气腾腾，大锅菜的香味穿过窗户，顺着风飘满了整个轧钢厂。
    何雨柱这才慢悠悠地从办公室里走出来，系上围裙进了小食堂的专厨。今天的接待餐有几位兄弟单位的领导，厂长特意交待过不能办砸，请他亲自操刀。
    小厨房里，灶火舔着锅底，泛出幽蓝色的火焰。
    “师父，油倒好了！配料也都按照您的吩咐备齐了！”马华手脚麻利地把洗净切好的葱姜蒜末和花椒辣椒齐整整地排在灶台上，眼里透着一股子机灵劲儿。
    “好，看仔细了。”何雨柱面带微笑，单手拎起沉重的大铁锅，往灶上一搭，起锅烧油。
    随着油温上升，他顺手将葱姜蒜末滑入锅中，爆香的声音瞬间刺啦响起，滚烫的油花激发出浓郁的辛香。
    紧接着，豆腐块下锅，勺子翻飞间，麻婆豆腐麻辣鲜香的气味瞬间扑鼻而来。
    马华和胖子在一边打着下手，眼睛瞪得老大，认认真真地在一旁观摩学习。
    马华边看边暗自记着火候与下料的顺序，嘴里小声念叨着：“先下豆瓣酱炒出红油，再下肉沫，这出锅前溜的两道芡粉是关键……”
    胖子也收起了平日里的嬉皮笑脸，馋得直流口水的同时，拼命琢磨着其中的门道。他擦了擦嘴角，忍不住小声嘀咕：“师父这颠勺的手法真是绝了，那大铁锅在他手里就跟没重量似的，我啥时候能练到这地步啊？”
    “少废话，多看多记多练！”何雨柱头也不回地训了一句，手上动作却丝毫不慢。
    鸡丁下锅，猛火爆炒，焦香酥脆；随后是一整锅提前焖煮得透亮的回锅肉，豆瓣酱的酱香融合着后臀尖的油脂，在剧烈的翻炒下迸发出来，色泽红亮、入口即化。
    这一手厨艺，在整个轧钢厂乃至附近几个大厂都是独一份。
    每出一道菜，在旁随时待命的刘岚便眼疾手快地端起瓷盘。她扭着婀娜的身段，麻利地穿梭在后厨和小食堂包间之间，一边上菜，一边笑着迎上前去跟几位领导客套奉茶，把包间里的气氛烘托得十分热络。
    做完最后一道汤，何雨柱将勺子往架子上一挂，拿白布擦了擦额头微不可察的汗珠，对打下手的二人组和刚掀帘进来的刘岚交代道：“刘岚，最后这道汤趁热端上去。马华，胖子，把灶台给收拾干净了。”
    “得咧何主任，包在我身上！几位领导看着菜色直夸您呢！”刘岚风骚又利索地托起汤碗，笑吟吟地转身往包间走去。
    “师父您快歇着，剩下的脏活累活全交给我们！”马华和胖子干劲十足地应道，赶忙拿过抹布和扫帚收拾起后厨。

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