第128章改造计划

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    第128章改造计划
    蒙娜丽莎餐厅。
    餐厅1楼靠窗的角落，是沈亚楠最喜欢的位置。没事的时候她就喜欢坐在这里发呆，
    望着街道上来来往往的行人。
    此时的她虽然也是坐在这个位置，却没有了那份闲情逸致。只见她低着头，皱着眉，
    在帐本上写写画画。
    过了一会儿，她才抬起头，眉毛皱得更紧了，嘴里轻声嘀咕：「250—昨个又亏了250！再这麽亏下去，姐们我真撑不住了！」
    这些天她为了餐厅能盈利一一确切的说是为了不亏钱，也想过很多办法，问了很多人。比如说找到李哲这个供菜商，就是朋友帮她出的主意。
    有了李哲供应的新鲜蔬菜，她的生意确实好了不少，但也因此吸引了更多闻讯而来的朋发来这里就餐。一进一出，还是亏。
    其实想要餐厅盈利很容易，不让朋友挂帐就行了。这一点她也知道，但她之前的大话已经说出去了，现在哪里抹得开面子向朋友要钱。
    「欢迎光临！」门口响起服务员的招呼声。沈亚楠抬头望去，见到了一个熟悉的人影。她站起身笑着说：「李老弟来了！」
    李哲提着公文包走来，坐到了沈亚楠的对面。「二姐，忙啥呢？没打扰你工作吧？」
    「没有，算了算昨天的营收。」沈亚楠招来服务员，给李哲点了一杯咖啡。
    李哲问道：「亏了还是赚了？」
    沈亚楠笑了一声：「不多，亏了小200。』
    李哲心想，这就是人家的底气，自己要是一天亏200多，那不得愁死了。
    「二姐，您上次说，让我帮着出出主意，改善一下餐厅的生意。我写了一份计划，今天拿过来跟您讨论一下。」李哲打开公文包，从里面拿出一沓文件，将上面的第一张递给二姐。
    沈亚楠接过来一看：「会员制？」她仔细往下看：银卡打8折，金卡打7折，黑卡打6
    折优惠。
    二姐看完后，很快明白了李哲的意思：「你是说，让我以后不要挂帐？而是给朋友发打折卡？」
    「没错。」这是李哲给餐厅第一条改善建议。如果沈亚楠不同意，后续的改善计划意义不大。
    见得沈亚楠低头不语，似乎有些犹豫不决，李哲问道：「有什麽问题吗？」
    「这会员制虽然挺好，但还是得让朋友付一部分钱」
    沈亚楠没有往下说，但李哲知道她是个要面子的，也大概明白了她的意思，继续说：
    「其实朋友也分很多种。有些朋友值得交，有些朋友也就是充数的。您要是一概而论都免单，反而对那些真正的朋友不公平，甚至把那些真朋友隔绝到了餐厅外。」
    「这话怎麽说？」
    就在此时，服务员走过来，给李哲递上一杯咖啡。
    李哲喝了一口咖啡，继续说：「我举两个简单的例子。您有一个特别要好的朋友，从小一起长大，有钱一起花，有祸一起闯。她来了您不要钱，那是应该的。」
    「咱俩认识的时间不长，您也把我当朋友，我来了您也给我挂帐。您那位从小一起长大的朋友知道了，心里会不会有点吃味？」
    沈亚楠想了想，自己那群小姐妹四个人能分六个圈子，别说，还真有这种可能：「你接着说。」
    「还有一种朋友，她天生就不喜欢占便宜。如果是你们两个吃饭，您给她免单，她心里可能挺高兴。但如果她想带朋友来这儿吃饭，而这些朋友您并不认识，您也要免单，那她心里可能就会过意不去，甚至乾脆不来您这家餐厅了。」
    李哲用手指着桌子上的计划书：「我推出这个会员制，并不是说不让您给朋友免单。
    如果您的一群朋友来这吃饭，这些朋友您都认识，那免单是很正常的。但如果是朋友带着她的朋友来，而这些朋友您也不认识，那打个折就可以了。朋友既得了实惠，也得了面子，您即便不挣钱也能保个本，不至于亏钱。」
    沈亚楠想了想，一竖大拇指赞道：「这个会员制用得妙！不过这个折扣能不能再调低一点？比如说这个黑卡，调到5折嘛！」
    李哲有些哭笑不得，真是头一次见这种做生意的，人家都拼命捞钱，他怕自己挣钱多：「二姐，您先别着急。我后面还有一个『预付充值优惠」。加上那个的话，理论上是可以达到5折的。」
    得，又是一个新名词！沈亚楠来了兴趣，「什麽叫预付充值优惠？」
    「简单的说就是给客户办一张卡。客户充500，餐厅送80，卡里的总额度是580。」
    「客户充1000，餐厅送200，卡里的总额度是1200。」
    「客户充2000，餐厅送500，卡里的总额度是2500。」
    二姐下意识地说：「这种优惠活动是为了增加回头客？」
