第613章太珍贵了，得好好保存

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    第613章太珍贵了，得好好保存(第1/2页)
    大家朝着后院去走，温文宁在树荫下坐下。
    “大家听我说。”
    她的声音不大，可所有人都安静了下来。
    “做橄榄油，第一步是清洗，把橄榄表面的灰尘和杂质洗干净。”
    “好咧！”
    李秀和王招娣蹲在水桶旁边，一把一把地捞起橄榄，在水里搓洗。
    顾子寒打了两桶井水搁在旁边，杨素娟挽着袖子帮忙。
    顾宇轩和其他人也蹲下来帮忙洗。
    温文宁指了指院子里的竹匾。
    “洗完之后，摊开晾干表面的水分。”
    谢常把竹匾搬出来，铺在阳光最好的地方。
    洗好的橄榄一把把地铺在竹匾上，青绿色的果子在阳光下亮晶晶的。
    “接下来是去核。”
    温文宁拿起一颗橄榄和一把小刀。
    “用刀沿着果核划一圈，把果肉剥下来。果核留着晒干了当柴烧。”
    李秀学着温文宁的样子，拿起一颗橄榄，试着划了一刀。
    果肉裂开了一道口子，她小心翼翼地把果肉剥下来。
    “温医生，这样行吗?”
    “可以。”
    王招娣的动作也利落，她在家干惯了农活，剥起来比李秀还快。
    果肉剥好之后，温文宁让顾子寒把石臼搬了出来。
    “现在没有压榨机，所以我们用最原始的方法，先把果肉捣碎成泥。”
    顾子寒把剥好的果肉放进石臼里，抡起石杵开始捣。
    他的手臂肌肉在动作中收缩舒展，石杵一下一下地落在果肉上，发出闷闷的响声。
    之前他已经做过一次，所以这一次做更加的得心应手。
    果肉在石杵的碾压下渐渐变成了泥状，青绿色的汁液从果泥里渗出来，带着一股清冽的橄榄香。
    顾子寒一边碾压，也一边道：“越细越好，捣成糊状，这样出油率才高。”
    他记得之前媳妇就是这样说的。
    温文宁笑着点了点头，站起来走近看了看：“嗯，差不多了。”
    接下来是用纱布挤压。
    杨素娟早就已经找了一块干净的纱布。
    “接下来啊，就是把果泥包在纱布里，然后用力挤压，把油脂和汁液挤出来。”
    杨素娟把纱布铺在一个大碗上，顾子寒把果泥舀进纱布里，然后把纱布的四角收拢，拧成一个包袱。
    “儿子，用力拧。”杨素娟也指挥着。
    “好！”
    顾子寒的双手握住纱布包，手臂上的青筋鼓了起来，用力往下拧。
    金黄色的液体从纱布的缝隙里渗出来，一滴一滴落在下面的碗里。
    “出油了出油了。”
    王招娣兴奋地凑过来看。
    温文宁笑着道：“挤出来的液体里混着水分和果渣，需要静置沉淀。”
    “油比水轻，放一段时间之后，油会浮在上面，水沉在下面。”
    “到时候把上面的油小心地撇出来，就是橄榄油了。”
    李秀听得入神：“温医生，这个方法好，简单又实用。”
    温文宁继续说道：“橄榄油的保存也有讲究。”
    “做好的橄榄油要装在干净的玻璃瓶里，密封好，避光保存。”
    “温度不能太高，也不能太低，最好放在阴凉通风的地方。”
    “这样保存得当的话，橄榄油可以放一两年不会坏。”
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    她停顿了一下，看着大家：“橄榄油可以用来炒菜，也可以凉拌。”
    “炒菜的时候要注意温度，花生油可以高温煎炸，橄榄油适合中低温烹饪。”
    “凉拌的话，直接淋在菜上就行，味道清香。”
    王招娣从口袋里掏出一个小本子，认真地，画着她自己能看懂的图案记着。
    “腌橄榄的方法也很简单。”
    温文宁指了指剩下的那些橄榄。
    “先用刀背轻轻拍裂，不要拍碎，只要裂开一条缝就行。”
    “这样盐分才能渗进去。”
    “拍好之后，放进陶罐里，一层橄榄一层盐，再撒上花椒和八角。”
    “最后倒入凉白开，没过橄榄就行。”
    “盖上盖子，放在阴凉的地方，腌上十天半个月就能吃了。”
    李秀已经开始动手拍橄榄了：“温医生，这个我记住了。”
    大家又找了一个大陶罐，洗干净晾干。
    大家分工合作，李秀拍橄榄，王招娣往罐子里码，杨素娟撒盐和调料，温文宁坐在椅子上指挥。
    阳光照在后院里，照在每个人的身上。
    顾宇轩一边撒盐一边念叨：“这个盐的浓度其实可以计算的，按照渗透压的公式……”
    杨素娟把一颗橄榄塞进了他嘴里：“吃你的。”
    顾宇轩含着橄榄，说话含含糊糊的：“苦，还没腌呢。”
    温文宁笑得甜甜的，可真好！
    那一大片的橄榄林要是利用起来，海域边防经济和生活质量绝对能提升好几个档次！
    顾子寒扶住她的腰：“媳妇，小心肚子。”
    李秀看着这一大家子，眼眶有些红。
    “温医生，您对我们真好。”
    “李嫂子，这都是应该的。”
    温文宁笑着道：“这么好的东西，应该让更多的人知道。”
    后院里弥漫着橄榄的清香和大家的笑声。
    温文宁坐在椅子上，看着满院子的阳光和忙碌的家人，心里满满当当的。
    忙碌告一段落后，温文宁回到客厅。
    她从随身的布袋里拿出一个本子。
    本子是她之前没事的时候画的，用彩色铅笔，画得栩栩如生。
    第一幅是橄榄从采摘到清洗的过程。
    第二幅是去核捣碎的步骤。
    第三幅是挤压出油的方法。
    第四幅是静置沉淀的原理。
    第五幅是橄榄油的保存方法。
    第六幅是腌橄榄的做法。
    每一幅画都配了详细的文字说明，字体工整，步骤清晰。
    温文宁把本子递给李秀：“李嫂子，这是我画的橄榄油制作图解，你们留着照着做。”
    李秀接过去，翻开第一页，眼眶就红了。
    “温医生，这……这画得太好了。”
    “您什么时候画的?”
    “这几天晚上闲的。”
    王招娣也凑过来看，翻了几页，激动得声音都发抖了。
    “温医生，这本子太珍贵了，我得好好保存。”
    “还有这个。”
    温文宁又拿出一个本子，递给王招娣。
    “这是我画的海鲜干菜谱，京市那边的客户最喜欢的几种做法，你们也可以参考。”

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