第两千九百五十二章：大厨隐于市

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    第两千九百五十二章：大厨隐于市(第1/2页)
    片刻之后，那位守在外面淋雨的男子被叫了回来，垂着脑袋站在老人背后，安静如鸡。
    又过了一会儿，在燕山五虎已经重新谈笑起来之后，老板娘与店小二亦是相继从后厨中走出，前者手中抱着一个大托盘，里面是喷香四溢的数道吃食，根据墨檀的目测，内容大概是——
    将鳜鱼或鲈鱼蒸熟剔骨取肉，配以火腿丝、香菇等煮沸勾芡，滴上香醋。口感酸辣鲜香、滑润似蟹肉的【西湖鱼羹】
    将大闸蟹的蟹黄和蟹肉，填入挖空的橙子内蒸制而成。蟹的咸鲜与橙的酸甜完美交融，香气清新的【蟹酿橙】。
    将猪腰子处理得洁白脆嫩并打上花刀，使其形似荔枝，以鲜美的高汤成菜，清雅与醇厚并存的【荔枝白腰子】。
    梅花和檀香泡水揉面，再用梅花形状的模子压成面片，放入鸡汤中煮熟。花香与鸡鲜交融，创意十足的【梅花汤饼】。
    【喂喂喂，这可不得了吧这？！】
    墨檀当时就惊了，毕竟为了给贫瘠且贫困的生活添点色彩，顺便让自己被迫去伊冬家蹭饭的时候能够更加心安理得，再加上胃口确实有些挑剔，在特别馋的情况下无论哪个精神状态都无法接受外卖，墨檀从小学时期便开始钻研厨艺，
    正因为如此，尽管墨檀不是厨师，却比大多数厨师更懂食材的脾性，猪肉哪块适合红烧、哪块适合叉烧，面粉什么筋度做什么面食，什么油温炸什么东西，他不但能把伊冬之流说得一愣一愣的，动手能力也能让后者吃得一愣一愣的。
    家常的红烧肉到宴客的惠灵顿牛排，从手擀面到法式甜点，他几乎什么都会，其涉猎范围令人发指！
    中餐、西餐、日料、东南亚菜，煎炒烹炸、焖炖蒸烤、发酵烟熏、分子料理，样样都能端上桌，而且几乎从不失手。
    要论刀工，当前精神状态的墨檀能把蓑衣黄瓜切出弹簧般的细纹而不切断；文思豆腐嫩如发丝，入汤即散成花状；整鸡脱骨干净利落，刀尖贴着骨头走，皮肉完整无破。
    要论控火，绝对中立状态下的墨檀能用大火爆炒腰花，让锅气窜起半米高，腰花脆嫩无腥膻；也能用微火煨一锅东坡肉，汤面微微冒泡，肉酥烂到筷子一夹就散、入口却还保有形状，什么食材该用武火催熟、什么该用文火慢浸，在他眼里已经变成了本能。
    要论到位，混乱中立状态下的墨檀对料理几乎有着一种‘病态’的追求，从川菜的红油、鲁菜的葱烧、粤菜的白灼到淮扬的吊汤，各大菜系的看家本领他都有涉猎；从周代的【八珍】到宋代的【蟹酿橙】，再到清代的【满汉全席】，他甚至能按古法复原一些失传的菜式。
    他经常向伊冬BB，说他中餐的最高境界不是‘好吃’，而是‘到位’，即——火候到位、刀工到位、调味到位。
    而他所追求的，正是让每一道菜全都到位。
    有一说一，在约莫大半年前，墨檀对自己手艺还是有一定自信的，哪怕是当前人格下十分谦逊低调的他，也自认为在同龄者中，就算是在厨艺方面专门做过进修的人，十个里也有九个水平难以超过自己，毕竟墨檀这个人在烹饪方面投入的精力确实有些多到吓人了。
    尤其是在伊南和谷衍月两口子原本只是抱着‘哄孩子’这一心态让小小墨檀进了厨房，实则已经随时准备好外卖、牛黄、催吐剂等后手的那天晚上，一顿令伊家三人几乎把舌头都吞进肚子里，让谷衍月破天荒地加了一碗饭、伊冬向其视为洪水猛兽的西兰花妥协、在孩子面前滴酒不沾的伊南开了瓶红酒的晚餐直接让三口子燃起来了。
    “我懂了。”
    当时的谷衍月满脸沉痛地叹了口气，感慨道：“檀酱这是想告诉我们，他这种优秀的小孩无论在哪里都能过得很好，让我们不需要一直患得患失地担心他这个那个的，唉，好想哭，在厨艺方面，我在完美新娘的修行中完全输给檀酱了！”