    李哲答道：「这种预付费充值优惠活动的好处很多，增加回头客只是其中之一，最直接的好处就是快速回笼资金丶培养长期客户丶刺激客户消费。」
    李哲拿出一支随身携带的钢笔，在本子上写下：「会员卡黑卡最高能打6折优惠。如果您的朋友再预充2000块钱，那她可以获得2500块的消费额度，相当于在6折的基础上又打了一个8折，总折扣就低于5折。如果餐厅的毛利按50%算，正好是您的保本价。您的朋友既有了面子，又得了实惠。我个人认为这种方式，要比统一的挂帐更合适。」
    二姐用右手掐着自己的圆脸，若有所思地说：「老弟，你这个想法确实挺好。但我有几个特别要好的朋友，我要跟他们说以后不挂帐，而是给他们会员卡打折优惠，这群货应该也能接受，但肯定得损我几句。」
    李哲说道：「其实这个也简单，您可以给几个特别要好的朋友的卡里充上三五百，让他们直接拿卡消费。这样一开始跟挂帐是一样的，等卡里的三五百块钱花完了，他们就需要自己充钱了。也等于间接地培养了他们充卡消费的习惯。
    虽说这样也会损失一些钱，但总比您毫无底线的挂帐要强。那就是个无底洞，等时间长了，就算您能撑得下去，餐厅员工的心也散了。」
    沈亚楠点点头：「李老弟，你的主意不错，我会认真考虑的。还有其他计划吗？」
    「二姐，后续的计划还有。但我觉着，您还是先把会员制度敲定再说。要不然后续计划再好，咱也是白折腾。」李哲后续的计划主要以宣传为主，但这种宣传不仅会吸引客户，也会吸引沈亚楠的朋友。这一正一负下去，不是白折腾了？
    沈亚楠咬咬牙，狠下心说道：「行！就按你说的办。」这一天亏200多，一个月就是七八千。她家虽说有些底子，但也搁不住这麽造！
    「李老弟，接下来你还有什麽计划？」
    李哲目光扫视餐厅，看了一眼手表：「今儿个都12月22号了，马上就过圣诞节了，您这是涉外的西餐厅，主要接待的就是外国人，为啥一点动静也没有？」
    「嘿，圣诞节我当然知道了，那不是25号吗？还有三天呢。我已经吩咐人去买圣诞树了，24号早上咱就把圣诞树摆上，位置我都选好了。」沈亚楠指着门口的位置，「就放那！到时候再弄一些小彩灯，漂亮看呢！」
    「这圣诞节的确是25号，但据我了解啊，提前个十来天左右，西方人就开始预备过圣诞节了。这个时候反而是更有氛围的。24号和25号氛围达到了顶点，等过了25号，这圣诞节就算过得差不多了。」
    沈亚楠有些异：「这外国的圣诞节你咋比我还了解？」说完她就有些后悔了，这话好像有些瞧不起人了。但她确实找人了解过李哲的情况，对方只是廊方市大营村的一个农民，按理说不应该对洋节这麽了解。
    这后世网络上乱七八糟的消息都有，李哲也记不清从哪了解的了，找了个理由说道：「那天您跟我说餐厅生意不好，让我帮着想想辙。我想着您这是西餐厅，招待的也都是老外和华侨，就特意了解了一些。」
    一听这话，二姐更是心生惭愧，对李哲的好感度又拉高了一分：这老弟是个实在人值得交！
    「老弟，我听你的，一会儿就让人把圣诞树摆出来。我不光在餐厅里摆，门口也摆两棵！只要是打这儿过的老外，必须得让他楼一眼！」说完又问，「李老弟，你还有其他主意不？」
    「二姐，我建议您可以在老外多的地方发传单，围绕着圣诞节搞一个宣传活动。
    就比如说，圣诞节前后三天，只要消费满一定的额度就可以抽奖。可以准备一些圣诞节的小礼物丶小奖品，到时候让员工穿上圣诞老人的服装，给获奖的客人发奖品。」
    沈亚楠拿出小本本记下：「还有吗？」
    「餐厅的氛围一定要搞好，多布置一些圣诞节的元素，比如说红色桌布丶蜡烛丶铃铛丶驯鹿丶雪机，只要咱们把这次宣传活动搞好，口碑就能打出去。以后每逢节日再时不时的做一个宣传活动，您的客人肯定会越来越多，生意也会越来越好。」李哲说完总结道，
    「我也就是个外行，这些都是我瞎琢磨的，您看着能用的就用。如果不合适，您就当听朋友吹牛。」
    「你这个牛吹得好！姐们儿乐意听」李哲的这番计划说下来，让沈亚楠感觉如醍醐灌顶，餐厅生意赔钱的事困扰她这麽久，终于看到了解决的曙光，「李老弟，今儿你可帮了二姐大忙！等我的餐厅不亏本了，我一定送你一份大礼！」
    李哲摆摆手：大恩如大仇的事情，他知道也见过。「我就是给您提个建议，听不听在您。改好了是您的本事，改不好您也别怪我。」
    沈亚楠合上笔记本，正色道，「那不能！不管改好还是改不好，二姐都承你这一份情。别的不说，等我把会员卡制作好，001号黑卡肯定是你的！」

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