第403章顶级广式肠粉

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    第403章顶级广式肠粉(第1/2页)
    老马猛地一吸，滚烫的肉汁滑入喉咙。鲜！比刚才唐落单做的还要浓郁几分，却又奇妙地没有一丝油腻。
    接着，老马一口将剩下的包子全塞进嘴里。
    面皮的质感完美地展现出来，柔韧，爽滑，反而带着纯正的麦香，将肉馅的味道恰到好处地包裹起来。
    老马嚼着包子，眼睛都亮了。
    李哥哈着气连连点头，“不错，不错！”
    王大爷慢慢吃完一个，放下筷子说道，“小余，小唐。你们俩这手艺凑在一起，确实有了脱胎换骨的变化。”
    楚父在旁边接话道，“对对对。”
    唐芸和月儿也各自吃了一个。
    “确实不错。”
    月儿轻声评价道，“虽然比起范理的手艺还差了点意思，但已经甩外面那些所谓的老字号好几条街了。”
    许峰大口咀嚼着，“有老范平时那手艺的六七分了！”
    厨房里，余阳和唐落看着外面食客们的反应，又转头看了看对方。
    余阳拿起筷子，夹了一个放进嘴里。
    汤汁爆开，肉香四溢。皮韧馅鲜，完美融合。
    余阳咀嚼的动作变慢了。他不得不承认，唐落调的这手馅，真的把他的面皮提升到了一个新的高度。
    唐落也尝了一个。
    面皮的口感让他心服口服。如果没有这极品的面皮锁住汤汁，他那馅的味道绝对会大打折扣。
    “咳。”
    唐落干咳一声，偏过头去，“那什么……你这皮，擀得还行。”
    余阳嘴角抽了抽，没好气道，“你这馅，调得也马马虎虎。”
    范理靠在吧台上，看着这两人别扭的样子，笑着摇了摇头。
    “行了。”
    范理说道，“今天就当是你们俩的技术交流会。都收拾收拾，把剩下的吃了。”
    众人心满意足地把几笼包子瓜分得干干净净。
    余阳也回了自己的店里，继续研究他的发面技巧。走之前还厚着脸皮找范理讨教了两个关于调味的问题，范理随意指点了几句，余阳听得如获至宝，走的时候脚步都是飘的。
    “行了，今天就到这。回去了。”范理向众人摆摆手道。
    门口，老马，楚父，李哥，还有王大爷，几个人并排站在台阶上。
    “哎呀。”
    老马摸着滚圆的肚子，感叹出声，“我今天算是彻底明白，为什么许峰那小子每次吃独食都要在群里嘚瑟了。”
    楚父深有同感地点头道，“是不一样啊。平时大家一起排队，一起吃，那是众乐乐。今天就咱们几个吃到了，这感觉，通透！”
    李哥掏出手机，笑道，“我刚才可是留了一手，那几个最完美的双剑合璧版小笼包，我拍照了。虽然不是范老板亲手做的，但也不赖。”
    李哥直接点开天玺业主群。
    点击加号，发送图片。
    三秒后，李哥在照片下面补了一句话：“今天虽然范老板休息，但我们有幸作为评委，品尝到了范老板厨房极品食材打造的绝版双剑合璧小笼包。那汤汁，那面皮，不讲了。在此，对没吃到的各位，表示深切的同情。”
    消息一出，原本安静的群聊瞬间爆炸。
    “？？？”
    “卧槽！说好的今天关门呢！这包子哪来的！”
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    “李哥！你过分了啊！我中午就啃了个干面包，你给我看这个？”
    “我现在过来还来得及吗？”
    “老李这是许峰上身了？不当人？”
    老马：“这用顶级食材做出来的东西，就是不一样。”
    楚父：“平时我不爱在群里凑热闹。但今天这包子，确实值得通报表扬。范老板大方，把厨房交出来。余阳和唐落这两人合作，有那味儿了。可惜食材有限，我们几个分了，没法给大家打包留点。”
    群里彻底炸锅。
    满屏的问号和声讨瞬间刷屏。这几人趁着范老板休息去店里吃独食，简直毫无底线。
    就在这时，楚轻轻冒了出来：“@楚父爸，你吃小笼包的时候，没想着还有个女儿在侧门保安亭里啃馒头吗？”
    范理回到家，没管群里的消息，往沙发上一躺，摸出手机点开游戏，峡谷里打得热火朝天。
    十二点整。
    手机屏幕暗了下来，刺眼的红色大字印在屏幕中央。
    范理把手机往沙发上一扔，叹了口气。队友太坑，带不动。
    就在这时，脑海中，清脆的机械音如约而至。
    系统的声音响起，本周签到已刷新，是否签到。
    “签到。”范理在心中默念。
    “签到成功！恭喜宿主获得新早餐品类：顶级广式肠粉（含秘制酱油配方及米浆调配技法）。”
    “顶级广式肠粉系统定价：168/份。”
    “相关食材，厨具已更新。”
    肠粉。
    范理眼睛一亮，这可是粤省早餐界的扛把子。真正做的好吃的肠粉，那米浆的顺滑度和酱油的回甘，绝对能让人把舌头吞下去。
    范理躺在沙发上，脑海里接收着系统灌输的肠粉技艺。
    广式肠粉，灵魂有三。
    第一是米浆，系统提供的是陈年的特级早稻米。新米太黏，做不出爽滑的口感，只有陈米经过井水浸泡，再用传统石磨缓缓磨制，米浆的水分比例必须精确到毫厘，这部分繁琐的工序，系统直接包揽，省去了范理的麻烦。
    第二是配料，极品深海对虾，黑猪前腿肉末，加上真正散养老母鸡下的土鸡蛋。
    第三是酱油，普通的生抽太咸太生，必须用冰糖，香菜头，洋葱，蒜蓉，配上特制的酱油和高汤熬出来才行。
    而且蒸的顺序和时间也有讲究。
    先刷一层薄如蝉翼的花生油。
    倒浆。白色的米浆平铺在整个铁板上，绝不能有一丝一毫的厚积。
    推入蒸笼。高温蒸汽猛地一烫，只需几秒。
    拉出，迅速撒入黑猪前腿肉末和切成段的深海对虾。
    再推入。
    最关键的一步，必须在粉浆半凝固的瞬间，把抽屉拉出，打入一颗正宗的散养土鸡蛋，用刮板迅速将蛋黄蛋清打散，均匀铺在表面。这时的鸡蛋不仅不会盖住米浆的滑，反而会赋予肠粉更嫩的口感。
    最后一次推入，蒸透。
    拉出抽屉，刮板自上而下一铲、一折，肠粉卷起，装盘。
    最后浇上一勺熬煮出来的灵魂酱油。
    范理咽了口口水。
    翻个身，闭眼睡觉。

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