第584章云鳞叠玉糕（一）

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    最终，晚上这顿饭吃的还是那硬得跟木头似的云鳞叠玉糕。
    小桃一家虽然开着酒楼，可这年月光景艰难，谁也不敢糟蹋粮食。
    像锯木头那样，拿刀上下摆动，也将糕切了下来，切成一个个小块之后，再拿温水泡开，入口倒也还行。
    一家人围着小桌，你一块我一块，苦中作乐，倒也吃得干干净净。
    随后的日子都很平淡，在宋砚的视角里面，也变成了快进式。
    清晨，小桃跟着爹爹去挑头茬桂花。
    爹爹教她，桂花要拣将开未开、香气锁在蕊里的，全开的老了，香味泄了。
    回来时，总能看见娘坐在廊下绣并蒂莲，是给城里绸缎庄做的活计，绣一对枕套，能换几十文钱，补贴家用。
    锦凤楼的生意不算热闹，买包子、面食、酥点的客人基本集中在上午，过了晌午，店里便只剩零星几桌。
    傍晚，小桃爹会早早关了店门，一家三口搬着竹椅在院里纳凉。
    小桃的爹爹讲古，说三国里的关公其实最爱吃甜，最喜吃糕。
    小桃娘则摇着蒲扇拆台，说你为了卖糕啥故事都编得出来。
    小桃则躺在竹床上数星星，数着数着就睡着了，被爹爹扛回屋里。
    在她的视角里面，一切的一切似乎都是那么生动有趣。
    直到那一天。
    “成了！成了！！”
    厨房里陡然传来一声狂呼，小桃爹怪叫着冲了出来，眸色中布满了血丝，但精气神却异常地振奋。
    “成了！小桃！孩儿他娘！”
    “云鳞叠玉糕，成了！”
    他满腔的激动无处发泄，一把抱住跑出来的小桃，原地转了两个圈，又一把抱住闻声赶来的小桃娘，也转了两个圈，转得妇人鬓角的银簪都歪了。
    “我跟你们说。”
    小桃爹放下娘俩之后，喘着粗气，但还是忍不住炫耀起来，“秦毅和郭四海那俩家伙确实厉害，输给他们，我服气！但从今天开始，单论糕点，就这一道云鳞叠玉糕，我不信有人能及我！”
    “咱家有了这块糕，往后就是传家秘方，可以一代一代传下去的那种。”
    “管它粮食涨不涨价，管它年景好不好，只要咱们守好这份手艺，就饿不着，穷不着，哈哈哈哈哈。”
    小桃娘嗔怪地拍他：“德行！也不知道是谁，当年被秦毅和郭四海两位师傅上门踢馆之后，哭了三天三夜。”
    小桃爹一把捂住她的嘴，小声道：“小桃还在这儿呢，你给我点面子！”
    小桃吐了吐舌头：“爹！我早就知道了，不就是爱哭鬼吗？哈哈哈～”
    “咳咳！往事休要再提。”小桃爹强行岔开话题，拉着娘俩就往厨房走，“来来来，揭锅！让你们娘俩开开眼！”
    锅盖揭开。
    这一屉云鳞叠玉糕，外观瞧着与从前并无太大差别，依旧是方正如玉、层叠如鳞、色泽莹润、桂花点金。
    但那香气，截然不同了。
    从前是桂花香裹着米香，香得直白。
    如今却是米香、油香、花香层层递进，一缕一缕往人鼻子里钻，香得绵长，香得有了主心骨。
    小桃她爹抄起刀，一刀切了下去。
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    刀锋落糕，先是微微一沉，不过却并未如上次那般切不动，阻力一层一层地松开来，软中带韧，韧中藏绵。
    刀过之处，七层断面齐齐绽开，光滑如镜，不塌、不碎、不粘刀。
    “小桃，来，尝尝爹的手艺。”
    小桃爹笑着说道。
    宋砚看着小桃接过那块糕，咬了下去，味道也同步到了他的感官中。
    入口的第一瞬，是轻。
    糕体在齿间一层一层地绽开，绵软、轻盈，却又不显得寡淡。
    米香温厚，油香润而不腻，桂花的甜是最后才漫上来的，清清淡淡，却把前面所有的味道都拢在了一处。
    最妙的是那个“叠”字。
    每一层都薄，每一层都独立，可入口之后，七层的味道又是同时抵达的。
    软与韧、甜与香、润与清，几乎是同一时间在舌尖上面铺展开来，与那种层层展开的、极具层次感的体验不同，这种更像是将所有味道压缩，然后一瞬间炸开。
    S+级，没错了！
    宋砚对此很是满意。
    “怎么样？”
    小桃爹目光灼灼地看着娘俩。
    “好吃！比爹爹你之前做的千层油糕还要好吃，肯定能大卖的。”
    小桃立马夸赞道。
    小桃娘也笑道：“恭喜啊！孩他爹，你这道云鳞叠玉糕总算是成了。”
    “哈哈哈！”
    小桃爹开怀大笑，然后拍了拍小桃的肩膀，“以前你说千层油糕好多人都会，学来也没什么用，那现在呢？有没有兴趣跟爹爹学习做云鳞叠玉糕？这个可是咱们的独家秘方，必须得传给你。”
    小桃重重点了点头，“好！我一定好好学，到时候爹爹你就可以跟娘享清福了，我一个人把咱家糕点铺撑起来。”
    小桃爹又摸了摸她的头，笑着道：“真乖，不过爹爹现在还年轻，至少也得等你成了亲，生了孩子后再退休。”
    小桃脸一红，娇嗔道：“那不要，我就想跟娘和爹爹一辈子在一起。”
    小桃娘接话道：“那就招一个入赘的呗，刚好娘也舍不得我们家小桃。”
    小桃的脸“唰”地一下红到了耳根。
    “娘！您怎么也跟爹爹一样不正经！”她跺了跺脚，把手里的半块糕往嘴里一塞，学着她爹的样子转移话题，“糕……糕要凉了！我明天就学着做，学会了天天给你们做，做到你们吃腻为止！”
    小桃爹娘对视一眼，都笑了。
    ……
    次日一早，锦凤楼还没开门，后厨的灯便先亮了。
    小桃爹把早起的闺女叫到案板前，神情是少有的郑重，“小桃，云鳞叠玉糕一共有四道关口，一道比一道难，你的基本功还不够扎实，所以爹今天先从头到尾讲上一遍，然后再慢慢教你。”
    小桃认真地点头，“好！”
    “第一关，底坯。”
    小桃爹拍了拍面前醒好的面团，“云鳞叠玉糕是七层酵面软糕，发酵要用老面当引子，对时间和发面的功底要求很高，嫩一分发死，老一分带酸。”
    “这一关主要讲究的就是熟能生巧，只要勤加练习，很快就能掌握的。”

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