    “没关系。”
    当时的伊南抿了口红酒，语重心长地说道：“至少你在性别方面完胜他了。”
    “我宁可完败。”
    谷衍月喟然长叹，满脸幽怨地说道：“那样的话，咱儿子的终身大事就直接……”
    “我还吃着呢。”
    当时的伊冬狠狠一眼瞪向自己的老妈，然后虚起双眼看着墨檀，正色道：“不过说真的，就冲你这手艺，但凡你是个女的，我可能就捏着鼻子把你娶了。”
    当时的墨檀：“滚。”
    ……
    综上所述，墨檀的厨艺之强大，确实是一件毋庸置疑的事儿，甚至在之前的几次小聚中，众人还会为了‘点菜让墨檀做’这种莫名其妙的权利大打出手，而最终获胜的季晓岛为了不让姐姐太过伤心，选择了煮方便面这种能够抹平世界参差的菜品。
    然后，奇迹出现了。
    第一锅水剧烈沸腾后下入面饼，并在时间来到第四十五秒、面条刚刚开始松散的时候将其精准捞出，在保证面条外层熟化、内部保持硬芯的情况下溶出了面饼表面涂层的棕榈油和防腐剂味
    紧接着就是一套行云流水的‘过冷河’，简单来说就是在将面条捞出后迅速浸过冰水，彻底洗净黏液和浮油后沥干放入碗中，确保面条格外弹滑有嚼劲。
    在那之后，则是在干锅状态下将粉包料包进行数秒钟的小火焙炒以完全激发香料香气，然后加入比包装袋上常规建议少了五分之二的水量，再在另一个锅里加入酱包与一小勺猪油煸香后合锅。
    火候依次为【小火爆香】→【大火煮汤】→【中火保沸】→【小火卧蛋】→【大火回锅】，最终再关火后加盖焖上1分钟，用余温入味，让面软而不烂。
    出锅前加几滴香醋与柠檬汁，平衡酸味，防止面汤过腻。
    焖煮时放一小撮泡开的干贝丝提鲜（原本应该是虾皮/海米，但因为季晓岛在墨檀掏出虾皮是本能地皱了皱眉，他便换成了拥有同样效果的PLANB干贝丝）。
    然后就是【烫碗】、【码面】、【浇汤】、【淋油】、【撒料】一气呵成。
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    一碗方便面，愣是让这帮人吃得差点没哭出来，就算是最挑剔且最顾忌自家姐姐情绪的季晓岛，也忍不住把汤也给喝干净了。
    从此之后，墨檀的厨艺便没再有人质疑过。
    然而正所谓一山还有一山高，一坑还有一坑深，尽管世界最高峰有着高达八千八百多米的海拔，但世界最深的海沟却有一万一千多米的深，而且墨檀可以确定，自己在厨艺领域中绝对不可能是珠穆朗玛峰，但他却总觉得……
    季晓鸽在这条赛道上的造诣已经无限接近于马里亚纳海沟了。
    ……
    总而言之，季晓鸽让墨檀重新对料理产生了敬畏之心，让他的目光放得更为长远，眼界与心胸都有了长足的进步，竟然在这短短半年内又有突破，厨艺更上了一层楼。
    不过就算没上这层楼，墨檀也能看出这位老板娘的手艺有点离谱了。
    原因无它，主要是理论上这种水准的菜品绝无可能在短短十几分钟内完成，毫不夸张地说，从老板娘和店小二走进后厨开始算起，到两人从里面把菜端出来的这段时间，甚至要比绝大多数现实中的饭店还要快。
    虽然并没有快餐那种离谱的出餐速度，但其效率也绝对赶得上正常的预制菜了，而且还是预制程度比较高的那种。
    【就算按照预制菜的标准，这种速度也有点太极限了，鱼羹要提前蒸熟，去骨去皮，碾成碎末后冷藏保存，高汤也要提前熬好冷冻，就算去掉配菜焯水的时间，最快也要十分钟；蟹酿橙最复杂的是拆蟹肉，如果提前做好的话，八分钟左右应该能出来；荔枝白腰子如果已经提前把刀工工序搞定，而且有腌好的话，六分钟左右；梅花汤饼的话……需要准备好鸡汤和梅花面片，极限速度应该在五分钟，嗯，果然完全不够啊。】
