第299章

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    周安一边忙活，一边和他们解释道。
    “我听说用生蚝和海蛎子可以做一种调料，做菜的时候加一点，味道特别好！”
    刘小蓓听到这话还是有些疑惑，显然是没听说过，用生蚝能做调料的。
    “我还没听说过用生蚝做调料呢，不过既然小安说行，那肯定行，小安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧，现在要做啥呢？”
    小蓓姐没有听说过用生蚝做调料，周安还是挺惊讶的。
    用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已经有了。
    好像是从广东一带开始的，有渔民偶然发现，生蚝的汤汁熬制浓缩之后，味道极其鲜美，很适合作为调味品。
    其实住在大连的小蓓姐他们，没听过也很正常。
    在这60年代，蚝油并没有被广泛推广，只在广东福建这些南方沿海地区，小范围的使用。
    并没有作为商品，只是海边渔民们自己制作一点。
    而北方海边的渔民们，饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。
    北方渔民更倾向于，把生蚝晒干做成蚝干。
    女知青们虽然不知道周安究竟要做啥，但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。
    周安看到后还挺感动的，这些女知青们虽然没有血缘关系，但跟亲姐姐也差不了多少。
    “先帮我把这些生蚝海蛎子肉，用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行，别洗太过了，把鲜味给洗掉了！”
    “哎！好嘞！”
    有人帮忙干活就是快，300来斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完毕了。
    周安留了一部分个头特别大的生蚝肉，准备晚上给大家做烧烤吃，其他的全部用来熬制蚝油。
    厨房土灶里烧上火，架上大铁锅，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。
    先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮。
    这玩意儿越煮越香，香味飘的满院子都是，把一群小萝卜头给吸引了过来。
    “大哥，你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？”
    “大哥，锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？”
    看着弟妹们像小馋猫一样，周安摸了摸他们的脑袋。
    “能吃能吃！自己去拿小碗来，哥给你们舀点！”
    小萝卜头们端着碗，周安给每个碗里盛了一些。
    当他们尝到生蚝海蛎子的味道后，一边猛猛吃一边夸赞。
    “哇！这生蚝也太好吃了吧！”
    “好嫩好鲜呀，吃着还有点甜呢！”
    周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝，放进嘴里咀嚼。
    他上一世不住海边，这么新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。
    他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几天运过来的，都不咋新鲜。
    今天终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！
    生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。
    这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它天然的清甜味。
    周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……
    用小火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。
    这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。
    做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。
    不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。
    煮过后的生蚝海蛎子肉，虽然鲜味有所流失，但依旧是好东西。
    把它们晒干之后储存起来，以后煲汤炒菜都行，还能打碎后包饺子包包子。
    锅里的汤汁继续用小火慢熬，将里面的水分慢慢蒸发出去。
    “小福，你帮我一直搅着，可千万别糊底了！”
    “好嘞！大哥。”
    又熬了挺长时间，汤汁大概少了三分之一的时候，就可以停手了。
    周安在里面加入盐和少许细砂糖，让蚝油的咸甜味适中。
    出锅的时候再倒入一小碗水淀粉，让这玩意儿更加浓稠。
    “大哥，这玩意儿黑乎乎的能吃吗？”
    “大哥，这个调料咋长这样呀？是不是糊锅了？”
    “大哥，咋就熬出来这么点呀？这也太少了吧！”
    周安这一锅里面，大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。
    最后熬出来的蚝油，只有一斤多点，这个产出率确实比较低。
    这铁锅里面熬出来的蚝油，看着确实黑乎乎的，颜色是深棕色。
    和几十年后超市里卖的，看着似乎没啥不同。
    “这可不是糊锅了，就得是这个颜色才正宗呢，来，给你们尝尝！”
    三弟周刚凑的最近，周安用筷子蘸了一点，塞进他的嘴里。
    三弟尝到味道后，立马连连点头。
    “哇！真的是调料呀，味道好鲜好鲜呀！”
    周安也蘸了一点，放进自己嘴里尝了尝。
    尝到味道后，他满意地连连点头，没想到自己第一次做蚝油，就这么成功！
    自家熬制的蚝油，鲜味柔和自然，还带有淡淡的回甘。
    不过它的鲜味确实不如，几十年后超市里卖的蚝油那么强烈。
    毕竟那些工厂出品的蚝油，会添加许多食品添加剂，鲜味浓烈但却没那么健康。
    周安还是觉得自制的蚝油，更健康更好吃。
    唯一的缺点就是保质期太短，毕竟没有添加防腐剂，保质期也就在半个月左右。
    不过这对周安来说是小问题，他的空间可以永久保鲜，放在空间里，想吃多久都行。
    厨房里的两口大锅一刻不停，一直忙活到快做晚饭的时候，才终于把所有蚝油给熬完了。
    做好的蚝油其实不多，才十多二十斤左右。
    周安留了一斤放在小蓓姐家里，平常可以炒菜吃。
    其他的都带走了，悄悄放回了自己的空间里面。
    其实周安之前开过一个盲盒，盲盒里面有各种调料，而且分量还挺多。
    开出来的调料里面，足足有5瓶蚝油。
    看着还挺多的，但说实话是真不经用啊！
    周安对蚝油的用量相当大，每次做菜的时候都会放一些，起到提鲜提味的作用。
    五瓶蚝油已经用光三瓶了，所以他才想着自己多做一些。
    若是做菜缺少了蚝油这种调料，菜的滋味就没那么好了。
    第二天早上周安起床后，带着弟妹们到了小蓓姐家里。
    早上煮的是海鲜粥，粥里加了一些昨天煮过的生蚝，粥的味道十分鲜甜。
    周安捧着粥喝到一半，突然想到了什么，于是向身旁的刘健问道。
    “哎？咋没看到小蓓姐和大力哥呀？他们还没起床吗？”

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