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第1375章大锅菜要做几锅？(第1/2页)
陈氏一听，笑着说道：“娘不累，都赶紧坐下。”
说完，盛了一碗饭，放在黄大妮面前。
黄大妮只好笑盈盈地道笑了笑：“谢谢娘。”说着走到一旁又坐了下来。
陈氏看着大闺女脸上真心的笑容，心里暖洋洋的，满是感慨。
这几个月家里日子一天天好起来，闺女们脸上的笑意也总算越来越多了。
片刻后，一家人都盛好了饭，碗筷碰撞声轻响，热热闹闹地吃起了晚饭。
陈氏扒了两口饭，抬眼看向黄雨梦，神色认真地开口：
“三妮，明天一早，你外公外婆他们，还有你奶一家人，都要过来帮忙。
你心里盘算盘算，明天人手怎么安排，不然太乱套了，干不出活来。”
黄雨梦听后，条理清晰地回道：“娘，我都想好啦。
你和三婶掌勺做正餐，带着大舅母、二舅母还有奶奶在厨房打下手。
大锅菜就让大姐来掌勺，姑姑和大伯母帮忙。
大舅、二舅、大伯他们，负责端菜上菜。
姐夫就在各个房间里招呼客人，端茶倒水。你看这样安排行不行？”
陈氏一听，心里其实不太想让婆婆和自己一起干活的，怕她又念叨自己。
可现在干活的人不够，明天让她帮忙烧火吧。
还有自己要掌勺，心里难免打鼓。
虽说这几月跟着闺女学了不少做菜的法子，手艺比以前好太多。
可从没一次性做过这么多好菜招待客人，生怕搞砸了。
她犹豫了一下，轻声说道：“三妮，娘跟你三婶掌勺，能行吗？
要不明天做菜的时候，你过来帮忙？
娘怕我俩手忙脚乱，把菜做砸了，那可就闹笑话了。”
黄雨梦连忙安抚，语气笃定：“娘，你做的菜我最爱吃了。
让三婶帮你一炒，这洗切配菜就交给大舅母二舅母，肯定没问题。
明天我要是有空，就进灶房帮你搭把手看看。”
陈氏知道明天闺女肯定要忙着招呼客人，前前后后都要照应，实在抽不开身，只好点了点头。
随后，又想起菜品的事，皱着眉问：“对了三妮。
娘刚才心里盘算了一下：卤菜一盘、鸡肉一盘、鸭肉一盘、鱼一盘，还有你做的丸子，再加上买的炸货。
后院的青菜配肉炒几盘，算下来差不多十盘菜，应该够招待客人了吧？”
黄雨梦一听，笑着开口道：“娘，十盘菜太少了，不够体面。
我打算准备六个凉菜、八个热菜，再加两道汤，这样看着丰盛，客人吃得也尽兴。”
陈氏一听要准备这么多菜，眼睛都睁大了，连忙追问：“这么多？家里准备的食材怕是不够吧。”
“娘你放心，食材我早就提前备好了。”黄雨梦，慢慢细数起来。
“凉菜的话，一份卤菜拼盘、一大份蔬菜拼盘，再加上我之前买的两份炸货，这就四盘了，再摆一盘冰镇西瓜。
热菜有红烧猪蹄、香辣鱼块、红烧鸡肉和鸭肉、青椒炒肉、咸菜肉丝、清炒生菜。
还有我今天下河抓的河虾，到时候做葱油河虾。
对了，那河虾我等下得去看看，要是死了，得赶紧放进冰柜保鲜。
汤的话，准备一道三鲜汤，再来一道甜汤。”
陈氏一边听，一边在心里默记菜名，大部分菜她都会做。
可两道汤她心里没底，还有凉菜总觉得数量不对。
她掰着手指头数了数，疑惑道：“三妮，凉菜加上西瓜才五盘啊，还差一盘呢。
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还有那三鲜汤和甜汤，里面都放些啥？娘不知道怎么熬啊，别把汤做坏了。”
黄雨梦一听，想了一下凉菜确实少了一盘。
还有娘说的汤，自己想做酒酿汤圆，团团圆圆图个喜庆又好渴。
只是等会要买醪糟和汤圆才行。
随后，笑着开口道：“是啊，娘。凉菜的话，到时候从蔬菜拼盘里匀出一样菜，单独装一盘就行了。
至于两道汤，娘你别操心，明天汤我亲自来做就行。”
坐在一旁的黄大妮听得好奇，开口问道：“三妮，那蔬菜拼盘里面，都准备放些啥菜呀？”
黄雨梦夹了一筷子菜，笑着开口：“大姐，蔬菜拼盘，我打算拌点腐竹、黄瓜、豆角……这些，吃着清爽解腻。”
黄大妮一听是这些食材，笑着应道：“原来是这些菜啊。
家里调凉菜的调料齐全，直接拌就行了。”
顿了顿，心里惦记着明天的大锅菜，蹙了蹙眉，转头问：
“对了三妮，那大锅菜总共要做几锅啊？
天这么热，光吃干菜馒头容易噎，要不要再炖个汤给大家配着？”
黄雨梦一听，立刻点头附和：“大姐说得对，这么热的天，没汤确实不行。
今天下午切肉的时候，砍了不少大骨头，到时候再摘个冬瓜一起炖，清润又解腻，最合适不过。”
说着，心里快速盘算了下人数，抬眼认真道：
“我估摸着明天来吃大锅菜的乡亲，大概有两百人。
差不多要做四锅，不然不够吃。”
“四锅？！”黄大妮当即吓了一跳，手里的筷子都顿住了，连忙摆手，“三妮，太多了吧！
我想着两锅就顶天了。
就算把后院种的蔬菜全摘光，怕是都填不满四锅的量，哪里够啊？”
黄雨梦一听，心里想着，按两百人算，一人最少得一斤菜，两百人就是两百斤菜。
后院的菜虽说够量，但全摘了自家往后就没得吃了。
琢磨着，要不再额外买一百斤大白菜。
主要乡亲们平日里干活饭量都大，一斤菜怕是都不够吃，这办席就得让大家吃饱吃好。
对了，再买几十斤粉条放锅里炖，吃了更顶饱。
想到这，笑着安抚：“大姐，菜我都提前安排妥当了。
明天你就先把猪肉下锅炒出油脂，再按顺序下菜，撒盐调味就行了。”
黄大妮一听，点了点头：“行，你安排好就成，我照着做便是。”
说着，她夹起一块炸好的鱼块，咬了一大口，外皮酥脆，内里鱼肉嫩香，瞬间眼睛一亮。
满脸惊喜地看向黄雨梦：“三妮，这油炸鱼块也太好吃了！
大姐还是头一回吃，怎么做得这么香啊？”
“这都凉透了，刚炸出来的时候外皮更脆，吃着更香。”
黄雨梦眉眼弯弯，笑着邀她，“大姐你再尝尝这肉丸子，看看好吃不。”
黄大妮一听，先把鱼块先放进碗里，夹起一颗肉丸咬了下去。
肉丸凉了却一点不柴，肉质软糯，满口都是肉香。
她慢慢嚼了几口，连连点头赞叹：“好吃！真的好吃！
这肉丸软乎乎的，香得很！”
一旁的陈氏也好夹了一颗肉丸尝了尝，入口细腻鲜香，口感极好。
随后，看向黄雨梦问道：“三妮，这肉丸是打算明天放汤里吗？”