    墨檀眯起双眼，想了好一会儿才轻轻拍了下自己的脑门，重新集中注意力，费了好大力气才让自己的注意力离开厨房。
    【如果店小二说的是真话，两人之中只有老板娘会做饭的话，那她毫无疑问是一位极为优秀的厨师，而且还是厨艺比武艺高得多的那种，如果这种人想在饭菜里下毒的话……】
    墨檀目光微凝，双眼死死地盯着那四盘被放在桌上的珍馐，大脑开始飞速运转。
    “喂。”
    而坐在对面的苏女侠则是嘴角微扬，随手摸出了一锭银子，挑眉道：“你要是馋了的话，我也可以付钱点那几道菜请你吃。”
    “倒也不至于。”
    墨檀并没有否认那桌好菜在此时此刻的杀伤力，只是语气轻快地回答道：“只不过那位老板娘看起来不太情愿的样子，我们就不要强人所难了吧。”
    苏女侠眯起凤眼，问道：“你是不是觉得她很漂亮？”
    【原来如此，那个人的身份果然不简单。】
    注意到最开始推门进来的那个年轻人手脚麻利地将每道菜都尝了一口，就连店小二呈上来的那壶热酒都是他先喝了一盅，然后才在确认没有任何问题后退到一旁，让桌前那位中年男子慢慢享用后，墨檀才轻舒了一口气，然后便自嘲地笑了起来。
    很显然，他刚刚着实是白操心了一场，小看了这些江湖中人的防备之心。
    【当然……也有不是‘江湖中人’的可能性就是了。】
    墨檀的视线漫不经心地从那位老者蓑衣下的锦衣上掠过，在心底暗暗补充了一句。
    然后苏女侠就生气了。
    “说话。”
    只见苏女侠直接在桌子下面踢了墨檀一脚，柳眉微蹙道：“怎么我一问那老板娘漂不漂亮，你就直接傻笑了起来。”
    “抱歉，我刚才在想事情。”
    几乎已经肯定枪魄或主动或被动招惹过人家的墨檀摇了摇头，一本正经地向苏问道：“话说回来，今晚整个北境不会只有这里如此热闹吧？”
    “当然不会。”
    苏摇了摇头，淡淡地说道：“高阳侯殉国后，不知有多少义士自发北上，尤其是在百晓生在上一期《兵器谱》中宣布某人准备在明日凌晨去狄戎大营送死后，此时此刻聚集在北境的江湖客少说也有数百人，这家店……倒也不算热闹。”
    墨檀微微颔首，轻声道：“原来如此，所以我们会在这里遇见只是巧合。”
    “你和其他人在这里遇见是巧合。”
    苏轻笑了一声，挑眉道：“至于我，是跟踪你过来的。”
    “跟踪我……”
    骤然想起自己在‘上一局’里被某人击碎了素雪枪的墨檀目光微凝，问道：“你一路跟踪我到了这里？”
    “没有。”
    苏摇了摇头，表情有些不爽地说道：“最后这段路的时候我跟丢了，刚刚才找到这里。”
    【果然不是她。】
    墨檀轻轻点头，并没有再说些什么，继续观察起【解忧】中的众人。
    老板娘正在数落着店小二刚刚只会帮倒忙。
    店小二正在被老板娘数落刚刚只会帮倒忙。
    燕山五虎一边继续谈天，一边频频看向那位中年男子桌上的菜。
    谢予安则是偶尔看看墨檀，偶尔发发呆，偶尔看看那位中年男子桌上的菜。
    苏女侠抱着胳膊，眼眸低垂，似乎正在生闷气，偶尔看看那位中年男子桌上的菜。
    而最后进来的一行人中，年轻人与那个壮汉子分别站在靠大堂和靠窗户的位置，上了岁数的五旬老人则在那位中年男子的示意下坐在了其对面，微笑着与后者小酌了起来。
    看起来，除了老板娘的手艺着实诱人之外，一切似乎都没有什么问题。
    然后问题就出现了。
    伴随着一声微不可察的‘哒’，刚刚抬手摸向背后的素雪枪，却又猛然意识到自己现在不能用枪的墨檀双目圆瞪，就这样眼睁睁地看着燕山五虎的老三被数柄从屋顶戳下的长枪贯穿身体，当场毙命！
    第两千九百五十二章：终

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